Mascarpone A krémsajt így nem hízik meg - FUN for Fun
Tejszínes, bűnös, friss: A Mascarpone néhány desszertet igazán nagyszerűvé tesz! 3 recept, és így a krémsajt nem is "árt" az alakjának .
Természetesen a mascarpone édes bűn - de mi a FIT FOR FUN-nak azt gondoljuk: Néha csak kényeztetnie kell magát valamivel a léleknek. És ahogy itt háromszor elkészítjük Önnek, időről időre kísértésbe eshet!
Aki valaha hagyta, hogy a mascarpone szájban elolvadjon, tudja, miért hívják "formaggio di lusso" -nak vagy "luxussajtnak" származási országában, Olaszországban. Ez a dupla krémes krémsajt nemcsak krémből készül, hanem az első osztályú krém íze is!
Finom és krémes állagának köszönhetően a mascarpone remekül alkalmazható desszertekben,
még akkor is, ha teljesen tisztán fogy, 80–90 százalékos zsírtartalommal a szárazanyagban. De ez olyan, mint minden finomságnál: hébe-hóba el is kényeztetheti magát valamivel!
Így készül a mascarpone
A Mascarponét ma Olaszország számos régiójában gyártják, bár eredetileg a lombardiai Lodiból származik. Mindig összekeverték a tehéntejet és a tejszínt, így 40 százalékos zsírtartalmú krémet készítettek. Ezt 90 ° C-ra melegítjük, és összekeverjük citrom-, borkősavval vagy ecetsavval úgy, hogy koaguláljon. Akkor lecsepegteted az egészet. Ami pedig megmarad, az a mascarpone: egy kvarkszerű krém, krémes-savanykás ízzel és sokféle felhasználási lehetőséggel.
Mit tehet a mascarponéval
A tej gluténmentes - ez biztos! A tettesek itt a könnyű változatok vagy az erősen feldolgozott tejtermékek. A glutén vízmegkötő képessége az alacsony zsírtartalmú fajtáknak krémesebb állagot és teltebb ízt ad. Gyümölcsjoghurtokban, krémsajtban gyógynövényekkel és kvarkkészítményekkel tehát minden megtalálható. A természetes tejtermékeket azonban bátran lehet használni!
A mascarpone klasszikus tiramisu és az is marad: Ez a népszerű olasz desszert krémsajtból, ladyfingerekből, tojásból és hideg eszpresszóból készül, és sok embernek örömet szerez egy édesszájú.
- A Mascarpone süteményekben, tortákban, parfümökben és fagylaltokban is kiváló, és közvetlenül friss gyümölcsökkel, kakaóval vagy cukorral élvezheti. Ezen felül finomíthatja a leveseket, a mártásokat és a rakott krémsajtot.
Mascarpone: zsírtartalom és helyettesítők
Tejtermékként a mascarpone természetesen magas fehérjetartalommal rendelkezik, ami előnyös az izmok számára.
A kétszeres krémsajt csaknem 50 százalékos zsírtartalommal és 100 gramm körüli 130 milligramm koleszterinnel válik bűnévé az étlapon.
Alakja és a vér lipidszintje nem fog köszönetet mondani, ha túlzásba viszi a mascarpone kényeztetéssel - akár fogyni akar, akár csak az alakját figyeli.
- 100 gramm mascarpone 420 kalóriát tartalmaz!
De ha csak kivételes esetekben kezeli ezt a kiadós csemegét, akkor nem kell bűnösnek éreznie magát! De ha még mindig nem akarja túlzásba vinni a kalóriákat, de mégsem akar lemaradni a desszertekről, használhatja az alacsonyabb zsírtartalmú ricottát. Egyébként felcserélheti a mascarponét más kettős krémre vagy krémsajtra is, de kérjük, ne használjon alacsony zsírtartalmú változatokat: Ez túlságosan "hígítaná" a kívánt ízélményt.
Tippek a mascarpone megvásárlásához és tárolásához
Találhat mascarponét tejtermékekkel, konténerekbe csomagolva vagy zsugorodva fóliába csomagolva, néha viszonylag alacsony zsírtartalmú változatokat is, mindössze 30 százalékos zsírtartalommal. Mivel a mascarpone gyorsan romlik, szorosan le kell zárni, a hűtőszekrény leghidegebb területén kell tárolni, és gyorsan fel kell használni.
Készítsen magának mascarponét: így!
Szüksége lesz 1 liter tejszínhabra egy tűzálló tálba és egy kis citromlére. Most vizet forralsz az edényben. Most tegye a tetejére a tejszínhabot a tálba, amelyet keverés közben közepes fokozaton melegít. Közvetlenül a tejszínhab felforrása előtt adjon hozzá citromlevet kedve szerint. Miután a krém koagulált vele, hagyjuk 10 percig ülni és kissé lehűlni. Ezután tegye a tál tartalmát szűrővel szitára, várjon kb. 60 percet, majd hagyja a hűtőszekrényt tovább lefolyni. Várjon pontosan egy napot - kész!