Marhahús stroganoff burgonyás sütivel - élelmiszer-monitor
(4 fő részére)
700 g burgonya
1 kis Romanesco fej
900 g marhahús filé (lehetőleg egy fiatal ökör filé fejéből)
60 g MinusL laktózmentes vaj
1 kis hagyma
100 g liszt
1 tojás
só
bors
szerecsendió
3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
300 g gomba
100 g hagyma
1 evőkanál liszt
375 ml húsleves (feltétlenül laktózmentes húslevest használjon)
3 evőkanál forró mustár
1/2 citrom
300 g MinusL laktózmentes tejföl
Forraljuk fel a burgonyát héjában. Osszuk el a romanescot virágokra, és főzzük kevés sós vízben. Vágja a húst kb 2 cm-es kockákra. A burgonyás kekszekhez a hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és 1 ek vajban megdinszteljük. Hámozza meg a főtt burgonyát, és nyomja át a présgépen. Keverje össze a liszttel, a tojással, a párolt hagymával, sóval, borssal, szerecsendióval és petrezselyemmel, és formálja a keveréket kb. 6 cm vastag tekercsbe.
2 evőkanál forró vajban tépkedje meg a húst úgy, hogy kívül ropogós és belül még véres legyen. Vegye ki és tartsa melegen. Közben a 2 cm vastag szeletekre vágott burgonyás kekszet 1 ek vajban megpirítjuk, és melegen tartjuk. Készítsd el a szószt között. Ehhez vágja szeletekre a gombákat, rövid ideig dinsztelje a sütőzsírban, tartsa melegen.
Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk fel. Pároljuk bele a maradék vajat. Por liszttel, öntsük hozzá a húslevest és forraljuk fel. Hozzáadjuk a mustárt, sózzuk, borsozzuk, és fél citrom levével ízesítjük.
Ezután hajtsa be a tejfölt. Hozzáadjuk a húsdarabokat és a gombákat a mártáshoz, és rövid ideig forraljuk. Tálaljuk a marhahús stroganoffot krumplisütikkel és romanesco virágokkal, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Személyenként: 855 kcal (3579 kJ), 63,6 g fehérje, 42,2 g zsír, 54,3 g szénhidrát (4,5 BE)