Marhahúsleves bolyhos búzadara galuskával Epoch Times Rom; nia
- Marhahús leves bolyhos galuskával (Maria Matyiku/Epoch Times) Marhahús leves bolyhos galuskával
- A fő összetevők (Maria Matyiku/Epoch Times) A fő összetevők
- A marhahús csontjait megmossuk, majd egy fazék hideg vízben megfőzzük, amelyhez egy evőkanál sót adtunk (Maria Matyiku/Epoch Times) A marhacsontokat megmossuk, majd egy fazékban hideg vízzel felforraljuk. hideg víz, amelybe egy evőkanál sót adtak
- Fél órás főzés után adjuk hozzá a zöldségeket (Maria Matyiku/Epoch Times)
- Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától, tegyük egy tálba és keverjük össze. Külön keverjük össze a tojások sárgáját az olajjal, majd adjuk hozzá a szódabikarbónát és a sót. (Maria Matyiku/Epoch Times) A tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától, egy tálba tesszük és felverjük. Külön keverjük össze a tojások sárgáját az olajjal, majd adjuk hozzá a szódabikarbónát és a sót.
- A sárgája keverékének homogenizálása után enyhe esőben adjuk hozzá a búzadarát (Maria Matyiku/Epoch Times). Miután a sárgája keveréket homogenizáltuk, adjuk hozzá a búzadara a finom esőben
- Amikor a gombócok fölé emelkednek, itt az ideje levenni a tűzről a levest (Maria Matyiku/Epoch Times) Amikor a gombócok fölé emelkednek, ideje levenni a tűzről a levest
A búzadara galuskával leves, legyen az baromfi vagy marhahús, az egyik legnépszerűbb román leves. A gombócos marhahúsleves sajátos aromájával és kellemes ízével különbözik. Télen, amikor a fagy kavarog körülöttünk, egy tányér forró és pároló leves különösen megnyugtató. Ez egyike a gyógyhatású élelmiszereknek is, amelyet influenza vagy megfázás esetén ajánlanak.
összetevők:
750 g marhacsont hússal,
4-5 liter vizet,
egy evőkanál sót,
4-5 sárgarépa,
2 petrezselyemgyökér,
1/2 kis zeller,
egy közepes hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
néhány bors,
egy darab káposzta vagy káposzta szár (opcionális),
só, őrölt bors ízlés szerint,
néhány szál zöld petrezselyem
Gombóc esetén:
2 tojás (130 g),
20 ml olajat,
egy csipet só,
késes szódabikarbóna,
7-8 evőkanál búzadara
Készítmény:
A marhacsontokat alaposan megmossuk, majd egy fazék hideg vízben megfőzzük, amelybe egy kanál sót adtunk (ami elősegíti a hab alvadását). A víz és a hús fokozatos melegítésének folyamata elősegíti a pórusok bezárását, így a gyümölcslé megmarad a húsban, és ízletesebbé teszi a levest. Az átlátszó leves előállításához a habot eltávolítjuk, mivel finom szitahabzóval vagy lyukas kanállal képződik.
Fél óra főzés után adjuk hozzá a vastagabb darabokra vágott sárgarépát és petrezselymet, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a zellert. Hozzáadjuk a borsot. Fedjük le az edényt fedővel és pároljuk, amíg a hús meg nem fő, és óvatosan lehámozza a csontot.
Ha kész, szűrje le a levest, és forralja fel újra.
Addig készülj fel búzadara gombóc
A tojásokat szobahőmérsékleten használják. Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától, tegyük egy tálba és keverjük össze.
Külön, egy kisebb tálban vagy mély edényben keverje össze a tojások sárgáját az olajjal, majd adja hozzá a szódabikarbónát és a sót.
A sárgájkeveréket fokozatosan beleöntjük a felvert tojásfehérjébe. A keverék homogenizálása után enyhe esőben, körte alakú huzallal óvatosan kevergetve, felülről lefelé körkörös mozdulatokkal adjuk hozzá a búzadarát.
Mielőtt a gombócokat a levesbe tenné, tegye félre a kompozíciót legalább 10 percre.
Amikor a leszűrt leves először felforr, adjuk hozzá a gombócokat. Hideg vízbe áztatott teáskanál segítségével egyenként adjunk hozzá egy teáskanál gombóckészítményt a leveshez.
Miután az összes gombócot elhelyezte, fedje le az edényt fedővel és párolja.
Amikor a gombócok a tetejére emelkednek, ideje levenni a tűzről, különben azt kockáztatjuk, hogy a gombócokat túlfőzzük, és összetörnek. A hozzávetőleges főzési idő 3-4 perc, a teáskanál méretétől függően. Hagyja legalább 5 percig takarni, hogy forró levesben tovább forraljanak.
A levest sóval ízesítik, és opcionálisan adhat hozzá egy kevés őrölt borsot. A tetejére apróra vágott zöldeket szórunk, és forrón tálaljuk. Sok szerencsét kívánunk!