Matcha GYIK
A GYIK angolul származik, és jelentése: "Gyakran Ismételt Kérdések", ami azt jelenti, hogy "Gyakran Ismételt Kérdések". Itt található a Matchával kapcsolatos, gyakran ismételt kérdések gyűjteménye, amelyet rendszeresen hallunk ügyfeleinktől a Berlin matchashop-on, vagy amelyeket e-mailben kapunk.
Melyik típusú matcha alkalmas nekem?
Annak kiderítéséhez, hogy melyik matcha a legmegfelelőbb az Ön számára, elegendő tudni, hogy a matchának milyen íze van. A "Matcha" ízei a fanyar, erős, intenzív és kiegyensúlyozott és kiegyensúlyozott, finom, lágy és lágy ízek.
A különböző fajták ára együtt jár a különböző intenzitásokkal. Nagyjából azt lehet mondani, hogy a fanyar, erősebb fajták olcsóbbak, a finom, lágy és lágy fajták drágábbak.
Itt írtunk részletes áttekintést a különböző Matcha osztályzatokról.
Online üzletünkben kifejlesztettünk egy speciális virtuális matcha tanácsadót, amely különböző kritériumok alapján javasolja a megfelelő matcha típusokat.
Mennyi matchát használjak? Mennyit fogyaszthatok naponta?
A matcha adagja 1 grammtól 1 teáskanálig terjedhet. Különösen a kezdőknek javasoljuk, hogy 1-2 grammot kezdjünk egy adagra, és csak lassan növeljük. Különösen a koffein magas aránya miatt gyakran meg kell szokni a matchát, mielőtt növelnék az adagonkénti mennyiséget. Általában meg kell hallgatnia a bélösztönét, és meg kell figyelnie, hogy mit érez.
Ez a bélérzet fontos a napi mennyiségnél is. A test jelez, ha elég meccsot ivott. Az egyik szó szerint ellenzi egy másik matcha elkészítését délután.
Ízlés kérdése az is, mennyi matchát használ fel adagonként. Ha kicsit intenzívebben szereted, akkor több matchát veszel adagonként, ha kicsit könnyebben szeretsz, akkor kevesebb matchát veszel adagonként.
Végül nincs olyan irányelv, amely szerint csak X grammot lehet fogyasztani adagonként, vagy csak X adagot naponta. Ha jól érzed magad benne, igyál matchát.
Hogyan ízlik a matcha?
A Matcha egy zöld tea, amelyet árnyékos tea levelekből készítenek. Ez az árnyékolási folyamat növeli a levél klorofill-tartalmát, és testes (umami), krémes ízt hoz létre, néha összehúzó hanggal, a matcha fajtától függően.
De ahogy egy bornak lehetnek például málnás jegyei vagy „íze muskotályszerű íze”, úgy a Matcha finom árnyalatai is külön-külön ejtik ki az egyes fajtákat. A Matchával gyakran megkóstolhat egy kis étcsokoládét, de virágos vagy gyümölcsös jegyek is formálhatják a Matcha karakterét. Ez azonban zöld tea és az is marad.
Mellesleg a matchának soha nem szabad hal-, alga- vagy színillata! Akkor valószínűleg egy hamis matcha, amely biztosan nem Japánból származik.
Hogyan készül a matcha?
A Matcha hihetetlenül sokoldalú, és klasszikusan elkészíthető vízzel ellátott teának, vagy a matcha lattes és turmix összetevőinek.
Megszórhatja a matchát is zabpehelyre, joghurtra, gyümölcsre és sóra, hogy egyedi zöld tea-hangsúlyt adjon hozzá. A Matcha olyan kiadós ételekhez is jól passzol, mint a tonhal saláta vagy a tojásos ételek.
A Matcha finom ízének felfedezése érdekében javasoljuk, hogy élvezze a vízben felvert Matchát.
Ami viszont a Matcha összetevőit illeti, minden fajta alapvetően ugyanaz. Ezután hozzáadhatja a matchát müzlihez, turmixhoz stb.
