Marhahús húsfeldolgozás - A hús- és tejipar szakembereinek folyóirata
A húsmarhák befejezése a maximális élősúly-növekedés rövid időszakán alapul, hogy megfeleljen a piaci előírásoknak. Az optimális növekedés eléréséhez a kedvezményezettek által megkövetelt feltételek mellett több feltételnek is teljesülnie kell. Íme néhány tipp Mary Vickers és Karen Stewart, a skót vidéki főiskola részéről a szarvasmarhák befejezésével a jobb visszatérés érdekében.
Befejező bikák és üszők
A marhahús-előállítási rendszerek rendkívül hatékonyak lehetnek, különösen a táplálkozási oldalon, és a gyors növekedési ütem eléréséhez az állati takarmányokra támaszkodhatnak. A bikákat hasonló adagokkal lehet táplálni, de általában a növekedési ütem alacsonyabb, mint az érett bikáké. Ezért fenn kell tartani egy kis csoportméretet, amely nem haladhatja meg a 20 állatot. Különösen kerülni kell a tenyészállatokkal való érintkezést.
Az üszők általában a súlygyarapodásuk nagyobb részét rakják le. Fontos, hogy megfelelően táplálják őket, mielőtt áttérnek a befejező adagra. Alternatív megoldásként az érett szarvasmarhákhoz hasonló befejező adagokkal etethetik őket, de a célzott zsírtartalom eléréséhez rövidebb etetési időszakra lehet szükség.
Az acidózis problémáinak csökkentése
A sűrű befejező hatások növelhetik az acidózis kockázatát. Az acidózis elkerülése érdekében számos feltételnek kell teljesülnie:
-Készítsen megfelelően őrölt gabonaféléket
-Biztosítsa a fokozott alkalmazkodást a magas koncentrációjú étrendhez legalább két hétig
-A kérődzés ösztönzése érdekében mindig biztosítson hosszú szálak, például szalma forrását. A bevitel napi 1-1,5 kg lehet.
-Kerülje a 2,5 kg/nap/napnál nagyobb adagokat száraz gabonafélék esetében.
-Fontolja meg a semlegesítő szereket, például a mészlisztet vagy a szódabikarbónát.
-Vegye figyelembe a gabonafélék nedvességtartalmát; a nedves szemeket megfelelő tartósítási módszerrel kell kezelni.
Vízellátás
A tiszta és édes víz forrása elengedhetetlen az optimalizáláshoz. Az edényeket naponta ellenőrizni kell és meg kell tisztítani, ha ágyneművel, állati takarmánnyal vagy trágyával szennyeződtek. A szarvasmarha vízi juttatásai az állatok elfogyasztott takarmány mennyiségén alapulnak. Minél nagyobb az érték, annál nagyobb a vízigény. A vizet táplálékból és ivóvízből is táplálják, és a szarvasmarhák száraz takarmányadagjában többet kell inniuk, mint a nedves adagolással elkészítetteket. Létfontosságú azonban, hogy a szarvasmarhák mindig tiszta, friss vízhez jussanak.
Például a nyár folyamán (16-20 ° C-on) egy 400 kg-os minta súlyának 2% -át, azaz napi 8 kg DM-t legeltetett fűként fogyaszthatja el. 6,1 liter víz/kg DM vízigény esetén ez napi 49 liter/nap mennyiséget igényel. Feltéve, hogy a legeltetett fű DM-tartalma 20%, az ivóvíz szükséges mennyisége legalább 17 liter víz (49-32 liter fű, víz/nap) lenne.
Vitaminok és ásványi anyagok
A szarvasmarháknak legalább 15 különböző ásványi anyagra van szükségük egészségük és termelékenységük támogatásához. Az étrendbe felvehető vitaminok és ásványi anyagok ajánlott mennyisége számos tényezőtől függ, beleértve a környezetet, a termelés szintjét, a fajtát, az állatok súlyát és állapotát. Fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni, az ásványi anyagok kölcsönhatása. Az egyes ásványi anyagok gyakran nem függetlenek, és a felesleges ásványi anyagok mennyisége befolyásolhatja más ásványok elérhetőségét.
Például a molibdén (Mo) és a kén (S) jelenléte befolyásolhatja a réz (Cu) elérhetőségét. A főbb ásványi anyagokra, például a kalciumra (Ca), a foszforra (P) és a magnéziumra (Mg), a többihez képest nagyobb mennyiségben van szükség, és nagyobb koncentrációban találhatók meg a szervezetben. A kérődzőkhöz nyolc alapvető ásványi anyag szükséges, ezek a következők: réz (Cu), szelén (Se), kobalt (Co), jód (I), cink (Zn) és mangán (Mn).
A nyomelemek hiányát független teszteléssel és tanácsadással kell megerősíteni a táplálék kiegészítése előtt. A hiány diagnózisát a kiegészítőkre adott válasz nyomon követésével kell megerősíteni. A szövetek vagy a vér megnövekedett szintje nem mindig kapcsolódhat a hatékonyság javulásához. A kiegészítés pazarláshoz és a problémák súlyosbodásához vezethet az állat egyensúlyhiánya vagy nem kívánt interakciói miatt. Az állományban szükséges étrend-kiegészítők típusáról és szintjéről tanácsos konzultálni táplálkozási szakemberrel vagy állatorvossal, és figyelmet kell fordítani az intenzív rendszerű szarvasmarhákra, mivel egyes gabonafélék általában kevés mikroelemet tartalmaznak.
