Marshmallows cukrászda
Készítsen mályvacukrot maga? 15 éves koromig nem tudtam, hogy ez beválik. De aztán kaptam egy könyvet róla: Marshmallows - Házi ínyenc finomságok. Azóta lelkesen várom, hogy mikor jön valakinek végre az az ötlete, hogy vegyen nekem egy cukorhőmérőt, hogy valóban belekezdhessek a pillecukor üzletbe. Tavaly karácsonykor a karácsonyfa alatt megtaláltam a várva várt konyhai eszközt. Igazán nem tudom, miért csak most kezdtem el az első pillecukor-kísérletemet - másfél évvel az ötlet után. Mert minden azonnal működött, és nem volt különösebben nehéz. Úgy tűnik, hogy sok-sok pillecukor variáció lesz itt a cukrászdában!
recept szerint Marshmallows - házi ínyenc finomságokösszetevőkszirup
200 ml vizet
450 g cukor
citromsav
só
Marshmallow alap
180 ml vizet
300 g cukor (esetleg 1 rész vaníliás cukor, házi és 2 rész normál cukor)
12 lap (piros) zselatin
+ Olaj a penészhez
étkezési keményítő
30 × 40 cm-es téglalap alakú
A sziruphoz tegyen vizet, cukrot és egy csipet citromsavat és sót egy nagy, nehéz fazékba. Nagy lángon forraljuk fel, és tegyük az edény fedelét 2 percre, hogy a kialakult cukorkristályok leválhassanak az edény széléről. Távolítsa el ismét a fedelet, és melegítse a cukorszirupot 116 ° C-ra, egyetlen keverés nélkül is. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni.
Közben egy 30 × 40 cm-es formát vékonyan megkenünk olajjal.
Kb. 5 percig áztassa a zselatint kevés hideg vízben, majd nyomja össze.
Ezután tegye a vizet, a szirupot és a (vaníliás) cukrot egy második nagy, nehéz fazékba (vagy mossa ki az előzőt). Közepes lángon keverés nélkül forraljuk fel újra, és tegyük vissza a fedelet 2 percre, hogy a cukorkristályok meglazulhassanak az edény szélétől. Távolítsa el a fedelet, és folytassa a főzést, amíg a cukortömeg el nem éri a 121 ° C hőmérsékletet.
Azonnal keverje hozzá az áztatott zselatint, majd botmixerrel verje fel a masszát, amíg a térfogata megduplázódik és nagyon sűrűvé nem válik.
Öntsük az olajozott ónba és terítsük tovább. A felület simításához kissé nedves kézzel simogassa meg.
Hagyja állni legalább 3 órán át, ha nem egy éjszakán át. Ezután zsírozzon meg egy (virág) sütit, és takarékosan vágja ki. Portalanítsuk a pillecukor virágokat egy kis kukoricakeményítővel, hogy ne ragadjanak meg.
4 gondolat a "marshmallows" -ról
jaj istenem jana te csak édes vagy 16.
Mindig azt hittem, van egy múmia, akinek sok éves sütési tapasztalata van, vagy valami más mögött.
ne érts félre, most még jobban lenyűgöznek a képességeid. Remélem, megtartja sütési örömét. nagyszerű hobbi.
nagyszerű a blogod. rendszeresen ellenőrizze, és már ajánlotta másoknak.
érezd jól magad és tartsd tovább!
Üdvözlettel
charlotte