Recept rovatunkban vagy a matcháról és a róla szóló könyvekben sok inspiráció található a matchával, mint különleges összetevővel.
Teazsákokban is van matcha?
A Matcha egy tealevél, amelyet a legfinomabb porba őrölve közvetlenül a folyadékba keverik. Nincs főzési idő, amint a hagyományos teákból tudja, és a por 100% -át elfogyasztja, és nem csak a tea infúzióját.
Ezért elvileg nem lehet matcha a teazsákokban, mivel a matcha nem csoroghat ki a teazsákból a csészébe.
Előfordul, hogy a matchát teazsákokban találják, amelyet aztán általában más levélteákkal kevernek. Hagytad, hogy ez a Matcha teászsák átfolyjon, majd kidobd a zacskót. És azzal a táskával, amelyet a Matcha még tartalmazott benne! Vannak beszállítók, akik olyan Matcha teazsákokat kínálnak, amelyek 2% Matchát tartalmaznak, a többi pedig a Sencha, vagyis egy normál tealevél. Ezenkívül gyakran a legalacsonyabb minőségű matcha. A valódi, tiszta matcha íz és a maximális táplálkozási hatás érdekében nincs alternatíva a porhoz, amelyet közvetlenül a vízbe keverünk.
A por leülepszik.
A Matchát úgy állítják elő, hogy a port a folyadékba keverik. A korbácsolás vagy habverés folyamata gyönyörű zöld színt kölcsönöz az italnak.
Egy bizonyos idő után azonban a Matcha a tál vagy pohár aljára telepedik.
A Matcha nem oldódó tea, csakúgy, mint a kakaópor (Kaba, Nesquik stb.) Feloldódik a tejben. A Matcha egy nagyon finom porrá őrölt tealevél, amelyet olyan finomra őrölnek, hogy már nem érzi a nyelvével a szájában, de nem tud oldódni. A Matcha nem azonnali tea!
Ezért Matcha egy idő után az ivóedény aljára telepedik.
Az utolsó kortyot mindig újra meg kell kavargatnia a tálban vagy a pohárban, hogy az üledéket is biztosan meg lehessen inni.
Szükségem van egy bambusz seprűre?
A Matchát hagyományosan vízben, bambusz habverővel felverik, hogy a por szépen eloszlasson a folyadékban. Ennek a kavargásnak az eredményeként ivás közben nem érez kis zölddarabokat a szájában, és a matcha íze csak igazán kibontakozik.
De ezt nem kell megtenni a bambusz seprűvel. Alternatív megoldásként a matcha habosítható elektromos tejhabosítóval, vagy habverővel vagy turmixgéppel, ha szükséges.
Azonban nem fog sikerülni, ha a teát egy teáskanállal elosztják a folyadékban. A Matcha állaga olyan, mint a kakaó vagy a liszt sütése. Ez a két por kanállal sem keverhető folyadékká. Itt óhatatlanul csomók képződnek. Ez a helyzet a Matchával is.
A tea mellett vannak más módszerek is a matcha élvezésére?
A Matcha rendkívül sokoldalú termék. A klasszikus készítmény mellett a matcha tej/mandula ital/zab italba keverhető, és matcha tejeskávé. Vagy kiválóan illeszkedik gyümölcs- vagy zöldségturmixokhoz, mint energiaforráshoz. Próbáljon keverni matchát gyümölcslébe. A Matcha jól passzol ananászléhez vagy frissen facsart narancsléhez.
A Matcha egyébként jéghidegtől forróig (de kérem, soha ne melegítse 80 ° C-nál jobban!)
A Matcha a konyha összetevőjeként is rendkívül sokoldalú. Ízét tekintve a Matcha jól passzol vaníliához, mandulához és dióhoz, főleg fehércsokoládéhoz. A Matcha ízében és színében harmonizál, mint a sajttorta, a márványtortában található csokoládé helyett, a vaníliás krém, a joghurt stb. Hozzávalóként. Még a tészta- és a halmártások is finomíthatók a matchával. A Matcha rizsnek, tésztának és sok tésztának (pl. Kenyértészta, gofri, palacsinta) rendkívüli zöld teaaromát ad. A Matcha tökéletes a tenger gyümölcseivel és a halakkal kiadós ételekben.
