Marhahús - Előnyök és táplálkozási tanácsok

A marhahús legtöbb darabja kevesebb, mint 6% zsír és ez bármilyen főzési módszertől függ (grillezett, főtt, pörkölt, párolt).
A marhahús az egyik elsődleges forrása Vas étel. Abszorpciós aránya 20-25% nagyságrendű, ami 4-5-ször nagyobb, mint a legtöbb ételben található nem hem formában lévő vasé.

A marhahús is az egyik elsődleges forrása fehérje Jó minőség. Valójában átlagosan 17–23% fehérjét tartalmaz, amelyek tartalmazzák az összes aminosavat és főleg az úgynevezett esszenciális aminosavakat, amelyeket csak az étrend biztosít.

A mennyiség lipidek a marhahúsban a daraboktól függően változik. A marhahús átlagosan 8% zsírt tartalmaz, a számításokat olyan darabokra kell elvégezni, amelyekből a látható zsírt eltávolították. Annyi egyszeresen telítetlen zsírsav (MUFA) van, mint telített zsírsav (SFA), és nagyon kevés többszörösen telítetlen zsírsav (kivéve a szívben, a májban vagy a vesében). A marhahús transz-zsírsavakat (TFA) is tartalmaz, amelyek természetes eredetűek (az állat bendőjében termelődnek), de amelyek esetében az AFSSA szerint nem figyelhető meg fokozott koszorúér-kockázat.

---