Marhahús fehér (zsír krumplihoz) Egyéb élelmiszer

Marhahús fehér (zsír krumplihoz)

És zsírral?

marhahús

A sertészsír fehér, fényes és selymes anyag, amelyet a sertészsír hús nélküli megolvasztásával nyernek (morzsa és zsíros szalonna). Korábban sok kulináris készítményben használták vaj és olaj helyett - drága és ritka termékek - különösen Észak- és Kelet-Franciaország régióiban. Olyan főtt élelmiszerek tartósítására is használták, amelyeket kőedénybe tettünk, és amelyekre disznózsírt öntöttünk.

Olvadáspontja meglehetősen magas (30 ° C felett), valamint kritikus hőmérséklete (200-210 ° C). Így használható sütésnél, és különösen jól illik hosszú főzéshez. Inkább vízben szegény, sokáig szárazon és hűvösen tartható, különösen, ha veszi a fáradságot, hogy rendszeresen lágyítsa.