Matcha Swirl Marshmallows - Lágy habcsók zöld teával
A leghosszabb ideig ez az őrült és teljesen irreális ötletem volt a pillecukorral kapcsolatban - hogy ízek nélkül üres kalóriák, furcsa az állaguk és alapvetően nem érdemes elkészíteni. Ezeken kívül egyetlen pillanásmályvát készítettem évekkel ezelőtt, és egyértelműen megfeledkeztem az egész élményről. Mert különben nem tudom megmagyarázni, miért hagytam ki egy ilyen csemegét! (Komolyan, nézd meg az alábbi képet, nézd meg azt a gyönyörű textúrát? Teljesen szerelmes belé!)
Az örvényes matcha pillecukor elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű, bár nem nélkülözi a kockázatokat. Végül rendkívül forró cukorsziruppal fog dolgozni! Nézze meg ezt a cikket, ha többet szeretne megtudni a fűtött cukor használatáról!
Már csak egy kis meccspor maradt (valakinek újra kell készítenie a zöld tea port btw), ezért úgy gondoltam, hogy nagyon szükségem van egy receptre, amely hangsúlyozza ezt a zöld értékes port, nem csak az ízét, hanem az illatát is. szín. Előfordul, hogy a zöld a kedvenc színem, a matcha zöld pedig abszolút lakoma a szemnek! Szóval nagyon szerettem volna megőrizni a színét olyannak, amilyen. A mályvacukorkák jutottak eszembe először és a legjobb gondolat, és nem tévedtem!
Ezeket a bolyhos finom kockákat könnyű elkészíteni, meglehetősen gyorsan, ha állványkeverő áll a rendelkezésére, és nagyszerű alapot nyújtanak minden olyan ízhez, amelyre csak gondolni lehet. Adjon hozzá aszalt gyümölcsöket, gyümölcspüréket, olvasztott csokoládét és bummot, ott van, egy teljesen új csemege édességének megelégedésére!
- 500g fehér cukor
- 30 g folyékony glükóz
- 185 ml vizet
- 20 g zselatin + 100 ml víz
- 120g tojásfehérje
- 2g só
- 5 ml vanília kivonat
- 8g matcha por
- 30 ml hideg víz
- 50g porcukor + 50g kukoricakeményítő
- Készítsen elő egy 20x20-as négyzet alakú serpenyőt olajjal kissé megkenve. Tegye félre, amíg szükséges.
- Keverje össze a matcha port és a 30 ml hideg vizet egy kis tálban, és tegye félre.
- Keverje össze a cukrot, a folyékony glükózt és a vizet egy edényben - válasszon egy nagyot, mert később habzik! Helyezzük közepes lángon. És addig főzzük, amíg el nem éri a 127C-ot.
- Virágozza a zselatint hideg vízben, amíg szükséges.
- Amikor a szirup eléri a 115 ° C-ot, néhány percig habosra kezdje a tojásfehérjét az állókeverő edényében. Hozzáadjuk a sót, és még 1 percig ostorozzuk.
- Amikor a szirup eléri a 127 ° C-ot, vegye le az edényt a tűzről, és keverje bele a kivirágzott zselatint. Gyorsan keverje össze, legyen óvatos, mert habosodni szokott.
- Kezdje a szirupot egyenletes, alacsony folyamban önteni a felvert tojásfehérjére, állandóan ostorozva.
- Miután az összes szirupot hozzáadta, folytassa a keverést 7-10 percig, amíg a habcsók fényes és merev lesz, és a tál majdnem hideg.
- Hozzáadjuk a vanília kivonatot és jól összekeverjük.
- 4 evőkanál pillecukor keveréket vegyen félre egy kis tálba, és keverje össze a matcha sziruppal.
- Tegye vissza a matcha marshmallow-t a nagyobb tálba, és néhányszor keverje össze egy spatulával, hogy bepörgesse.
- Öntse a pillecukrot a korábban elkészített serpenyőbe, és tegye néhány órára a hűtőbe, hogy megdermedjen.
- Szitáljuk a porcukrot és a kukoricakeményítőt egy tálba.
- Vágja a pillecukrokat kis négyzetekre, és tekerje át a kukoricakeményítő keverékén - opcionálisan átforgathatja őket a felaprított kókuszdión, hogy ne csak állaga, hanem íze is legyen.
Sokáig hevesen kerülgettem a puha habcsókot. Az első és egyetlen alkalommal, amikor megtettem őket, néhány évvel ezelőtt, nem hatottak rám annyira. De amikor a szekrényemben lévő edényben matcha por maradványával ébredtem hozzávalókkal, az első gondolatom a mályvacukrot illeti. Ezért úgy döntöttem, hogy adok nekik még egy esélyt, nemcsak azért, mert egy semleges alapot szerettem volna, amely lehetővé teszi a zöld tea por fényét, hanem azért is, mert egy desszertet akartam, amely megőrzi azt a hihetetlen zöld színt, amelyet én imádom!
Ebből az alkalomból rájöttem, hogy valójában a puha habcsók nagyon finom és megérdemli, hogy gyakrabban készítsék el. Ráadásul nagyon sokféle ízlésben és formában vagy színben kaphatók! Ez tökéletes partikhoz vagy cukorkákhoz!