Mast-o-khiar vagy mártás joghurttal és friss uborkával (perzsa recept); La Gourmandise MousseAdina

Ahogy ígértem neked, visszatérek olyan perzsa receptekkel kapcsolatos ötletekkel, amelyeket mindannyian könnyen elkészíthetünk, anélkül, hogy végtelen összetevő-listát vagy idegeket kötnénk össze.

uborkával

A mai csillag egy szósz, amelyet egyesek salátának minősítenek, mindenki döntse el, hogy melyik kategóriába integrálja ezt a hűvös csodát, amely megbízható kísérője sok főételnek. Ez minden, amire vágyhat a forró nyári napokon, vagy éppen akkor, amikor szükségét érzi egy ízletes "mártogatásra".

A mast-o-khiar (= joghurt és uborka) nélkülözhetetlen az iráni konyhában, és mind az éttermek étlapján, mind az otthoni étkezésnél szerepel. Imádják az ízének köszönhetően, amely elárasztja a papillákat frissességgel, de az elkészítésének könnyedsége miatt is. Zsíros (görög) joghurt, friss uborka, fokhagyma és zöldek alapján különféle egyéb összetevőkkel díszíthetjük. Az alábbiakban bemutatom kedvenc receptemet, egy nyerő kombinációt a tesztek után a tökéletes íz megkeresésére. Többszöri próbálkozás után arra a következtetésre jutottam, hogy a legjobb megoldás az, amely krémsajtot is tartalmaz, még akkor is, ha az eredeti recept nem írja elő annak hozzáadását.

összetevők (6 adag):

  • 4 kis/közepes uborka vagy egy nagy Fabio típus
  • 500 gr görög zsíros joghurt
  • 300 gr krémsajt
  • 1/2 kapros kapor
  • 1-2 font finomra vágott friss menta vagy 1 1/2 font szárított menta
  • 1-2 gerezd zúzott fokhagyma (opcionális) - ízlés szerint
  • só és bors ízlés szerint

nyírás (választható):

  • egy marék arany mazsola/áfonya
  • 100 gr sült dió + durvára vágott/sült pisztácia/enyhén megbarnult mandulapehely vagy szár
  • dekorációhoz használható ehető rózsaszirom (szárított) vagy egy kis olívaolaj (amely a tetejére csöpög, mielőtt más csodákkal díszítené)

Elkészítési módszer:

  1. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Hagyja "pihenni" körülbelül 15 percig.
  2. Közben tegyünk egy tálba: joghurtot, krémsajtot, apróra vágott kaprot, mentát, fokhagymát, sót és borsot. Nagyon jól keverj össze mindent.
  3. Nyomja meg az uborkalevet, majd öntse rá a 2. lépésben készített szószra, és alaposan keverje össze.
  4. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a szószba beépített diót/pisztáciát/mandulát és mazsolát/áfonyát.
  5. Díszítsd fantáziádnak megfelelően, takard le fóliával, és tálalás előtt hagyd hűlni néhány órán át.
  6. Tálaljuk húsételhez vagy zöldségpörkölthez, vagy egyszerűen friss, pároló pálcikával, ah! Milyen ízlés!:)