Másképp étkezni és a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program - Solagro ALIMENTERRE webkonferencia
Étrendünk adaptálásával 50% -kal csökkenthető a környezetre gyakorolt hatása, és elősegíthető a krónikus betegségek megelőzése. Emmanuelle Kesse-Guyot, Denis Lairon és Philippe Pointereau bemutatják a BioNutriNet-Santé tanulmány tanulságait, valamint az elmúlt két Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program táplálkozási ajánlásainak összehasonlítását. Ezeket az eredményeket neves tudományos folyóiratokban tették közzé, ideértve a Nature Sustainability-t is.
A BioNutriNet Health vizsgálatot egy multidiszciplináris konzorcium végezte az INRA, az Inserm, az Itab és a Solagro kutatóiból. Addig a táplálkozási vizsgálatok a hús étrend és a vegetáriánus étrend összehasonlítására összpontosítottak. A BioNutriNet Santé segítségével megvizsgáltuk az "organikus" étrendeket és azok hatásait az egészségre és a környezetre.
Emmanuelle Kesse-Guyot - Az Inrae kutatási igazgatója, a BioNutriNet felmérés koordinátora
Denis Lairon - Az Országos Egészségügyi és Orvosi Kutatóintézet (Inserm) emerituskutatási igazgató, az emberi táplálkozás szakértője
Philippe Pointereau - A Solagro igazgatóhelyettese, valamint az élelmiszer- és környezetvédelmi kérdések szakértője
- BioNutriNet eredmények - összehasonlítás a „bio” és a „hagyományos” étrend között
A BioNutriNet tanulmány alapja kétféle étrend, az "organikus" és a "hagyományos" összehasonlító elemzése az egészségre és a környezetre gyakorolt hatásuk tanulmányozása érdekében. Az eredmények 50 és 70 000 közötti mintából összegyűjtött adatok alapján négy fő elemzési területen (táplálkozás, szocioökonómiai és pszichológiai tényezők, környezet és biológia) az eredmények több trendet tárnak fel.
Először is, az "organikus" fogyasztók étrendje lényegében az növényi. A dióféléket és a zöldségeket az "organikus" fogyasztók túlfogyasztják, ellentétben a tej- és húskészítményekkel. Arra a következtetésre jutottak, hogy minél több fogyasztó eszik "biot", annál több a táplálkozási minőségi pontszám nő.
Ez a tanulmány rávilágított arra a tényre, hogy ez a "organikus" étrend előnyös a fogyasztók egészsége érdekében. Például az "organikus" termékek fogyasztása csökkenti a túlsúly és az elhízás kockázatát: - a nők esetében az elhízás kockázata 48%, a férfiak esetében 62%. A metabolikus szindrómával (általában 2-es típusú cukorbetegséghez vagy szív- és érrendszeri megbetegedésekhez vezető kóros állapot) végzett munka kimutatta, hogy az "organikus" étrend csökkenti e patológiák kialakulásának kockázatát. A BioNutriNet ugyanezt állapította meg a rákos megbetegedésekkel kapcsolatban: - 25% -os kockázat, az összes rák együttvéve. Végül a francia "hagyományos" fogyasztók sokkal jobban ki vannak téve a peszticidek által okozott szennyezésnek, mint a biot fogyasztók.
A "hagyományos" diétával ellentétben a "bio" étrendnek van egy vitathatatlan jótékony hatás a környezetre. Az étkezési felület nagyságának mutatója ezt egyértelműen szemlélteti: míg egy felnőtt „hagyományos” fogyasztó évente történő táplálásához több mint 4500 m² területre van szükség, addig egy „organikus” fogyasztóhoz kevesebb, mint 3500 m² területre van szükség. " Ezt azzal magyarázzák, hogy az "organikus" fogyasztó megváltoztatja étrendjét a hús- és tejtermékfogyasztás csökkentésével, valamint a növények fogyasztásának növelésével. Utóbbi előállításához azonban sokkal kisebb felületekre van szükség, összehasonlítva a hússal vagy tejtermékekkel. Ezenkívül a BioNutriNet 25% -kal csökkentette az energiafogyasztást a gazdaságok szintjén a fogyasztói élelmiszerek „ökológiai” előállításához. A különbség az üvegházhatásúgáz-kibocsátás szempontjából még markánsabb: ez egy „hagyományos” fogyasztó esetében meghaladja az 1800 eqCO2/év értéket, míg egy fogyasztó esetében nem éri el az 1200 eqCO2/év értéket.