Marhagulyás - klasszikus, kiadós és gyengéd Lydiasfoodblog
marhagulyás a német házi főzés egyik klasszikusa. A tökéletes családi vacsora vasárnap vagy munkaszüneti napokon.
Mindannyian ismerjük és szeretjük azt a gulyást, amelyet anya és nagymama készített nekünk. A gulyás főzése így lágy és vajas sima könnyebb, mint gondolná.
A receptemmel két különböző módot mutatok be a gulyás tökéletesítésére.
A gulyásomat elkészítheti serpenyőben, bevont fazékban vagy pörkölőben.
Megmutatom azt is, hogyan kell elkészíteni a gulyást a lassú tűzhely/fazékban.
A gulyásnál az a legjobb, hogy az előkészületek szuper gyorsan végbemennek, és a gulyás ezután főz.
Ha gulyást készít egy edényben, akkor 30 percenként egyszer keverje meg, hogy ne tapadjon az aljára.
Ez a lépés nem szükséges, ha az edényben/lassú tűzhelyben készül.
Milyen összetevőkre van szükségem egy marhahúsos gulyáshoz?
A gulyáshoz csak néhány fő összetevőre és néhány fűszerre van szükség. Szükséged van:
- marhahús
- Hagyma
- fokhagyma
- Olaj sütéshez
- Paradicsom szósz
- vörösbor
- marhahúsleves
- Fűszerek: Paprikapor, majoránna, kömény, bors, só, babérlevél
A pontos mennyiségeket és a részletes utasításokat az alábbi receptkártyámon találja meg.
Hogyan készítsünk lágy, szaftos marhagulyást?
A gulyás előkészítése rendkívül gyors. Először kockákra vágja a húst. A kockáknak körülbelül 4 cm-nek kell lenniük.
Ezután hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágja a hagymát csíkokra, és vágja apróra a fokhagymát.
Az összetevőket forró serpenyőben, olajjal egymás után megsütjük.
A húst részletekben hozzá kell adnia a serpenyőhöz, és meg kell sütni. Szedés után vegye ki és tegye félre. Ezután a hagymát olajban megpároljuk a serpenyőben, és hozzáadjuk a fokhagymát.
Ezután a paradicsompürét hozzáadjuk a hagymához, és erőteljesen megpirítjuk.
Ezután az elegyet vörösborral lehűtjük, és hagyjuk, hogy a vörösbor 5 percig párologjon, mielőtt hozzáadná a marhahúslevest.
Végül a fűszerek következnek, majd hagyják, hogy a gulyás legalább 3 órán át lassan pároljon.
Amikor a hús puha és puha, és villával pépesíthető, akkor elkészül a gulyás.
Tálalás előtt újra meg kell fűszereznie a gulyást, és ízlés szerint adhat hozzá egy kis sót.
Melyik köret alkalmas marhagulyáshoz?
Szeretjük burgonyával vagy burgonyapürével fogyasztani a marhahús gulyásunkat.
De a tészta, a rizs, a gombóc vagy a friss kenyérdarab is jól passzol a gulyáshoz.
Hogyan lehet marhát vágni a gulyáshoz?
Mint mindig, a húsra is a következők vonatkoznak: vágja át a húst a gabonán, majd vágja kockákra.
Egy másik szabály a marhahúsra a gulyásban: vágjon le minél kevesebb zsírt és inát. Az inak a zúzás során zselatinná válnak, és így biztosítják a kötést és a simaságot.
A húst a főzés előtt 1 órával vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten állni.
Melyik hús alkalmas a klasszikus marhahús gulyáshoz?
A hús kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a hús zsírtartalmú legyen. A sovány hús nem alkalmas párolásra.
Mivel a gulyást lassan főzik és hosszú ideig párolják, a csíkos hús különösen alkalmas.
A benne lévő inak zsinatinná válnak a párolás során, és így biztosítják a jó gulyás megkötését és simaságát.
Megfelelő gulyás származik a nyakból, a borjakból, a váll magas bordájából, valamint a felső és alsó héjból.
A marhahús mellett borjúhús, valamint sertés és bárány is alkalmas gulyáshoz.
Előre meg kell sütni a marhahús gulyás hozzávalóit?
A húst és a hagymát mindenképpen meg kell sütni előtte. A legjobb eredményt akkor kapja meg, ha a húst részletekben szaggatja.
Ha túl sok húst ad a serpenyőbe, az elkezd főzni, és nem kap pirított aromákat.
A sült aromák fokozzák a gulyás ízét. A paradicsompürét is megpirítják, amint a zöldségek megbarnulnak.
A paradicsompürében található cukor karamellizálja és fokozza a gulyás ízét.
Ezenkívül a pörkölés biztosítja a pörköltek, például a gulyás sötét színét.
Hogyan készítsek egy lédús gulyást főzőlapban/lassú tűzhelyben?
A gulyás tökéletes étel a lassú tűzhelyhez. A főzőlap/lassú tűzhely változatánál az előkészítési lépések megegyeznek a serpenyőben leírtakkal.
Az egyetlen különbség az, hogy kevesebb marhahúslevest használ.
A lassú tűzhely egyik előnye, hogy a gulyást bekapcsolhatja és egy éjszakán át főzheti. Akkor válassza az alacsony beállítást, és hagyja, hogy a gulyása 7-8 órán át főzzön.
Egy másik lehetőség az, hogy reggel bekapcsolja a lassú tűzhelyet, és 4-5 órán át a magas fokozaton párolja.
Mindkét esetben szuper gyengéd, vajas gulyást kap teljesen bonyolult módon.
Crock pot verziómhoz ezt a potot (kattintás) használom az Amazon-tól.
* Amazon partnerként a minősített értékesítésből keresek.
Ismeri már a pulykás gulyás receptjét paprikával és cukkinnal (kattints)? A pulyka gulyás remek alternatíva a klasszikus gulyáshoz, ha gyorsan akarsz valamit.
Kipróbáltad már a receptemet?
Ha kipróbálta a receptemet, nagyra értékelném egy megjegyzést és néhány csillagot az értékelésben.
Az alábbi megjegyzés mezőben küldhet üzenetet nekem, és értékelheti a receptemet.
Nagyon izgalmas számomra, hogy hallom, hogyan állsz össze az utasításokkal és a receptjeimmel.
Üdvözlettel: Lydia ❤❤❤.
Ha nem akar hiányozni egyik receptem sem, kövessen a Pinteresten és az Instagramon.