Matcha Japánból Egészségre jó és divatos
A természet varázsa egy teaporban
Matcha - a zöld tea por Japánból
A keserédes, sötétzöld Matcha a legfontosabb és egyben a legfurcsább a japán zöld teák közül. Nemcsak a teaceremóniában, a meditációban és a hűvös nyári felfrissülésként is nélkülözhetetlenné vált Japánban, és már trenddé vált itt Európában. Mitől olyan sikeres ez a rendkívüli ital?
Egészségügyi szempontból nem szabad
Azok, akik matchát fogyasztanak, tovább élnek: legalább a tea segíthet a betegségek megelőzésében és az erőnlét javításában. A 2006-os japán Ohsaki-tanulmány hosszú távon pozitív hatást mutatott a szív- és érrendszerre. Zöld tea rendszeres fogyasztásával alakul ki, lehetőleg napi több csésze. Ez elsősorban a benne lévő másodlagos növényi anyagoknak köszönhető, amelyek természetes védekezésként szolgálnak a test számára. Azt már tudjuk, hogy a „superfood” zöld tea sok antioxidánst, az L-theanin aminosavat és más értékes összetevőket tartalmaz, amelyek fiatal, egészséges és éberen tartják a testet. A Matcha mindezt többféle módon is megteheti - mert itt közvetlenül a tea levelét issza. Ezt hagyományosan porrá őrlik kőkorongokkal, és közvetlenül vízben oldják fel. Ezért a Matcha japán karakterei egyszerűen „őrölt teát” jelentenek.
Tehát minden egészséges összetevőt felszívhat, és sokszorosan előnyt élvezhet: a japán matcha tea körülbelül tízszer annyi antioxidánst tartalmaz, mint cink, magnézium, valamint A- és C-vitamin, mint más zöld teákban, például a Senchában. Viszont pozitív hatással vannak a sejtek egészségére azáltal, hogy megvédik őket az úgynevezett szabad gyököktől. Japánban a matcha tea nem sokkal a betakarítás előtt bambusz vagy szövetszőnyegek árnyékában is növekszik. A klorofill, az első osztályú méregtelenítő szer koncentrációja természetesen különösen magas - több, mint bármely más típusú tea esetében. Az árnyalat keserédes umami aromáját is megadja neki.
A matcha tea fogyasztása akár a fogyásban is segíthet: az anyagcsere serkentésével és egyben az étvágy csökkentésével hatékonyabb kalóriafogyasztást válthat ki. Tanulmányok kimutatták, hogy a katechinek, amelyek nagy koncentrációban találhatók Matchában, megkönnyítik a zsírégetést és a gyorsabb fogyást. A koffein és más összetevők keveréke egészséges energiát nyújt Önnek a napra, de anélkül, hogy megterhelné a testet a vérnyomás növelésével. Mivel a koffein aránya csak 25 százalék körül van, nem olyan magas, mint egy csésze kávénál - hasonló hatással.
Végül is a zöld por pozitívan befolyásolhatja a koncentrációt és a gondolkodást. Nem csak Japánban tanulók és dolgozók értékelik ezt, hanem hagyományosan szerzetesek is.
Ünnep egy csésze teához
Myoan Eisai buddhista szerzetes teát és zenet is hozott Kínából Japánba, és elterjesztette azt, ami ma a japánban annyira természetes. Csaknem 1000 éve Japánban a buddhista zen-meditáció része volt egy tál matcha teát inni. Az első ilyen típusú zöld teát a Kiotó melletti Uji régióban termesztették. A Matcha-t továbbra is különösen jó minőségűnek tartják a gyártók ezen a területen. A legjobb matcha másik fontos növekvő régiója Nishio vidéki város, a japán Honshu fő sziget közepén.
