Más töltött káposzta
Gyorsan közeleg a karácsony, az egyik legnagyobb keresztény ünnep. Romániában a karácsonyi kulináris hagyomány szükségszerűen magában foglalja a sarmale-t az asztalnál.
Hagyomány vagy sem, el kell ismernünk, hogy a sarmales nagyon finom étel, amelyet soha nem bukunk meg a vendégek előtt. Különösen a karácsonyi asztalnál, amikor a hideg csillagokat szór az ablakra és csenget az ereszen, a főtt bors és a pálinka pedig megnyugtatja érzékeinket.
Akár a saját receptje alapján szeretné a karácsonyi asztalra tenni a szarmalákat, akár az idén, hogy kitaláljon valami újat, recepteket gyűjtöttünk össze különféle szarmatokra.
Libamell sarmale
Az egyik kulináris finomságunk, a libamell sarmales tisztességtelenül feledésbe merül. Az ünnepek tökéletes alkalom arra, hogy emlékeztessük őket.
összetevők: 25 marhahúslevél, 1 libamell, 1 liter borscs, 6 evőkanál rizs, só és bors.
Készítmény: Vágja át a pulykamellet a gépen. A pácolt leveleket hideg vízben hagyjuk áztatni (2-3 óra). Ismételje meg a műveletet, amíg megszabadulunk az összes sótól. Ezt követően forrásban lévő vízben felforralják. Finoman vágja fel a hagymát, és főzzön bele két evőkanál olívaolajat, és a rizst fele főzze. Keverje össze a hagymát, a húst és a hűtött rizst, és sózza, borsozza. Töltse meg a marhahús leveleket és óvatosan görgesse meg. Helyezzünk egy réteg marhahús leveleket egy olajjal kikent serpenyő aljára, folytassuk a savanyú káposztával, és fedjük le még egy réteg marhahús levelekkel. Fedjük le vízzel, és tegyük az edényt 2-3 órára a sütőbe. Mielőtt eltávolítanánk, öntsünk egy csésze borscsit, és hagyjuk még 10-15 percig forralni. .
Csirke vagy pulyka sarmale
Készítmény: Először elkészítjük a húst, amelyet összekeverünk rizzsel, apróra vágott hagymával, reszelt sárgarépával, zöldekkel, sóval, borssal; lendületesen kezdünk gyúrni, és a gyúráshoz adunk egy keveset a hideg vízből és a virágolajból. A hideg víz és az olaj szerepe rendkívül fontos: ettől a kompozíciótól nem lesz kemény, de puha és puha sarmalut. Amikor elkészült a kompozíció, elkezdjük gurítani a szarmut. ez kissé fáradságos művelet, mert kicsiben jönnek ki, de a kulináris élvezet biztosítja, hogy megérik a fáradságot! Amikor befejeztük a szarmuta elkészítését, egy serpenyőbe tesszük őket, a napsütésbe, felöntünk egy csésze vizet és borscsit, és körülbelül egy órán át forraljuk a tűzhely felett. Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál húslevest, és tegyük további egy órára a sütőbe.
Sarmale hal
összetevők: 1 kg darált halhús, 2 hagyma, 100 g rizs, 100 ml paradicsomlé, marhahúslevél, só, bors, kapor, petrezselyem.
Készítmény: A pácolt leveleket hideg vízben hagyjuk áztatni (2-3 óra). Ismételje meg a műveletet, amíg megszabadulunk az összes sótól. Ezt követően forrásban lévő vízben felforralják. Finoman aprítsa fel a hagymát, és két evőkanál olívaolajon pirítsa meg. A rizst felére főzzük. Keverje össze a hagymát, a halat, a zöldeket és a hűtött rizst, és ízesítse sóval és borssal. Töltse meg a marhahús leveleket és óvatosan görgesse meg. Helyezzünk egy réteg marhahús leveleket egy olajjal kikent serpenyő aljára, folytassuk a savanyú káposztával, és fedjük le még egy réteg marhahús levelekkel. E rétegek között ízlés szerint más fűszerek is hozzáadhatók. Fedjük le vízzel, és tegyük az edényt a sütőbe. A vége felé adjuk hozzá a paradicsomlevet.
Görög Sarmale
összetevők: édes káposzta, 300 g darált hús, két hagyma, egy evőkanál rizs, néhány bazsalikomlevél, 150 g vaj, három tojás, egy citrom, egy evőkanál ecet, egy teáskanál só, bors.
Készítmény: Egy serpenyőben megpirítjuk a húst 100 g vajjal. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a rizst, az apróra vágott bazsalikomot, az egész tojást és a két tojásfehérjét, a sót, a borsot és az apróra vágott hagymát. Csomagolja ki a káposztaleveleket, és tegye egy tálba forralt vízzel, ecettel és sóval keverve. Hagyja őket néhány percig, amíg megpuhulnak, hogy sarmale-ben felhasználhatók legyenek. Ezekben a lapokban "csomagolja be" a húst a többi hozzávalóval összekeverve. Forraljuk fel a töltött káposztát egy serpenyőben, amelybe annyi vizet teszünk, mint a többi vaj. Körülbelül két órás forralás után felverjük a két tojássárgáját citromlével és néhány evőkanál forró mártással. Öntsük a sarmale-ra. Az eredmény finom!
Árpa szőlőlevelekben
összetevők: szőlőlevél, sertészsír, olaj, három hagyma, 500 g árpa, liszt, cékla, zöld kapor, két tojás, só, bors, joghurt.
Készítmény: A hagymát elfojtjuk olajban 100 ml vízzel. Adjunk hozzá sót, árpát, 150 ml vizet és pároljuk tovább. Miután kissé kihűlt, adjunk hozzá tojást, zöld kaprot, borsot, sót és keverjük össze. Alakítsa a szarmalákat szőlőlevéllé, és tegye őket a serpenyőbe. Ezután öntsük bele a borscsot és főzzük kb. 40 percig. A lisztet külön-külön feloldjuk 100 ml hideg vízben, hozzáadjuk a maradék olajat és felöntjük a sarmalákkal. A főzést folytassa további 45 percig, majd tegye a sütőbe további tíz percig.
Sarmale gombával
összetevők: 200 g rizs, 250 g gomba, négy hagyma, három paradicsom, zöld, kakukkfű, borscs, tejföl, olaj, só, bors, savanyú káposzta.
Készítmény: Keverje össze a rizst az apróra vágott és megkeményedett hagymával, az apróra vágott zöldekkel és gombákkal. Sózzuk, borsozzuk. Alakítsuk ki a szarmalákat, és tegyük forralni egy borscsos fazékba vagy vízbe fél órára. Ezután ízlés szerint adjuk hozzá a hámozott és kockákra vágott paradicsomot és a kakukkfüvet. Forraljuk fel, majd tegyük negyed órára a sütőbe.