Márványos sajttorta málna szósszal - Teo receptjei; s Konyha
Málna örvény sajttorta! Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyekre már nagyon régóta gondolok, de nyáron vártam, hogy friss málnát használjak ... ennél fogva a málnát még nyáron is nehéz megtalálni, hiába a rakott hipermarketben, nem nincs íze és esélye sincs megtalálni a piacon, hacsak nem megy reggel 8-kor. Ezt a sajttortát Buni Sia születésnapjára szerettem volna elkészíteni, és bár nagy terveim voltak (tudod, 1 kg Philadelphia sajt képét tettem fel a Teo's Kitchen Facebook-oldaladra) ... nem találtam málnát. Tehát lemondtam magamról.
A minap azonban el kellett jutnom egy találkozóra a központban, és egy nagyon kedves úr jött utánam. Beültem a kocsiba, és abszolút isteni illata volt! Megkérdezem tőle: "mi az olyan jó illatú?" Tele van málnával. ". Az öröm gyönge pillanata volt! Először is egy teljes rakottat ettem a helyszínen, frissen szedve a hegyekből, másrészt pedig másnap hozott nekem 3 kilogramm málnát és egy szedret, hogy megérthesse az extázisomat 🙂 Két dolog e csodák láttán jutottak eszükbe: málna lekvár szederrel és márványos málna sajttorta! Ma a sajttorta recept, holnap holnapután az édes one Az alapanyagok 12-14 adagra szólnak, a sajttortát 23-25 cm átmérőjű kerek tálcában süthetjük (a legjobb, ha falakkal ellátott tálcát használunk levehető) vagy négyzet alakú tálca, ahogy én használtam, 20 × 20 cm. Nem, ennyi tisztázás után készítsünk sajttortát, mondom!
A kéreg összetevői:
- 100 g graham kekszet turmixgépben őrölni
- 2 evőkanál cukor
- 2 evőkanál vaj (30g)
Először gondoskodunk a tálcáról, amelyet kevés vajjal kikenünk, majd az alján és a szélén sütőpapírral letakarjuk. Nagyon fontos ezt a lépést megtenni, és biztosnak kell lennie abban, hogy biztonságosan eltávolíthatja a sajttortát a tálcáról. Ezután melegítse a sütőt 180 ° C-ra, és helyezze a rácsot a közepére. Olvassa fel a vajat, és tegye a kéreg összes hozzávalóját a turmixgépbe, és keverje néhány másodpercig nagy sebességgel.
A kompozíciót jól meg kell kötni, amikor az ujjak közé szorítjuk. Mindent beleteszünk az előkészített tálcába, és egy pohár segítségével a tálca aljára nyomjuk a kekszkompozíciót, hogy egyenletes rétegünk legyen, ami a sajttortánk kérge lesz. 10 percig sütjük, majd kivesszük a tálcát a sütőből, és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a tölteléket. Engedje le a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra.
A krémre, amire szükségünk van, az ingen szereplő számok sorrendjében:
- 1 kg krémsajt
- 300g cukorköhögés
- az ilie vaníliarúd magja
- 1 csipet só
- 4 férjetojás
- 60g liszt
A krémsajtnak szobahőmérsékleten kell lennie. Philadelphia sajtot használtam, mert bár drága, bár fáj a lelkének, amikor 5 dobozral érkezik a pénztárhoz, sajttorta számára ez a legjobb. Legalábbis ez a véleményem. Tehát egy nagy tálba tesszük a sajtot, a cukort, a sót és a vaníliát, és addig keverjük őket a keverővel, amíg a krém homogén lesz, legfeljebb 1-2 perc, nem különbözik, de ha eltávolítjuk az összes levegőt a készítményből, akkor sajttorta- sütéskor száraz és repedezett lesz.
Ezután egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindegyik után jól keverjük össze. Ne felejtse el húzni az edény falára ugró kompozíciót, hogy minden jól homogenizálódjon.
A tojások után következik a liszt sora, amelyet a sajt összetételére átszitálunk, és nem sokáig újra összekeverjük, hogy a liszt beépüljön. Öntsön mindent az elkészített kéregre, és vigyázzon a málna szószra.
Hozzávalók a mártáshoz:
- 1½ csésze friss málna
- 2 evőkanál cukor
Tegye a málnát a turmixgépbe, és addig keverje, amíg püré nem lesz. Ezután szitán átengedjük, hogy megszabaduljon a magoktól (ne felejtsük el, hogy a szitát egy serpenyőre tesszük, amelyben a mártást megfőzzük). Adja hozzá a cukrot, keverje össze, tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja a mártást 3-4 percig, vagy amíg elkezd csökkenni és sűrűsödni. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Egy teáskanál hegyével tegyen "golyókat" mártással a sajttorta teljes felületére. Helyről helyre.
Ezután használjon egy éles kést, és engedje át a mártásgolyókon, hogy márványozza meg a tortát. Ne nyomja túl erősen a kést, mert a szirup belép a sajttortába és színezi. E művelet után a sajttortát 50-60 percre a sütőbe tesszük. Egyáltalán nem szabad barnulnia, a szélén szilárdnak kell lennie, és középen olyan, mint a zselé, mert ahogy hűl, megkeményedik. Miután kivette a tálcát a sütőből, hagyja szobahőmérsékletre hűlni, majd egy éjszakán át hűtőszekrényben állítsa be a sajttortát.
A kezemet a szívemre mondom, hogy nagyon nehéz éjszaka aludni, tudván, hogy ilyen jóságod van a hűtőben és nem érhetsz hozzá, de megéri! Nem nagy szavakra gondolok ... de ez a legjobb sajttorta egész életemben! ISTENI! Remélem, annyira tetszik! És csókold meg Teót: *