Marie Laforêt egészséges vegán könyve
Pár hete, Láttam egy jelentést a veganizmusról, ami feldühített mert valóban negatív és torz képet adott a növényi eredetű táplálékról. A feldolgozott termékek, például a hús utánzatok kiemelésével a jelentés azt javasolta, hogy a vegánok elsősorban olyan húspótlókat ettek, amelyek táplálkozás szempontjából sokkal kevésbé érdekesek, mint az állati húsok, és nem feltétlenül túl egészségesek.
Körülbelül 3 éve eszem vegán ételt, és személy szerint soha nem főztem húsimitációt, inkább a saját fehérje ételeimet készítettem elő mindenféle hüvelyes - hüvelyesek, lencse, borsó - alapján ... vegán étkezés nem azt jelenti, hogy a korábban fogyasztott pecsenyéket, kolbászt vagy szeleteket kétséges összetételű hamisított termékekkel kell "kicserélned" . A vegán étkezés pusztán a növényvilág kincseivel táplálkozik: gyümölcsök, zöldségek, aromás gyógynövények, vadon termő növények, gomba, gabonafélék, álgabonafélék, magvak, diófélék, száraz gyümölcsök, olajos magvak. a természet elérhető közelségünkbe helyezi, amelynek köszönhetően minden táplálkozási szükségletünket kielégíthetjük (a B12-vitamint leszámítva). Ezért nem szükséges manipulálni ezeket az alapvető természetes termékeket, és ízjavítókat, tartósítószereket vagy mesterséges színezékeket hozzáadni ahhoz, hogy „étel” legyenek. Éppen ellenkezőleg, minél kevésbé alakítjuk át őket, annál jobban profitálunk előnyeikből, és annál jobban fogunk élvezni !
A vegán konyha tehát teljesen egészséges és természetes lehet, és ezt Marie Laforêt csodálatosan előterjesztette könyvében Egészséges vegán . Ebben a munkában 500 recept, a szerző büszkeséget ad a helynek ételek, amelyek jól érezzük magunkat: nincs több fehér liszt, finomított cukor és sóban, hidrogénezett olajban, telített zsírban, édesítőszerekben és adalékokban gazdag élelmiszer, és utat engednek a friss gyümölcsöknek és zöldségeknek, a teljes kiőrlésű gabonának, a természetes édesítőszereknek, a színes ételeknek, valamint a gyógynövényeknek, aromáknak és fűszereknek különféle ízek !
A könyv első részében Marie bemutatja az etikusabb és egészségesebb konyha alapjai . Áttekinti az elkerülendő és a kedvelt ételeket, áttekintést ad az egyes vegán ételek kategóriáinak napi adagokban fogyasztandó adagjairól, elmagyarázza, mely anyagokat és eszközöket részesítse előnyben, végül kiemeli az egészséges vegán konyha legfontosabb összetevőit . Ha nem sokat vagy semmit nem tud az ilyen főzésről, akkor ezek az első oldalak minden bizonnyal nagyon hasznosak lesznek, hogy megismerkedjen a hagyományosan kevéssé használt, de mindezek számára nem kevésbé érdekes összetevők használatával és tápértékével. mint kelkáposzta, kendermag, tofu, agar-agar, csírázott mag, hínár stb.
A második részben Mary arra hív bennünket, hogyfedezze fel az új távlatokat”Azáltal, hogy felfedezzük az egészséges főzés főbb receptjeit, például kelkáposzta zöldségét, kókuszszalonnát, karfiol pizzatésztát, réteges turmixot ... Felfedi a vegán főzés technikáit is glutén nélkül, nyersen, turmixgéppel, gyümölcslé elszívóval, dehidrátorral., mandolin és spiralizáló. Habár könyvében számos receptet kínál ilyen eszközökkel, túlnyomó többségük nem igényel semmilyen felszerelést. Sok recept italokhoz, szószokhoz, kenetekhez stb. A turmixgép használatához azonban megköveteli a turmixgép használatát - ha még nincs, és meg akarja vásárolni, akkor az 1. részben hasznos tippeket talál az Ön igényeinek legjobban megfelelő választásához. Végül ennek a szakasznak az utolsó oldalait az élő konyhának szentelik; ezért vannak receptek az erjedés, a csírázás és a probiotikumok körül.