Marhahús és pörkölt; hagyma, zeller és Coup de Pouce sárgarépa

Szerző: Coup de Pouce

marhahús

A bőséges mennyiségű hús - ugyanolyan súlyú, mint a hús - szépen megbarnul, és a megfelelő fűszerek (koriander és szegfűbors) szokatlan és különösen érdekes édességet adnak ennek a pörköltnek. A mártást nem kell sűríteni.

Hozzávalók

  • 8 csésze spanyol vagy édes hagyma (kb. 2 font/1 kg)
  • 1/4 csésze olívaolaj vagy növényi olaj
  • 2 lb marhapörkölt, kockára vágva
  • 2 teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 teáskanál őrölt szegfűbors
  • 3/4 teáskanál fekete bors
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 evőkanál (kb.) Növényi olaj
  • 1/2 csésze száraz fehérbor vagy száraz fehér vermut
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
  • 2 babérlevél
  • 2 fokhagymagerezd, zúzva vagy darálva
  • 1 zeller, 2,5 cm-es kockákra vágva
  • 2 csésze apróra vágott sárgarépa
  • 1/3 csésze apróra vágott petrezselyem