Marhapörkölt paprikával és gombával
Marhapörkölt paprikával és gombával, a recept különleges ízű, mint csak egy igazi pörkölt. Edény sok hagymával, kaliforniai paprikával, gombával, sárgarépával, finom és lédús borjúkockákkal. Főleg ínyenceknek! 🙂
Ezt főztem Marhapörkölt recept paprikával és gombával a Román Hagyomány és Gasztronómia projekthez, és a hónap házigazdája, Margareta Cismasiu javasolta "pörkölt ". Szép kihívás, nem? Nem azt mondom, hogy finom! 🙂
Mi a pörkölt vagy a pörkölt?
Ez egy élelmiszer, amely Románia minden területén megtalálható, de a világon is, mindenhol készítenek pörköltet. Készíthető zöldségekkel, bármilyen hússal: bármilyen baromfi, marhahús, juh, kecske, vad, hal, tenger gyümölcsei. Igen, tenger gyümölcsei, mert a rákokat és a kagylót mindig a románok ették. 🙂 A pörkölt alapszabálya kevés: sűrű mártásuk van, amely sok hagymából és paradicsomból, kaliforniai paprikából és sárgarépából áll, ha lehetséges. 🙂 Nézze meg itt mindenféle étel receptjét, amelyet választott. A pörkölt egyben a haltányér is - lásd a receptet és a gulyást, a máj Tocanitát (saute) ... és még sokan mások.
Amire szükségünk van a marhapörkölt recepthez paprikával és gombával:
- -1 kg marhahús (csontozott mellkasom volt és nagyon kevés zsír volt)
- -1 kg hagyma
- -1 kg gomba
- -400 g kaliforniai paprika
- -3 vékony sárgarépa (200 g)
- -1 doboz paradicsom húslevesben vagy 1 kg jól érett paradicsom
- -2 evőkanál olaj
- -1-2 gerezd fokhagyma
- -1 babérlevél
- -1 evőkanál reszelt só
- -ízlés szerint bors és csípős paprika
- -paprika édes és meleg ízlés szerint
- -3 borókabogyó
- -5 koriandermag
- -kapor és zöld petrezselyem
- -1 szál zöld zeller
Hogyan készítsük a marhapörkölt receptet paprikával és gombával
1. Régi, klasszikus marhapörkölt recept paprikával és gombával:
Hámozza meg a hagymát, és vágja nagy szeletekre vagy kockákra (ne vágja fel a hagymát a pörköltben). A sárgarépát szeletekre, a paprikát szeletekre, a gombákat 2-4-re vágjuk, attól függően, hogy mekkorák, a zellert szeletekre. A húst megtisztítják a vérrögöktől, a bőröktől, jól megmossák, papírszalvétával megtörlik és kockákra vágják (adagonként 2-3 kocka legyen, kiszámítva 100 g hús adagonként). Tegye az olajat és a húst egy serpenyőbe nagy lángon. 5 percig elválasztja a húsdarabokat minden oldalról, amíg enyhén meg nem pirul, de nem hatol be. Távolítsa el a húst, és adja hozzá a hagymát a maradék olajhoz, majd tegye magas hőfokra. 3-4 percig keverjük benne a hagymát, csak annyit, hogy kissé üveges legyen. Most adjuk hozzá a paprikát, a sárgarépát, a zellert és a gombát, és hagyjuk még 5 percig forrni, gyakran kevergetve. Adja hozzá a kockákra vágott paradicsomot és a húst, és töltse fel vízzel annyival, hogy mindent ellepjen, majd tegye rá a fedelet. Most egy doboz hámozott, kockára vágott paradicsomot használtam a Sunfood-tól.
Hagyja addig forralni, amíg felforr, majd hagyja forralni, lassan forralja, vagy tegye a sütőbe. Egy óra múlva ellenőrizze. Most adjuk hozzá a fűszereket, ha lehetséges frissen őröltet, sót, fokhagymás öblöt. Keverje össze enyhén, és fedél nélkül hagyja a sütőben megbarnulni.
Marhapörkölt paprikával és gombával akkor kész, amikor a hús puha, de nem omlik össze. Mivel a paradicsomot a kezdetektől fogva tették, a zöldségek lassan forrni fognak, de megtartják az alakjukat és nem morzsolódnak össze.
2. Hogyan készítsem el ezt a marhapörkölt receptet paprikával és gombával
Tettem a serpenyőbe, a serpenyőbe, mindent, kezdettől fogva: húst, zöldséget, olajat, fűszereket. Töltse fel vízzel, egy ujjal a hús és zöldség keverék tetejére, majd tegye a sütőbe.
Alufóliával letakarva főzzük nagy lángon forrásig, majd közepes lángon hagyjuk alacsonyra (160 fok, maximum 170). Ha alacsony lángon (160 fokon) hagyják, a pörkölt lassan, forrás nélkül forr, minden lassan, öregedve és türelmesen főz, mint az országban. 🙂 A nagymama a pörköltet a tűzhely sütőjébe teszi, és 3-4 órán át hagyja alacsony lángon. Sokszor készítek pörköltet másnap enni, akárcsak a sarmale - lásd a recepteket .
Legalább 2 óra elteltével, és látom, hogy a hús puha, kikapcsolom a tüzet, és a pörköltedényt a sütőben hagyom. Ily módon a zöldségek, a szósz és a hús egységes egésszé válnak, abszolút csodálatos ízek és textúrák harmóniája lesz! A pörkölt másnap jobb, nem az elkészítésének napja.
Egy trükk:
Ne keverje bele a pörköltet, hogy a zöldségek és a hús ne omoljon össze. A zöldség- és húsdarabokat a tányéron kell látni, anélkül, hogy összetörnék.
Aznap, amikor elkészítettem a pörköltet, házi kenyeret gyúrtam - lásd itt a recepteket, és megsütöttem a másik nagy kenyérsütőben. Több kenyeret készítek, és a mélyhűtőben tartom. Így mindig van ízletes és olcsó kenyerem.
Ez a pörkölt csodálatosan ízletes, tálaláskor a tetejére friss zöldeket szórnak, meleg vagy hideg polentával vagy házi kenyérrel. Áztassa friss házi kenyérmorzsával (fatüzelésű kemencében vagy tűzhelyen) abban a sűrű, édes és illatos szószban ... Ez a Gasztronómiai Mennyország!
Ínyencek a világ minden tájáról, egyesülnek, főzzünk pörkölteket és házi kenyeret. Nagyon finomak.
Mindegyiknek hagyok egy adag pörköltet, agyagtálban tálalva, nem alkalmas városi tányérokban. Csókok frissen sült kenyérrel! 🙂
Ha tetszik ezek a receptek, kérjük, fejtse ki véleményét alább, a megjegyzések mezőben. Meg lehet osztani, hogy más háziasszonyok is lássák a recepteket, hogy ízletes és egészséges ételeket főzhessünk együtt. 🙂