Mariatotal-csirke ropogós kefirrel

Készítmény: 20 perc + pác: 24 óra Főzés: 50 perc

kefirrel

4 fő részére

  • Csirke: 4 egész comb
  • Kefir (vagy erjesztett tej): 50 centiliter
  • Fokhagyma: 4 szegfűszeg
  • Olívaolaj: 2 evőkanál
  • Rozmaring: 1 evőkanál tű
  • Tengeri só: 2 evőkanál
  • Semleges olaj (napraforgó- vagy szőlőmag): kb. 2 deciliter
  • Liszt: 150 gramm
  • Füstölt paprika: 2 teáskanál
  • Őrölt bors: 2 teáskanál
  • Piros vagy narancsos paprika: 2 nagy

Roanne vörös partja

Mindig örömmel nézem Nigel Slater heti receptjeit a The Guardian hétvégén. Ez 2020 augusztusától azonnal tetszett. A csirke csendesen pácol kefirben, amíg készen áll a lisztezésre, sütésre és sütésre, így nagyon meggyőző eredményt kap.

Előző nap, vágja ketté a csirkecombokat (hogy a dob vége leváljon a comb tetejéről), tegye mély tálba, és öntse rá a kefirt.
Mindent gördítsen össze, hogy teljesen bevonva legyen, fedje le és tegye a hűtőbe akár 24 órára.
Annál inkább helyettesítheti a kefirt erjesztett tejjel (Ribot stb.), Mivel Nigel Slater amerikai receptet vett erjesztett tejjel, de a kefirt könnyebben megtalálja (vastagabb).

Ugyanazon a napon, hámozzuk meg és apróra vágjuk a fokhagymát.
Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben (vagy mély serpenyőben), és a fokhagymát 3 vagy 4 percig pirítsuk, amíg meg nem pirul, mielőtt hozzáadnánk a rozmaringot. 1 percig folytassa a főzést.
Egy fokhagymával távolítsa el a fokhagymát és a rozmaringot, és szívja le nedvszívó papírra.