A matcha számos étel fontos összetevője, nem utolsósorban az ázsiai konyhában.
A kreativitás nem ismer határokat!
És ha egy bennszülött altöttingi bajor már készített egy Matcha fehér kolbászt, habozás nélkül kipróbálhatja a szokatlan kombinációkat 😉
Sok inspiráció található a Matcha receptjeit tartalmazó sok könyvben.
Miért drága a matcha más zöld teákhoz képest?
A termesztés és a feldolgozás teljes folyamata nagyon összetett, időigényes, és csak néhány család működteti, akik gyakran ezt több generáció óta végzik. A feldolgozás ezen összetettsége és az a kevés teagazdálkodó miatt, amely gyufát képes előállítani, a matcha teljes mennyisége évente nagyon korlátozott.
A mezők bambuszszőnyeggel vagy ponyvával történő árnyékolása gyengíti a teanövényeket, amelyek ennélfogva hosszabb helyreállítási időt igényelnek, mielőtt újra betakaríthatnák őket. A legtöbb teagazdálkodó teljesen kézzel szedi a tealeveleket. A gazdák szorosan figyelemmel kísérik a levelek termesztését, betakarítását és válogatását. A matcha gyárban a gyártáshoz több folyamatra van szükség, például gőzölésre, szárításra, üldözésre, válogatásra, őrlésre és csomagolásra. Ezenkívül minden kőmalom csak körülbelül 30-40 gramm matchát állít elő egy óra alatt.
A japán matcha-árképzés közvetlenül kapcsolódik ahhoz is, hogy a cserjén mely leveleket használják, hol termesztik, és mely gazdák termesztették őket. Általános szabály, hogy a legdrágább Matcha típusok gyakran a legzöldebb színűek és a leglágyabbak. Ez azt jelenti, hogy ennek a matchának az előállításához csak a teacserje legfiatalabb leveleit használták fel. A teacserje legfiatalabb levelei közül pedig sajnos kevesen vannak a teacserjén.
Hogyan lehet a legjobban tárolni a Matchát?
A Matchát mindig hűvösen, szárazon és fénytől védve kell tartani, és az értékesítési csomagolásban kell hagyni.
Mivel a Matcha őrölt, porított tealevelek, a felülete viszonylag nagy. Ez lehetővé teszi, hogy az őrölt tealevél nagyon gyorsan reagáljon a levegőben lévő oxigénnel. Ezt a folyamatot oxidációnak nevezzük. Ez az oxidációs folyamat óriási mértékben lelassul, ha a Matcha-t hűvös, száraz és fénytől védve tartják a csomag vagy doboz kinyitása után. Ennek eredményeként a Matcha frissessége, aromája és színe lényegesen hosszabb ideig megmarad. A hűtőszekrényben tartással nincs semmi baj. Attól függően, hogy mennyi matchát fogyasztasz hetente, nagyobb csomagokat is tárolhatsz a fagyasztóban. Ezután mindig elveheti a szükséges mennyiséget egy-két hétig, és egy másik, légmentesen lezárt edényben tárolhatja a hűtőszekrényben.
A Matchát a gyártók általában védő légkörbe csomagolják, így zárt csomagolásban nincs oxigén. Az oxidációs folyamat csak a csomagolás kinyitása után kezdődik, és a Matcha érintkezésbe kerül a levegőben lévő oxigénnel.
Ezenkívül a Matchát mindig az értékesítési csomagolásban kell tartani. Számos fajta, például a Hoshino teakertből vagy a Marukyu-Koyamaenből származó Matcha fajták légmentesen zárható konzervdobozokban kerülnek forgalomba, amelyek tökéletesek a Matcha tárolásához. Más gyártók ékszerdobozokat használnak (Keiko, Fam. Morimoto, Fam. Hayashi, Ippodo, Maiko stb.), Amelyek tasakokat tartalmaznak a porral együtt. Itt a Matchát a tasakban kell hagyni, a benne levő levegőt csíkozni kell, és szorosan lezárni klipszel vagy gemkapoccsal. Maguk az ékszerdobozok nem alkalmasak tárolásra, mert nem záródnak légmentesen.
