Marhasaláta klasszikus recept - Kulináris receptek Gina Bradea-val
Marhasaláta (marhasaláta): klasszikus recept, milyen zöldségeket és húst használnak, hogyan kell díszíteni, lépésről lépésre recept. Trükkök, apró titkok egy ízletes salátához.
Egy recept amelyet általában marhahússal és nem más húsokkal (baromfi vagy sertés) készítenek.
De ez a saláta is nagyon finom madárhús (csirke, pulyka, kacsa, liba). A forradalom előtt, amikor már nem volt mit enni és minden rendben volt, igen, a háziasszonyok rögtönöztek is azzal, amijük volt, és salátát készítettek párizsi, baromfi, sertéshússal, amivel rendelkeztek.
Igen, azokban a napokban igazi háziasszonyok voltak, mert óriási áldozatokat hoztak annak érdekében, hogy jó ételeket főzhessenek a család számára, és ünnepnapokon egyszerűen csak igazi varázslatra volt szükség ahhoz, hogy valami figyelemre méltóat főzhessenek.
Nagy szomorúsággal emlékszem eljegyzési étkezésekre vagy szerény esküvőkre (ezekből vastag, olcsó), hasábburgonyával és óceáni halakkal. Régen és ez a meztelen igazság, még akkor is, ha valószerűtlennek tűnik ...
Amire szükségünk van a marhahússaláta receptjéhez?
- -1,5 kg rózsaszínű burgonya
- -500 g sárgarépa
- -500 g ecetes uborka
- -1 petrezselyemgyökér, paszternák
- -fél kis zeller gyökér - hátha talál románt (ha akkora, mint egy ököl, dobja az egészet a fazékba)
- -700 g marhahús (sós lé)
- -1 darab csont velővel
- -1 evőkanál mustár
- -500 g majonéz
- -só, bors, csípős paprika
Hogyan készítsünk marhasalátát a videó verzióban, itt láthatja:
A salátákhoz rózsaszínű burgonyát használnak, amely főzéskor megőrzi formáját, nem omlik össze. Mindig csontos húst használok, zsír nélkül, ideális, ha a sós lében tartok, mert ezek a zselatin csíkok vannak, és különleges ízt ad a levesnek. Zsír egyáltalán nincs, mert nem túl kellemes Boeuf saláta ez megkopik, nem igaz?
Kis titkok, nagy sikerek
Először forraljuk fel a csontot (amelyet úgy kell levágni, hogy beleférjen az edénybe) és a húst. Forraljuk fel forrásban lévő vízben, és amikor felforr, dobja ki a vizet, alaposan mossa meg az edényt, a húst és a csontot, majd tegye vissza forrásig, 1 teáskanál sóval együtt.
Forraljuk fel, adjuk hozzá a habot, ha szükséges, majd adjunk hozzá egy csípős paprikát és néhány egész borsot (nagyon jó ízt adnak). Van gyorsfőzőm, így 40 percig főzöm a húst. Megnézem, és ha nem jól főtt, akkor otthagyom. Most adjuk hozzá a zöldségeket ehhez a leveshez: sárgarépa, zeller, petrezselyem és burgonya hámozva.
Hagyja forralni, amíg jól be nem hatolnak (villával könnyen ellenőrizze). Távolítsa el a zöldségeket, és hagyja, amíg jól kihűlnek, általában másnapig hagyja őket. Ha jól lehűltek, sokkal könnyebben vágnak és megtartják alakjukat. A zöldségfélék és a hús főzéséből megmaradt levest szószhoz vagy házi tésztaleves készítéséhez használják - a receptet itt találja, vagy egy levest bolyhos búzadara galuskával - a receptet itt találja .
Ha a csont velővel rendelkezik, miután jól forr, azonnal kiveszem, és szendvicseket készítek a velővel - lásd itt a receptet, csodálatos íz és íz.
Mit tegyünk ezután a marhahússalátához?
