Marshmallow pavlova mangóval

4 tojásfehérje (M méret)
1 csipet só
175 g cukor (extra finom)
1 evőkanál fehérborecet
1 kis érett mangó
kb. 1 teáskanál citromlé
esetleg 8-10 sózatlan makadámiadió
375 g tejszínhab
Pergamen papír

mangóval

készítmény

1. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezzen rá rugós alakú peremet vagy süteménygyűrűt (24 cm).

2. A tojásfehérjét és a sót zsírmentes keverőtálban keményre verjük, lassan öntsük hozzá a cukrot és adjunk hozzá ecetet. Addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a keverék nagyon szilárd és kemény.

3. Öntse a tojásfehérjét a rugós forma szélébe, és simítsa el. Késsel lazítsa meg a masszát a forma szélétől. Távolítsa el a forma szélét. Szárítsa az alját előmelegített sütőben (villanytűzhely: 75 ° C) körülbelül 3 órán át, fakanállal ékelve a sütő és a sütő ajtaja közé.

4. Hagyja kihűlni a habcsókalapot a kikapcsolt sütőben kb. 12 órán át (lehetőleg egy éjszakán át), miközben a kanalat szorosan rögzíti.

5. Hámozza meg a mangót. Távolítsa el a pépet a kőről ékekkel, és citromlével pürésítse. Nagyjából aprítsa fel a diót. A tejszínt felverjük. Távolítsa el az alját a sütőpapírról. Kenje rá a krémet. Díszítsük mangó püré csíkokkal és a maca damia dióval.