Másrészt kompenzálni ...
Először is, a szükséges fehérje növényi erőforrásokból történő megszerzése nagyobb mennyiségű lektin elfogyasztásához vezet. A feleslegben lévő anyagok a béltraktus nagyobb permeabilitását eredményezik, gyakran hányással és hasmenéssel társulva. . A fehérjéhez kapcsolódóan a vegán étrend magas szójafogyasztást jelent a hús alternatívájaként, de a feldolgozott szója, például a tofu vagy a szójatej jelentős hormonális zavarokat produkál, ami nagyobb mennyiségű pajzsmirigyhormonban és ösztrogénben nyilvánul meg. az emberi test termeli,
Az egyik elem, amelyet növényi táplálékkal nem lehet kompenzálni, a vas. Még akkor is, ha vannak olyan növények, amelyek nagy mennyiségben tartalmazzák, a növényi eredetű vasat az emberi test nehezebben tudja felszívni, ezért a vérszegénység elkerülése érdekében gyógyszerészeti kiegészítőkhöz kell folyamodni, különösen fiatal nőknél. Hasonló probléma kapcsolódik a cinkhez, amelyet nehéz vegán étrenden keresztül megszerezni.
Egy másik Harvard-tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusoknak komoly problémáik vannak a B12-vitamin hiányával, amelyek olyan problémákig terjedhetnek, amelyek visszafordíthatatlanok: a kéz és a láb bizsergése, egyensúlyhiány járás, vérszegénység, duzzadt nyelv, nehéz gondolkodás vagy memóriavesztés, fáradtság érzése.
Másrészt a fehérjehiány pótlására a vegetáriánusok hajlamosak felesleges szénhidrátot fogyasztani, ami általában más problémákhoz vezet, például a vércukorszint megváltozásához vagy a zsíros májbetegségekhez.
A pszichológiai következmények ugyanolyan súlyosak lehetnek. A halakban található omega-3 zsírsavak nélkül a vegánok hajlamosabbak a depresszióra. Sok vegetáriánus szerzett ortorexiát, egy pszichés rendellenességet, amely az egészséges táplálkozás iránti túlzott, kóros aggodalom révén nyilvánul meg.