A Teeliriumból származó Matcha visszazárható nátronpapír csomagolásban van, cipzárral, hogy a csomagot légmentesen lezárják. A Matchát itt sem szabad újratölteni, és ha lehetséges, akkor légmentesen és fényzáró edényben is.
Meddig tarthatja a matcha?
A Matcha elvben örökre zárt csomagolásban tartható, ha megfelelően tárolják - vagyis hűvösebb módon. A Matcha esetében a „legelőnyösebb” dátumot meg kell adni, mivel ez egy élelmiszer, és a „legelőrebb” dátum szükséges.
Felbontás után a szín, az aroma és az illat idővel csökken, ezért a felnyitott Matcha csomagot kb. 1-2 hónapon belül fel kell használni (hűvös helyen tárolandó!). Ha csomaggal érkezik (
30 grammal hosszabb ideig tárolja a matchát a fagyasztóban.
De a matcha soha nem megy rosszul.
Van matcha koffein, és van koffeinmentes/koffeinmentes matcha?
A Matcha körülbelül 30-35 mg koffeint tartalmaz/gramm. A tartalmazott koffein mennyisége a cserje típusától függően ingadozik, de mindig a fent említett 30-35 mg koffein/gramm tartományban van. A kávé koffeintartalma túlságosan ingadozik attól függően, hogy milyen babot használtak itt a gyors összehasonlításhoz. Egy jól ismert energiaital 32mg koffeint tartalmaz/100ml.
De a matcha tartalmaz egy L-theanint, egy aminosavat, amely javíthatja a kognitív funkciókat és nyugtatóan hat az elmére.
A Matchát eredetileg buddhista szerzetesek "találták ki", akik a meditáció segédeszközeként használták, mert a koffein ingerlése ébren tartotta őket, míg az aminosavak nyugodtak és koncentráltak voltak. A Matcha reggel kiváló kávé alternatívája, délután pedig energia fokozó ebéd és vacsora között.
Mivel a koffein a teaben lévő tanninokhoz kötődik, a test nem szívja fel a gyomorban, nem jut be a vérbe, hat a szívre, ideges, remegő és izgatott. A Matcha-ban található koffeint a test csak később szívja fel az emésztőrendszerben, és a szervezetbe történő felszabadulás lényegesen hosszabb ideig megy végbe.
A Matcha akár hat órán át is ébren lehet és alkalmas arra, hogy koncentráltnak és összpontosítottnak érzi magát anélkül, hogy izgatott vagy ideges lenne.
Tudomásunk szerint a Marukyu-Koyamaen államból csak egy csökkentett koffeinszintű Matcha található, amelyből a benne lévő koffein körülbelül 80% -át vízkivonással speciális eljárással eltávolították.
Fogyhatok matchával?
Elvileg a Matcha különféle tényezők miatt pozitívan befolyásolhatja a fogyást. Még több erről van itt ez a cikk részletesen megvilágítva.
Hatással van-e a tej a matcha tápanyagaira?
A tejben lévő fehérjék biztosítják a matcha hatásának csökkenését: A fehérjék (kazeinek) csökkentik a fontos katekinek (EC, EGC, EKG, EGCG) koncentrációját az elkészített italban. A berlini Charité-ban végzett tanulmány 2006-ban fedezte fel ezt a kardiológusok által Prof. Verena Stangl irányításával. Az eredményt az European Heart Journal (2007, 28, 219-223. O.) Publikálta: „Ebben a tanulmányban számos katekin koncentrációjának sajátos, szelektív csökkenését tapasztaltuk a frissen főzött tea tejjel történő centrifugálása után. tej nélküli teával, amely a katechinek és a tejfehérjék közötti komplex képződésre utal ". (Német fordítás: „A jelen tanulmányban számos katekin koncentrációjának sajátos, szelektív csökkenését tapasztaltuk a frissen főzött tea tejjel történő centrifugálása után a tej nélküli teához képest, ami a katechinek és a tejfehérjék közötti komplex képződésre utal. ")
Ennek ellenére az ízlés érdekében mindenképpen élvezheti a Matchát a tejben, mint a Matcha Latte! Javasoljuk, hogy a tehéntej helyett növényi alapú alternatívákat használjon, például zab-, mandula- vagy szójaitalt.
