Marhanyelv paradicsommártással fedezze fel a Femme Actuelle Le MAG receptjeit

Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !

Hozzávalók

Előkészítési lépések

Húzza sokáig a nyelvét folyó víz alatt.

Merítse a nyelvet egy hideg vízzel töltött holland sütőbe. Forraljuk fel és blansírozzuk 15 percig, miközben fölözik. Engedje le a nyelvet és öblítse le újra. Távolítsa el a turbinát (a végén található porcokat) és a nyelv zsíros részeit.

Készítse elő az udvari levest: tisztítsa meg és hámozza meg a zöldségeket. Szúrja meg a gerezd hagyma. Öntsön mindent 3 liter vízbe. Só és bors széles körben. Forraljuk fel, és merítsük bele a nyelvét. Pároljuk 3 órán át, félig letakarva.

perccel a nyelv főzése előtt készítsük el a mártást: hámozzuk meg a medvehagymát és vágjuk fel.

A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a medvehagymát, hogy megbarnuljon. Öntsük bele a fehérbort és az ecetet, és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a coulis-ban hígított paradicsompürét, majd 30 cl múlt húslevest (amelyet a nyelv főzőlevéből vettünk), valamint a csokor garni-t. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a cukrot. Hagyja a mártást 30 percig párolni. A főzés vége előtt 5 perccel hozzáadjuk a szeletekre vágott kapribogyót vagy savanyúságot és az apróra vágott petrezselymet. Amint a nyelv megfőtt, vegye ki a húslevesből, szeletelje és hámozza meg. Rendezze a szeleteket egy forró tálra.

---