A legelők hatékony kiaknázása
A legeltetés gyakran a legolcsóbb táplálék, ha megfelelően adják be. A modern fűfajták használata a megfelelő lóhere-típusokkal együtt nagy hozamelőnyökkel járhat, valamint csökkentheti a nitrogénműtrágya iránti igényt. A célnövekedés az állomány típusától, a legelőtől és a legeltetési periódustól függ, de a legeltetési időszakban napi 0,8-1,0 kg növekedési sebesség érhető el.
A menetmagasság-szabályozás a legelő minőségének megőrzésének kulcsa. A magasság elengedhetetlen a fű használatának meghatározásához az egész szezonban. Az elektromos kerítéseket olyan területek karbantartására lehet használni, amelyek később a szezonban legeltethetők, vagy takarmányként vagy vetés céljából összegyűjthetők. A magasságok fokozhatók az évszak alakulásával, a fű növekedésének csökkenésével és „puffer” biztosításával annak érdekében, hogy biztosítsák az élelmiszer mennyiségének fenntartását, különösen az állatok fejlődésével.
Legelő befejezése
A szarvasmarhák befejezéséhez magas szinten kell fenntartani a fű minőségét és mennyiségét. Ezt követően a szarvasmarhák növekedésével lehetőség van a takarmány kiegészítésére az elfogadható súly és a zsírtartalom elérése érdekében. A korai érésű üszők és szarvasmarhák azonban alkalmasabbak takarmányalapú befejezésre. A finisereket teljes ad-lib befejező adagban lehet tartani, amíg a talaj elég száraz.
Az etetőcsatornák mozgatása jelentősen segít. Hosszú rostforrásként szalmát ajánlott biztosítani, mert nedves napokon a szarvasmarhák a teljes fogyasztásuk nagy részét elfogyaszthatják, mivel acidózisos problémáktól szenvednek. Az állatok legeltetésére, a befejezéshez közel, 0,5 kg koncentrátum etetése 100 kg élősúlyra ajánlott. Ezért egy 500 kg-os állatnak napi körülbelül 2,5 kg/fejre lenne szüksége. Ha azonban a gyepellátás gyenge, magasabb koncentrátumra lehet szükség a befejezési célok eléréséhez. A megfelelő koncentrátumoknak nagy mennyiségű energiát kell tartalmazniuk, legalább 30% keményítőt és cukrot, 12-14% CP-t DM-ben. Ha nagy mennyiségű extra takarmányra van szükség, a szarvasmarhák valószínűleg jobban megfelelnek beltéri elhelyezésre és befejezésre.
A hasított test minőségének biztosítása
Természetesen a gazdálkodóknak minőségi marhahúst kell előállítaniuk ahhoz, hogy megfeleljenek a meghatározott piaci előírásoknak és ezáltal maximalizálják az értékesítési értékeket. Az élelmiszer-gazdálkodás számos aspektusa kapcsolódik a hasított test minőségéhez, az alábbiak szerint:
-Zsírbevonat: A zsírlerakódás a szarvasmarhák életkorának és súlyának növekedésével jár. A sovány szövethez képest négyszer több energiára van szükség 1 kg zsírszövet lerakódásához. Ezért fontos, hogy az állatot rendszeresen értékeljék, hogy elkerüljék a túlzott zsírmennyiséget, ami drága, és a feldolgozó elvágja.
Gyors befejezés: A szarvasmarhák gyorsabban mozognak a zsírosztályokban. Az 1,2 kg/nap sebességgel történő befejezés hat hétig tarthat, míg a napi 1,5 kg sebességgel történő befejezés három hétig tarthat.
Zsír színe: Az étrend a zsírok színének meghatározása szempontjából fontos tényező. Különösen a zöld takarmányban lévő karotinoid pigmentek okozhatnak sárga színt. A gabonával táplált szarvasmarháknak fehérebb a zsíruk, mint a takarmányban marháknak. A különböző takarmányokban lévő zsírok színére gyakorolt sárguló hatás csökkenő sorrendbe sorolható a következőképpen:
-siló/fű tömény,
Vágási életkor: Jelentős hatással lehet a hús minőségére, valamint a takarmány hatékonyságára. Az idősebb szarvasmarhák keményebb húst termelnek. A nem kívánt keménység elkerülése érdekében az üszőket és borjakat 30 hónapos kor alatt ajánlatos befejezni, míg a fiatal bikáknak 16 hónapnál fiatalabbnak kell lenniük.
Tárolási idő: A fűvel táplált szarvasmarhákból nyert marhahúsnak általában nagyobb az eltarthatósága, mint a koncentrátummal táplált marhahúsnak, az antioxidánsok magasabb koncentrációja miatt. Az E-vitamin kiegészítése koncentrátum alapú befejező étrenddel meghosszabbíthatja az eltarthatóságot és megvédi az ízt.
Visszajelzés beszerzése a levágásról: Mindig mérlegelje a szarvasmarhák osztályozását, hogy meg kell-e igazítani a szarvasmarha adagját vagy a vágás előtti szelekcióját. Az egészségügyi információk racionális problémákat is jelezhetnek, például a bendőben fellépő acidózis okozhatja a máj tályogokat.