Marhahús Stroganoff - klasszikus orosz recept
A klasszikus marhahús stroganoff kizárólag marhahús filével készül!
A közönséges gulyáshoz képest a marhahús sztroganóca egy serpenyőben sült szeletelt hús, tejszínes mártással. Tipikus a savanyúság és a mustár a mártásban. Az ebben a receptben szereplő marhahúst kakukkfűvel és friss fűszernövényekkel finomítják, a gombákat laskagomba egészíti ki, hogy az egész egy kicsit több harapást nyújtson. Ha kéznél van kész marhahúsleves, akkor az étel pillanatok alatt készen áll.
A szokásos receptek szerint a marhahús-sztroganov csak gombával készül. Ha meg akarja csinálni a drága marhahús filét, akkor kicserélheti valamivel olcsóbb bélszínre. Ha van egy jó hentese, akiben megbízhat, csípőből finom steak hús is lehetséges.
A szerkesztő tippje: Finom rizs vagy egy klasszikus burgonyapüré ízlik a legjobban köretként. Azok számára, akik egy kicsit kiadósabbra vágynak, a marhahúsos sztroganoffot sült burgonyával, ropogós sült burgonyával vagy alternatív megoldásként egy finom körettel tálalják sütőtökkel.
A marhahús sztroganoff összetevői (4 fő részére):
800 g marhahús filé
350 g gomba
150 g laskagomba
4 hagyma
4 gerezd fokhagyma
3 evőkanál forró mustár
150 g tejföl
150 ml tejszín
150 ml marhahúsleves
1 pohár cornichon (kb. 350 g üveg)
2 evőkanál derített vaj
1 teáskanál cukor
3 evőkanál liszt
3 ág kakukkfű
1 csokor petrezselyem
1 csomó metélőhagyma
só, bors
Hogyan készítsük el a marhahús stroganoffját:
1.
Készítsen marhahúslevest ennek a receptnek megfelelően. Tisztítsa meg és aprítsa fel a gombákat és a laskagombákat. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Vegye ki az uborkát a pohárból, gyűjtse össze az ecetet és tegye félre. Vágja az uborkát finom csíkokra. Mossuk le és ürítsük le a kakukkfüvet, és a leveleket szedjük le a szárakról. A petrezselymet és a metélőhagymát megmossuk, lecsepegtetjük és apróra vágjuk. Vágja a marhahús filét finom, harapásméretű csíkokra, és dobja bele a lisztbe, amíg az egészet be nem porolja.
2.
Meghevítjük a derített vajat kellően nagy serpenyőben, megpirítjuk benne a marhahúst és a hagymát, és csökkentjük a hőt. Hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát és a kakukkfüvet, és beleöntjük a húslevest. Pároljuk mindent közepes vagy alacsony hőfokon 5 percig. Hozzáadunk cukrot, mustárt, uborkát, tejfölt és tejfölt, és mindent összekeverünk. Fűszerezzük sóval és borssal, osszuk mély tányérokra, szórjuk meg metélőhagymával és petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.
Tudnivalók a Marhahús Stroganoffról:
A Stroganow filé tippek az orosz konyha egyik fogása. Mivel hagyományosan filével készítik, inkább az előkelő Oroszország magas konyhájához tartozott. Stroganow orosz nemesi családról kapta a nevét. A 19. század végén egy ismert orosz séf egy párizsi főzőversenyen mutatta be, világhírűvé téve.
Itt további nagyszerű marhahús recept ötleteket találhat!
Finom pecsenyék, lédús sültek és hagyományos ételek, mint például savanykás vagy rolád ...
Marhahús receptek - a steaktől a savanyú barnáig
A marhahús receptjei a húskonyha királyai! Mivel a marhahús receptek egész évben szezonban vannak. Nagy változatosságuk és a serpenyőben sült hatalmas különbségek ...
Marhahús - az egyes húsdarabok és felhasználásuk
A marhahús áttekintése A marhahús nemcsak marhahús, más húsfajták esetében is különbséget tesznek az egyes húsdarabok között. Attól függően, hogy a húsdarab melyik részből származik ...
A tökéletes steak - a megfelelő húsválaszték
Steak húsválaszték - melyik húst kell használni a jó steakhez? A steak gyengéden rózsaszín vagy jól elkészített, sovány húsdarab ...
A tökéletes steak - hogyan kell megfelelően elkészíteni a steaket
Így készítheti el megfelelő módon a steaket! Meg kell sütni a steaket, hogy megkóstolhassa - ez a mondat sok amatőr szakácsot megijeszt ...
Darált hús - egy kis termékismeret
Mi is pontosan a darált hús? A darált hús nagyon finomra vágott hús, csak alacsony zsírtartalommal. Többféle módon készíthető. Szokott lenni ...
Sült marhahús maghőmérséklete - a megfelelő készítmény
A lédús sültek elkészítésekor a legfontosabb a megfelelő maghőmérséklet. Ha a sült marhahúst főzés közben túlságosan felmelegítik, gyorsan kiszárad és ...
Sauerbraten hús - a megfelelő választás
Melyik hús savanykás tejhez A legjobb savanykás hús általában a lapocka a vállától. A váll felső közepén van ...
Fazék sült - klasszikus téli konyha
Ha egy darab hússal akarja kedveskedni magának és vendégeinek, akkor először el kell gondolkodnia azon, hogy melyik húsdarab a legalkalmasabb a tervezett étkezéshez ...