Mennyi EGCG van a Matcha adagjában?
Egy gramm matcha összesen körülbelül 120 mg katechint tartalmaz. Körülbelül 66 mg ebből EGCG. Egy adag matcha 1-2 gramm matchát tartalmaz, így egy matcha adag körülbelül 66-130mg epigallocatechin-gallátot tartalmaz a szervezetben.
Aggódom a matcha sugárzásáért és a növényvédő szerekért!
Japán beszállítóink tanúsítványokkal és vizsgálati jelentésekkel rendelkeznek, amelyek nem mutatnak kimutatható cézium134 és cézium137 vagy egyéb radioaktív anyagok szintjét. Másutt részletes cikket írtunk a japán tea nem létező sugárterheléséről.
A japánok általában nagy jelentőséget tulajdonítanak annak, hogy csak a legjobb és peszticidektől mentes Matchát állítsák elő. Ezért a levegőt, a vizet és a talajt rendszeresen tesztelik. A piacon lévő fajták többsége szintén ökológiai termesztésből származik, ahol a peszticidek használata tilos. De még a hagyományos termesztésből származó matchával is nagy értéket képvisel a kifogástalan minőség.
Másképp néz ki például a kínai matcha utánzatokkal. Itt 2019 februárjában az rbb televízió elvégezte a japán és a kínai Matcha tesztjét, és a kínai Matcha folyamatosan szennyezett volt ásványi olajmaradványokkal - bár néhányan ökológiai tanúsítvánnyal rendelkeztek!
Mi az ORAC érték?
Az ORAC jelentése "oxigén radikális abszorpciós kapacitás". Az ORAC mérési módszert először az USA-ban vezették be 2005-ben. Az ORAC-érték meghatározza a természetes anyagok antioxidáns képességét vagy kapacitását, ill Termékek (bővebben itt).
A matcha tea ORAC besorolása 1300 umoleTE/g, szemben a gránátalma 105 és az áfonya 93 értékével. Az USDA napi 3000–5000 ORAC egységet javasol. Egy adag, körülbelül 1-2 gramm Matcha tehát 1300–2600 ORAC egységet tartalmaz.
Szedhetem Matchát terhesség alatt vagy szoptatás alatt?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság egyetlen dózisban 200 mg koffeint és egészséges felnőtteknél napi 400 mg koffeint minősített biztonságosnak.
Idézet ebből a tanulmányból: „A terhes nők napi 200 mg-ig terjedő szokásos koffein-fogyasztása nem okoz biztonsági aggályokat a magzat számára. A szoptató nők által elfogyasztott egyszeri koffeinadagok és a szokásos koffeinbevitel 200 mg-ig nem okoznak biztonsági aggályokat a szoptatott csecsemők számára. "
(Németül: "A terhes nők napi 200 mg-os szokásos koffeinfogyasztása nem okoz biztonsági aggályokat a magzat számára. A szoptató nők által elfogyasztott egyedi koffeinadagok és legfeljebb 200 mg szokásos koffeinbevitel nem okoznak biztonsági aggályokat. szoptatott csecsemők. ")
A terhes vagy szoptató nők ezért napi 200 mg-ot szedhetnek. De mivel minden ember másképp reagál a koffeinre és más a testalkata, kérjük, forduljon orvosához.
Vannak-e kölcsönhatások a Matcha és a gyógyszerem között?
Kérjük, kérdezze meg orvosát.
Örömmel adunk további kérdéseket és válaszokat ehhez a listához, és várom kérdését a megjegyzésekben ...