A tenchát, ahogy a levelet nevezik, ezeken a japán mezőkön termesztik, mielőtt a legfinomabb porba őrlik. A többi fajtával ellentétben a Tenchát megpirítják és szárítják, de nem gyúrják, így a tealevél sértetlen marad. Ennek eredményeként az egész levélnek nem lenne jó íze főzéskor, függetlenül a minőségétől, de őrölve annál inkább fejleszti az aromáját.
Néhány korty matcha tea segít abban, hogy az elmét ébren tartsa és ébren tartsa a hosszú meditációs foglalkozásokat, és eredetileg rituálisan itták a szent szobrok előtt. Ma, egy zen-meditáció után, a templom lakói kiosztják a teáscsészéket és egy kis desszertet (Wagashi) minden résztvevőnek. A Matcha kifejezi a Zen lényegét: az egyszerűség esztétikáját, a pillanat ünneplését és a biztonságot békében. A japán teaszertartás ebből származott a 16. században.
Ha részt vesz egyben, akkor tudnia kell, hogyan élvezheti igazán a zöld teát. Először a Wagashi kerül elfogyasztásra, és a száj és a kezek a mellékelt papírral megtisztulnak. Ezután vegye meg a teatálat, és fordítsa el kétszer az óramutató járásával megegyező irányba, hogy a szája ne érjen a tál díszített oldalához. A jobb kéz az oldalán lévő héjat fogja meg, a bal kéz alul támasztja meg. A matcha teát három-négy kortyig itták. Mielőtt visszatér, ismét forgassa az edényt az óramutató járásával ellentétes irányba. Ne felejtsen el köszönetet mondani a házigazdának, és dicséretet mondjon nekik, hogy milyen finom volt a tea.
Melyik matchát iszod?
A sok formai és esztétikai szabályon kívül maga az előkészítés valami szertartás. Végül, de nem utolsósorban, a tea minősége fontos szerepet játszik. Különböző típusú Matcha tea létezik, amelyek különböző receptek alapján használhatók, és színükben, állagukban, feldolgozásukban, a zöld tea por finomságában és aromában különböznek egymástól. Olcsó fajtákat nyernek a szárakból a teanövény levelei helyett. Minden gyufa porra vonatkozik a következő: Friss és enyhén füves illatú, finom és puha érzéssel kell rendelkeznie. A konyhai változat a legolcsóbb, sok ételben és italban ízlik, például a matcha lattes, és tökéletes sütéshez. Másrészt az aromája erős és kissé keserű, így sokan megízlelik egy kicsit ezt a teát, mielőtt megeszik. Ezért a klasszikus Ceremonial fajtát ajánlják a tiszta matcha ízesítéséhez. Az édesebb és enyhébb pornak nincs szüksége semmilyen adalékanyagra, élénkzöld színe és finom szerkezete alapján felismerhető. A zöld tea ezen változata valamivel drágább és kisebb kiszerelésben kapható, de minőségi és ízbeli szempontból nem lehet legyőzni.
A tea és a fazék mellett a következő kiegészítőket is használják:
- Chawan: A teatál, ahonnan az emberek isznak
- Chasen: A bambusz habverő a matcha tea habveréséhez
- Chashaku: Vékony bambuszkanál a matcha por adagolásához
- Egy kis szita a por finomításához
- Hishaku: Egy merőkanál a víz feltöltéséhez
- Natsume: Dekoratív tartály a matcha teaporhoz
- Chakin: Ruha az edények szertartásos tisztításához
A teatálak, a chasen és a chashaku általában megfelelő készletben kaphatók. Ezek elengedhetetlenek a hiteles teaélvezethez. Az őrölt zöld teát akkor élvezhetik a legtovább, ha azt hermetikusan lezárják a tartályban és lehűtik.
Készítsen különleges zöld teát hagyományosan és ízlésesen
A Matcha tea helyes elkészítésének két típusa létezik: a vékony usucha és a vastag koicha, amelyeket szinte megehet. Az első változat a legelterjedtebb, és a matcha kezdők számára is alkalmas, mivel íze nem olyan intenzív. Ehhez keverjen kb. Fél teáskanálnyit (a legjobb minőséggel) egy teáskanálhoz (1,75 gramm) vagy két Chashaku zöld tea porhoz 180 ml forró vízzel (kb. Egy tál).