Vágja a zöldségeket kb 3-4 mm-es kockákra, ne nagyobbak, de a tészta sem. Igen, néhol láttam zöldségeket nagy darabokra vágva, kb. 1 cm-re, és külsejében nem volt túl kellemes, de láttam rendkívül finomra vágottat, vagy akár a darálót is.
A zöldségnek láthatónak kell lennie a salátában, de nem lehet túl nagy vagy kicsi. Ahhoz, hogy ötletet szerezzünk, és ne menjek utána az alagút után (van egy szemem, ami annyi év után dolgozott az utánpótláson), akkorának kell lennie egy masszázsszemcsének.
Szeretem látni a színeket, a színek kellemes keveréke, a saláta vidám lenni, ezért használok sok sárgarépát, és azt keresem, hogy intenzív narancssárga és ne fehéres legyen. Az uborka csak 3/4-ét vágja le, adjon hozzá mustárt, sót és borsot, a majonéz felét és óvatosan keverje össze. Megkóstolják, és ha szükséges, adjon hozzá savanyúságot, majonézt, sót és borsot, amíg el nem éri a kívánt ízt.
Gina Bradea tippjei
Adjunk hozzá savanyú almát, mint a Jonathanat, hámozva és magva, kockákra vágva. Valami különleges lesz.
Az utóbbi években avokádó majonézt készítek - lásd itt a receptet, amelyhez 2 főtt tojássárgáját adok. Finom majonéz jön ki, sok olaj nélkül és nagyon finom.
Ha jobban tetszik klasszikus majonéz - lásd a receptet itt, beleértve a videó változatát is.
Nem igazán szeretem a pompásan torta formájú, bőséges majonézréteggel töltött salátát. Általában így hagyom, egyszerű, díszítés nélkül, egy fedeles műanyag dobozba teszem, az egyik szorosan záródó és hidegen hagyom. Mindannyian szeretjük, és savanyúvá teszem, ezért elég gyakran csinálom.
Jó ötlet, holnap reggel főzni egy saláta zöldséget. 🙂
Hogyan lehet díszíteni és díszíteni a marhahússalátát?
Tányérra helyezhető, és ugyanúgy lehet díszíteni és díszíteni, mint az arc, vagy sült tésztakosarakba tenni, salátával készült sonkás tekercseket készíteni, paradicsomot, paprikát, uborkát tölteni, levelekre tenni. saláta, tölthet káposztahéjat stb. Sült polenta szeleteken is bemutathatja, ha van kedve hozzá.
Rendkívül jó saláta, és a zeller és a petrezselyem vagy a paszternák gyökere olyan ízt ad neki, amelyet nehéz leírni. A levesben főtt zöldségek, amelyekben a húst csonttal főzte, csodálatos ízűek lesznek, és garantálom, hogy tetszeni fog Marhasaláta és ezentúl csak így fogja elkészíteni. Van benne sok hús (így szeretik a gyerekeim) és zöldségek (ahogy én szeretem), és mind fűszeres, mind savanyú (ahogy a férjem és a fiúm szereti).
Régen, amikor szakács voltam, részt vettem egy marhahússalátás kiállításon (amit a magam módján tettem, mert az eredeti recept nem tartalmaz sárgarépát és zellert), és én helyezze el, díszítse és díszítse virágkosár alakjában. Dolgoztam, nem vicc, de valami rendkívül szép jött ki. Ezután profi szeszes italokat és duetteket, valamint 500 lejt nyertem (1870 lejes fizetésem volt), átvettem a 3. díjat. Gyönyörű volt.
Nyeregben ültem és elmeséltem neked az ilyen történetet.
Hadd nézzem meg, milyen salátákat készít, mert mindig elfelejtem lefényképezni. Nézd, sikerült megírnom a marhasalátát is. Tehén vagy ökör, mindegy, marhahús!
Jó étvágyat! Gina Bradea-val 😀
Ezt marhahússaláta recept olvasóink is kipróbálták: