Marlies Pilz Lent vendégszereplése
Különösen most, a böjti és tavaszi időben, a böjt kínál tombolni körülöttünk. A böjt azonban alapvetően nem újdonság. Korábbi időkben, mint étel nem mindig volt elérhető, az embereknek jóban vagy rosszban kellett böjtölniük. Az ételek néhány éve csak bármikor, bárhol és bármikor elérhetők. Kr. E. 1100 körül Hildegard von Bingen szintén javasolta a terápiás éhezést. Böjtölő gyógymódként vagy a mindennapi életbe integrálva a betegségek megelőzésére. Hildegard táplálkozási elmélete szerint az étel nemcsak energiaforrás, hanem orvosság is.
Milyen pozitív hatással lehet a koplalás testünkre?
A böjt különféle pozitív hatással lehet a testünkre. Ezek tartalmazzák:
- Az immunrendszer erősítése
- A zsírsejtek és a kötőszövet megkönnyebbülése
- Az emésztőrendszer helyreállítása
- Több energia és jólét
- A húgysavszint csökkenése
Tönköly-gyümölcs-zöldség gyorsan Hildegard von Bingen szerint
A tönköly, gyümölcs és zöldség böjt ideális a kezdőknek, mivel ez a kúra nem ivókúra, hanem táplálékot is biztosít. Ahogy a neve is mutatja, a tönköly (tönkölykenyér, tönkölypelyhek, tönkölyliszt, tönkölyliszt vagy tönkölt tészta formájában), gyümölcs és zöldség képezi ennek az éhezési módszernek az alapját. Ehelyett a húst, az állati zsírokat és a tejtermékeket ez idő alatt teljesen kerülik.
Hildegard von Bingen a tönköly gabona szószólója volt. Hildegard irodalmában az írást a „középkori gabonacsodának” nevezik. A tönköly könnyen emészthető, és a fehérje és a szénhidrát viszonylag magas arányán kívül A-, E- és B-vitamin-csoportból áll. Vas, magnézium és foszfor ásványi anyagokat is tartalmaz. A búzához képest a tönköly fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabb. Ugyanígy a tönkölyben kevesebb a glutén, mint a búzában. Ennek oka: A búzát egyre jobban tenyésztették, és ezáltal gluténben gazdagabb lett. Az eredeti, "tiszta" tönköly viszont szegényebb a gluténban, mint a búza.
A böjt igény szerint három napig vagy akár két hétig is használható. A tönköly-gyümölcs-zöldség böjt napi szinten is megfelelő. A heti legalább két nap ideális a pozitív hatások meghatározásához.
Így nézhet ki a tönköly-gyümölcs-zöldség böjt napja:
Tönköly Habermus
1 csésze tönkölylisztet vagy tönkölypelyhet forralunk fel 2 csésze vízzel. Vágjon egy almát apró darabokra és főzze a tönkölyvel. Fahéjjal, galangallal és bertrammal ízesítjük. Édesítsen egy kis mézzel, ha szükséges.
Tönkölykenyér öntettel:
Kenj meg 1-2 szelet tönkölykenyeret kevés hummussal
Kenjünk el 1-2 szelet tönkölykenyeret ribizli zselével, szederrel vagy birsalmával (vaj nélkül!)
Ebédelni
Tönköly rizottó spenóttal (sajt és tej nélküli elkészítés, galangal, bertram és/vagy quendellel fűszerezve) vagy tönkölypogácsával céklasalátán
Tönkölybúzadara leves sárgarépával
3 evőkanál tönkölybúzát pirítsunk olaj nélküli serpenyőben. 2 sárgarépát vágjon apróra. Öntsünk fél liter zöldségalaplét, és adjuk hozzá a sárgarépát. 10 percig főzzük, és galangallal, petrezselyemmel és bertrammal ízesítjük.
1-2 szelet tönkölykenyér Csepegtessen néhány hidegen sajtolt növényi olajat, például lenmagolajat, dióolajat vagy olívaolajat, és fedje le finomra vágott retekszeletekkel.
Zöldséglevesek tökből, paszternákból, gesztenyéből vagy céklából készült, szelet tönköly kenyérrel.
Italok: Igyon egész nap 1,5 - 2 liter vizet, édeskömény teát vagy csipkebogyó teát. Ebben az időben erősen ajánlott kerülni a kávét és az alkoholt.
Nagyon fontos, hogy az összetevőket biogazdálkodásból szerezzük be. Ezek nincsenek peszticidekkel szennyezve, ami viszont ismét megterhelné a testet. A megfelelő kenyér kiválasztása szintén elengedhetetlen. Győződjön meg róla, hogy olyan kenyeret fogyaszt, amely nem tartalmaz adalékokat, például cukrot, glükózszirupot, élesztőt, búzát vagy más sütési adalékot. Ideális például a Mauracher biogazdasági pékség különleges Hildegard kenyere. A tönköly és a rozs mellett psyllium héjat tartalmaz. A psyllium héja nagyon magas rosttartalmú. Ezek megtisztítják a beleket, pozitív módon támogatják az emésztéssel, és rendszeres fogyasztással akár csökkenthetik a koleszterinszintet.
Természetesen vannak más böjtkúrák Hildegard von Bingen-től és más böjtkúrák természetgyógyászoktól, orvosoktól vagy természetgyógyászoktól. De azt gondolom, hogy Hildegard módszere a legjobb módja az indulásnak, és mindenekelőtt recepteket visz magával mindennapi használatra. Az a tény, hogy csak bizonyos, természetes táplálékcsoportokat fogyasztanak, segíti a test regenerálódását. Mert ily módon a zsírok, a finomított cukor, a gyorsétterem, az alkohol, a kész termékek, a keksz vagy a hússal, tojással vagy tejjel ellátott állati eredetű élelmiszerek elmaradnak, és az étrend nagyon alapvető. Mivel a gyümölcs, zöldség és gabonafélék, például a tönköly is könnyen emészthető és tele vannak rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, méregtelenítő hatás lép fel, és az emésztőrendszer optimálisan helyreállhat.
Alapvetően Hildegard von Bingen táplálkozási elméletében korlátozta az élelmet, és azt is el kell mondani, hogy Columbus még élete során (Kr. U. 1100) nem volt Amerikában, és ezért egyes növénytípusok még nem érkeztek meg Közép-Európába. Sok egyéb burgonya, paradicsom, paprika, kukorica vagy chili között. Alapvetően egyetértek Hildegard von Bingennel néhány pontban, de nem látom ezt olyan szigorúan, amikor a gyümölcs- és zöldségkorlátozásról van szó, mivel véleményem szerint és táplálkozási szempontból nincsenek ezzel szemben kifogások.
Hildegard von Bingen szerint a böjt ideális tönkölytermékei a legjobb böjt minőségében kaphatók nálunk a Mauracher biogazdasági pékségben - kezdve a finom tönkölykenyérrel, a ropogós tönkölykekszen át a csírázható tönkölyszemekig. Kapható a rohrbachi Feinschmeckereiben és értékesítési partnereinknél.