Először forraljuk fel a vizet, majd hagyjuk lehűlni körülbelül 10 percig. Így eléri az optimális 80 fokos hőmérsékletet, főleg a kiváló minőségű matcha tea íze 70 foknál is. Öntse a zöld port a teatálba, lehetőleg a szitával, hogy az esetleges csomókat felbontsa. Ezután adjunk hozzá körülbelül 60 ml vizet, és habosra keverjük a keveréket a bambusz habverővel. Csak akkor jön be a maradék víz.
A Koicha esetében viszont kettő helyett öt Chashaku teaporra van szükség, azaz kb. 2,5 teáskanál vagy 3,75 gramm matcha 30 ml vízben. A nyári, jéghideg élvezethez készítse el a matcha teát az utasításoknak megfelelően, de hideg vízre van szüksége, és csak fele annyi matcha porra (kb. 1 gramm vagy fél teáskanál). A bambusz habverővel való habverés után egyszerűen adjon hozzá még több vizet (kb. 300 ml-ig), és ízlésének megfelelően keresse le az italt mézzel, nádcukorral vagy más választott édesítőszerrel. Néhány próbálkozás után beállíthatja a receptben szereplő matcha-víz arányt az Ön igényei szerint. A főzésre és a sütésre a következő ökölszabály érvényes: egy teáskanál matcha por adagonként. De itt is kísérletezhet, ahogy tetszik.
Ha óvatosan, figyelmesen és áramló mozdulatokkal halad egy tál Matcha elkészítése és élvezése közben, akkor közel kerül a teaceremónia érzéséhez. A jó és szeretettel elkészített Matcha teát az állaga alapján ismerheti fel. Akkor nem olyan keserű íze van, és optimálisan fejlesztheti élénkítő hatását. Fedezze fel azt a komplex aromát, amely sokáig uralkodik a nyelven - hasonlóan egy jó borhoz.
A matcha édes világa
Ha a matcha teát kissé megszokta a megszokástól, akkor is élvezheti ezt a zöld teát - számtalan termék formájában, amelyet a japán cukrászda kínál. Mivel a zöld tea népszerű összetevő és egyszerűen finom: megtalálható például süteményekben, müzlikben, fagylaltokban, palacsintában, fánkokban, kekszekben, csokoládéban, cukorkákban és a híres KitKat-ban. Minden kávézóban megtalálhatóak a matcha lattek, és nemcsak koktélokat és sört gazdagítanak vele. Még a német Baumkuchent is újraértelmezik a zöld tea porral. Tehát mindenkinek van valami.
De a matcha-inspiráció nemcsak édes, de kiadós is lehet: Néhány étteremben az azonnali ramen és a zöld soba (hajdina tészta húslevesben) korlátozott száma a japán szeretetre támaszkodik a matcha tea iránt. Vagy nem is kell enni vagy inni: a zöld tea gyakran található az arcmaszkokban és más ápolószerekben.
A képzelet nem ismer határokat. Ez azt bizonyítja, hogy a matchának nem feltétlenül kell részt vennie a teaceremóniában. Az Edo-korszak (1603-1867) óta Japánban mindenki élvezheti a Matcha teát, társadalmi helyzetétől függetlenül. Ez a fajta tea különleges szerepet játszik a teakultúrában, egyedülálló textúrája, a jólét előnyei és a szimbolikus jelentés miatt. Japánban minden automatából üveg zöld teát kínálnak, akár hűtve, akár melegen, amelyek a nyári melegben frissítenek, télen pedig egészséges módon melegítenek belül. Engedje be a matchát a mindennapokba, a teaszünetbe, a turmixokba, a süteményébe - és élvezze fantasztikus hatását.