Mariette Gerber, táplálkozási szakértő Anses - Élelmiszer Obszervatórium
„A jövőben a PNNS-ben az ajánlások a makrotápanyagok minőségére is vonatkoznak. "
Mariette Gerber, a Montpellieri Rákkutató Intézet Rákkutató Központjának tiszteletbeli Inserm-kutatója sokat foglalkozott a rákok és más degeneratív betegségek táplálkozás-megelőzésével, különös tekintettel a mediterrán étrendre. Az Egészségügyi Minisztérium által a Nemzeti Élelmezési Tanácsba kinevezett szakértő (2008–2012), jelenleg a CES ANSES táplálkozásának szakértője.
Szakértői csoport dolgozik a következő 2015–2020-as nemzeti egészségügyi táplálkozási program ajánlásainak frissítésén. Mit mondhatunk a jelenlegi programról, a PNNS 2011–2015-ről ?
Nem dolgozunk a 2011–2015 közötti fellépések értékelésén, de tudok mutatni egy-két tendenciát. A már figyelemre méltó eredmények között relatív stabilizáció tapasztalható elhízás gyermekeknél. A növényfogyasztás célkitűzéseit tekintve nehéz elérni az ajánlott szintet, különösen a zöldségek és a hüvelyesek esetében.
A jövőben a PNNS-ben bizonyos táplálkozási célok módosulni fognak. Melyik ?
Franciaországban az Egészségügyi Minisztérium beutalót kért az ANSES-től annak érdekében, hogy az új egészségügyi kockázati tényezőknek megfelelően frissítse a táplálkozási ajánlásokat. Ez a frissítés, amelyet a nagy országok többsége elvégzett, már folyamatban van Franciaországban. A jelenlegi kiigazítások különösen bizonyos vitaminok fogyasztására, a tápanyagok és makrotápanyagok arányára stb. Vonatkoznak.
A WHO - nál vagy az ANSES - nél (2008-2009) elvégzett munka már megmutatta, hogy lehetséges a a lipidek aránya. Most az ajánlott zsírmennyiség az energiafogyasztásban 35–40% (korábban 30% helyett).
De nem csak az arányok kérdése, a jelenlegi gondolkodás a a lipidek és szénhidrátok minősége. Lipidekben 500 mg hosszú szénláncú omega 3 zsírsav EPA vagy DHA napi fogyasztását javasoltuk.
Mi van a szénhidrátokkal? Néha bíráljuk a PNNS ajánlásait a keményítőtartalmú ételek mellett ...
A hivatalos szénhidrát-célok frissítése még nem történt meg. Személy szerint sok kollégámmal együtt ellenzem a kifejezés használatát keményítõs amely általában a magas keményítőtartalmú ételeket népszerűsíti. A kategória és kifejezés hüvelyes amely minden bizonnyal keményítőt tartalmazó, de fehérjében, rostban és mikroelemekben gazdag ételeket tartalmaz. Visszatérünk a makrotápanyagok minőségének fogalmához.