MATCHA EGY INGYEN, MINT JÓ, KÉFIR ÉS KOMBUCHA
Már nem szükséges bizonyítani, hogy a kefir és a kombucha egyaránt sok egészségre előnyös ital. Ételek formájában is visszautasíthatók, mint például a korábbi receptben részletezett kombucha kenyér. De bár vannak egészségügyi előnyei, talán néhányan nem kedvelhetik az enyhén ecetes ízt. Ezért szeretnénk ma bemutatni nektek ennek a két italnak egy alternatíváját vagy kiegészítését, amely nem más, mint matcha tea. Amint látni fogjuk, sok erénye is van, amelyeket a cikkben részletezünk.
A matcha tea eredete
A Matcha gyakran Japánhoz kapcsolódó tea, mivel ott fejlődött ki főleg. azonban, első eredete valójában Kínában van a Tang-dinasztia idején (7. - 10. század). Abban az időben a tealeveleket párolták, hogy megszilárduljanak és egyfajta téglává váljanak, hogy megkönnyítsék a szállításukat a kereskedelmi útvonalakon. Ehhez pörkölés után összekeverték, és vízzel és sóval permetezték őket.
A matcha tea azonban csak a következő dinasztia, a Song-dinasztia (10. - 13. század) iránt vált érdemi érdeklődésre és terjedni kezdett Kínában, de Japánban is. Eisai japán szerzetes utazott Kínába, hogy tanulmányozza a buddhista vallást elsőként hozott matcha tea magokat Japánba 1191-ben a kultúrájához szükséges termelési módszerrel.
Csésze matcha tea
Kezdetben, mivel ritka árucikk volt, a matcha magjait ezért a kiotói templom területére ültették, ahol a sógun tartózkodott. A teatermelés akkor nagyon alacsony volt a rendelkezésre álló kevés teanövény miatt, amely közvetlenül bevezetett a matcha, mint nagyon áhított és rangos ital.
A matcha tea fejlődése és népszerűsítése
Nem sokkal azután, hogy Eisai bemutatta a matchát Japánban, a zen buddhista szerzetesek kitaláltak egy új technikát a zöld tea előállítására, amely magában foglalja a teafák árnyékban történő termesztését. Ez a technika egy másik, szintén nagyon jól ismert zöld teát is megszületett, amely nem más, mint sencha tea. Ezért ezt a technikát a matcha tea termesztésére is alkalmazták, mert különlegesen elősegíti a tea egészségre gyakorolt előnyeit.
Idővel a matcha hiánya Japán területén egyre ritkábbá vált, mert a teanövények mindenütt szaporodni kezdtek, és a teatermelők is. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a tea Japán-szerte népszerűvé válása ellenére is elvesztette nemes aspektusát.
matcha teamezők
A szerzetesek és a teatermelők által kitalált és kipróbált különféle gyártási technikákon túlmenően a tea körül is megjelent egy igazi mesterség, amely sokféle haszonelvű és művészi tárgyat tartalmaz. Ide tartoznak a matcha kanalak, a kerámia tálak és mindenekelőtt a kiemelkedő minőségű japán teáskannák. Természetesen még a japán teáskannákon belül is megtaláljuk a leghíresebb öntöttvas teáskannákat kyusu teáskannák, amelyek matcha teát fogyasztottak.