Marhahús Stroganoffot Damien Piscioneri újból meglátogatta; Kapzsi vagyok; De kezelem magam!
Ma bemutatok egy finom receptet a húsevőknek! Nem vagyok nagy húsevő, de imádom jóllakani húsevő barátaimat és férjemet !
Nagyon szeretek jó kis húsételeket készíteni párolt vagy szószban. És ... ezekben az esetekben ... a legjobban a mártás egy darab kenyérrel vagy krumplival! Ó, a szemtelen !
Damien Piscioneri ezt a Marha Stroganoff receptjét több hónappal ezelőtt mutatták be a France 2-n, a "Szakács bőrében" című műsorban. Ezen a műsoron úgy érzi, hihetetlen recepteket készíthet túl sok nehézség nélkül.
Tároltam a receptet, de soha nem készítettem el.
És a lehetőség végre megmutatkozott! Nagy köszönet annak, aki fel fogja ismerni önmagát, hogy hozza nekem azt az összetevőt, ami hiányzott: egy kis konyakot! Csak egy érintés a deglazáláshoz! (Nem szeretem az alkoholt, ezért bízz bennem, ez igazi pluszt hoz, de senkit nem fog zavarni).
Ez az étel finom, tejszínes mártásban gazdag. Ez eltér a hagyományos francia receptjeinktől. Kapzsi akarat szerint. Az íze egyszerre intenzív és krémes.
Ez nem fortyogó étel: a hagymát és a gombát főzve készíted a mártást. Aztán megfogod a húsodat és lecsiszolod. És te szolgálod az egészet.
Nem változtattam semmit az eredeti recepten, íme egy példány:
Marhahús Stroganoff Damien Piscioneri stílusban
Hozzávalók
- A húspác esetében:
- 600 gramm marhahús bélszín
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál fehér bors a malomból
- 1 evőkanál őrölt paprika
- A serpenyőben sült hagymához és gombához:
- 1 hagyma
- 120 gramm gomba
- A Stroganoff szószhoz:
- 625 gramm folyékony krém
- 250 gramm nehéz tejszín
- 25 gramm sült liszt
- 18 gramm szójaszósz
- 10 gramm borjúalaplé
- 15 gramm Worcester szósz
- 16 gramm paradicsompüré
- 4 gramm Tabasco