Markus Lanz Veganer grillezi a hússzövetség elnökét
Szükség van-e vegán alternatívákra a hús helyett? Markus Lanz csütörtöki műsorában öt prominens vendéggel tárgyalta ezt a kérdést - köztük a húsipari elnökkel. Utóbbinak esélye sem volt egy vegán szupermarketlánc tulajdonosának érveivel szemben.
Húsfogyasztás, alternatívák és a szénlábnyom: Markus Lanznál csütörtök este minden a hús körül forog. A beszélgetés műsorvezetője Tim Mälzer tévés szakács, a Német Húsipari Szövetségi Szövetség elnöke, Sarah Dhem és a Zöld Párt politikusa, Katharina Schulze volt műsorában. Meghívták a „Veganz” vegán szupermarketlánc tulajdonosát, Jan Bredacket és Michael Martin természetfotóst is.
Jan Bredack matekozik: a vegán jobb
Különösen a „hússal szembeni vegán alternatívák” témát hevesen vitatták meg: Különösen Jan Bredack szupermarketlánc tulajdonosa, aki évek óta vegán, érveivel ellopja a műsort a többi vendégtől.
Például elmagyarázta, hogy a hús milyen nagy hatással van az éghajlatváltozásra: Összességében a mezőgazdaság okozza a teljes CO2-kibocsátás 24 százalékát - ennek 70 százaléka egyedül az állattenyésztés. "Ha 2050-re mindannyian vegánok leszünk, ami mára már utópisztikus, képesek lennénk megszüntetni a CO2-kibocsátás kétharmadát."
Bredack elmagyarázta a többi vendégnek, hogy egy kilogramm német vajhoz hozzávetőlegesen 28 kilogramm CO2 szabadul fel. „Összehasonlításképpen: A sertések súlya 3,8 kilogramm. Ha pedig német marhahúst vesz, akkor 20 kilogramm CO2-t kap hús/kilogramm mennyiségben. ”A burgonya viszont csak 0,6 kilogramm CO2-t termel. (További információ: Ez a 6 étel a legrosszabb az éghajlatra)
Bredack: A vegán étrend több embert képes táplálni
A vegán szupermarketlánc tulajdonosa, Jan Bredack azt is kijelentette, hogy az emberiségnek hamarosan pusztán matematikai szempontból meg kell változtatnia a húsfogyasztását. Hivatkozott egy NASA-tanulmányra, amely szerint 20 év múlva körülbelül 10 milliárd ember leszünk. "Hogyan lehet mindannyiunknak elegük?" - kérdezte Bredack.
Legalább hússal nem, Bredack szerint. Elmondása szerint már van annyi állatállományunk, hogy megtöltsük Afrika egész kontinensét. Ahhoz, hogy ezeknek az állatoknak takarmányt teremtsen, Kína, Ausztrália, Európa és Észak-Amerika területét kell felhasználnia. "Lefordítva ez azt jelenti: ha lemondunk az állattenyésztésről - nemcsak a húsról, hanem a tejről is -, akkor a hely 83 százalékát megtisztíthatjuk" - mondja Bredack. Növényi eredetű ételeket lehet ott termeszteni közvetlen fogyasztás céljából. Így táplálhatná az emberi populációt és további négy milliárdot napi 2700 kilokalóriával. "Ez az egyenlet nem működik az állattenyésztéssel" - fejezte be a régóta vegán.
Sarah Dhem, a húsipari elnök nem tudta megcáfolni ezeket az érveket. A megbeszélés során közbeszólt, hogy a területek ápolásához állatokra, például juhokra van szükség. „Egyes területeket nem lehet más módon megművelni.” Ugyanakkor egyetértett azzal, hogy az iparának nem lenne gondja, ha mindannyian kevesebb húst fogyasztanánk.
Ellenérveinek valójában nem sok köze volt Bredack kijelentéseihez. Például elmagyarázza: „Arra készülünk, hogy teljesen elpusztítsuk autóiparunkat. Ha továbbra is ugyanezt tesszük az élelmiszer-ágazatunkkal, akkor ott is problémánk lesz. ”Ugyanakkor nem foglalkozott azzal, hogy az élelmiszer-ágazatot hogyan lehet kialakítani az éghajlatváltozás vagy a népesség növekedésének ellensúlyozására.
Vegán hús-alternatívák: kell-e ennyi adalékanyag?
És hogyan kell kinéznie a hús vegán alternatíváinak? Sarah Dhem itt látta a lehetőségét: "Minden, amit az elmúlt tíz-15 évben kihagytunk, visszatért [vegán termékekkel]" - állította. Olyan adalékokra és színezékekre utalt, amelyek állítólag a vegán termékeknek adják a hús ízét, megjelenését és állagát.
Bredack szupermarket tulajdonosa ezt nem tagadta. Még a Beyond Meat hamburgert is elutasította „kémiai készletként”. Ugyanakkor azzal érvelt: "Soha nem hoznánk ilyen terméket a piacra." A tendencia az, hogy a lehető legkevesebb összetevőből készítsünk tökéletes utánzatot. Ez működik például a vegán sajttal. Gyakran csak három összetevőből áll - kesudió, kókuszolaj és só.
Tim Mälzer meg volt győződve Bredack érveiről. "Most őrülten hülyének érzem magam, hogy nem döntöttem úgy, hogy vegán leszek" - ismerte el a tévés szakács.