Matcha tea • Hatás, elkészítés; Receptek!
Divatos ital a távol-keletről: A Matcha egy különleges zöld tea por. Mi olyan különleges benne, mennyire egészséges a Matcha valójában, és mit lehet tenni a teaporral?
Matcha por nagyon finomra őrölt zöld tea levelekből áll, amely a kiindulási anyag Tencha hívott. Matcha tea intenzíven zöld színű. Ennek oka a zöld tea speciális termesztési technikája: a teacserjéket néhány héttel a betakarítás előtt elsötétítik. Árnyékban a levelek többet termelnek a zöld növényi pigment klorofillból.
A matchában található antioxidánsok segítenek megelőzni a rákot
A klórofill mellett a matcha egészséges összetevői között számos más fitokémiai anyag is megtalálható, például karotinoidok és katechinek. Ezeknek antioxidáns hatása van, amely megvédi a testet a káros gyököktől, amelyek például elősegítik a rákot. Ennek megfelelően a zöld matcha tea nagyon magas ORAC értékkel rendelkezik, amely méri a növény antioxidáns "erejét".
Ezenkívül a növényi anyagok gátolják a gyulladásos folyamatokat a szervezetben. Ezek a hatások 2003-ban kimutathatóak voltak az epigallocatechin-gallát (EGCG) matcha anyag esetében. Az anyag alkalmas lehet Alzheimer-kór megelőzésére.
Állítólag a matcha teában lévő katekinek segítenek a fogyásban
A többi zöld teához és kávéhoz hasonlóan a Matcha is egészséges pick-up a benne lévő koffeinnek köszönhetően. A koncentrált katechineknek (katekinek) szintén támogatniuk kell a zsírvesztést, és így segíteniük kell a fogyásban. Akárhogy is, a matcha zöld tea stimulálja a keringést, a kalóriafogyasztás legalább átmenetileg megnő. Maga a por alig tartalmaz kalóriát: mindössze tíz kilokalória (kcal) tartalmaz száz gramm tiszta, füves-zöld port.
A Matcha vitaminokat, növényi anyagokat tartalmaz - és alig tartalmaz kalóriát
A másodlagos növényi pigmenteken kívül a levelek ásványi anyagokat, például vasat, cinket és kalciumot, valamint C-, E- és A-vitaminokat tartalmaznak. A zöld tea körülbelül egyharmada fehérjéből áll. Ezenkívül a Matcha por rostot tartalmaz, mivel az egész levél feldolgozásra kerül, csak a levél erek és a szárak válnak szét a tencha porítása előtt.
Hogyan ízlik a matcha? Füves, földes - vagy csak umami
Bár az egészséges anyagok koncentráltabbak, mint más zöld teákban, a matcha íze ennél nem keserűbb. Ellenkezőleg: A Matcha aromája kissé fanyar és nem feltűnő, de intenzív és szinte kissé kiadós - a japánok ezt az ötödik ízt umaminak hívják.
Matcha tea elkészítése: víz, por és bambusz habverő
A Matchát, akárcsak bármely más zöld teát, olyan vízzel készítik, amely már nem forral körülbelül 80 fokon. Ha erős teát szeretne, tegyen két gramm port - ez körülbelül egy szintes teáskanálnak felel meg - és száz milliliter vizet egy kis teatálba. Gyengébb matcha esetén a pornak csak a felét használják fel.
Ez a matcha tea-készítmény valószínűleg az ókori Kínában származott, körülbelül 1500 évvel ezelőtt. Japán a 16. században érte el az egészséges teaport. A bambuszból készült kis habverő, a chasen szintén a japán matcha szertartáshoz tartozik. A matcha habverésig történő korbácsolására szolgál.
Vásároljon zöld tea port: A Matcha drágább, mint a többi zöld tea - de a beruházás megéri
Vásárolhat matchát és a hozzá tartozó kiegészítőket ázsiai üzletekben, jól felszerelt teaüzletekben vagy az interneten. Száz gramm tea 30 és száz euró közé kerül. Ez viszonylag drága a termesztéséhez szükséges erőfeszítések miatt, de a matcha por nagyon gazdaságos. Az ár a növények minőségétől függően ingadozik. Az árnyék mértéke mellett a termesztés típusa (organikus vagy hagyományos) és a tea eredete játszik szerepet - a japán matcha többe kerül, mint a kínai, de általában jobb minőségű.
A tiszta teapor mellett sok ázsiai szaküzlet feldolgozott termékeket szállít matchával, például fagylaltot vagy előre összekevert port kész italokhoz. Például muffinokat és süteményeket is fűszerezhetnek a méregzöld tea porral. A Matcha zöld tea a pralinéinak is egzotikus hangot ad.
A matcha és a béta blokkolók közötti kölcsönhatások
Azoknak az embereknek azonban, akiknek béta-blokkolókat kell szedniük, körültekintően kell eljárniuk a Tenchával és bármely más zöld teával. Az italban lévő anyagok megakadályozhatják, hogy a gyógyszerek a testükben végezzék munkájukat.
Receptek matcha porral
Ha úgy dönt, hogy egyszer kipróbálja a matchát, akkor azt gyorsan fel kell használnia. Ha nagyon érzékeny a keserű ízre, kipróbálhatja a port tej helyett víz helyett, és elkészíthet egy matcha latte-t.
: Az ital ízű növényi alapú tej alternatívákkal is, például zab vagy
Matcha latte recept
összetevők:
- egy teáskanál matcha teaport
- 30 ml forró víz
- 200 ml felmelegített tej (vagy rizstej, mandulatej stb.)
- Szükség szerint cukor vagy más édesség (juharszirup, agavé szirup, stevia ...)
készítmény:
Keverje össze a matchát vízzel egy magas itató pohárban (például a tejhabosítóval). Távolítsa el a meleg, nem forró tejet a tűzhelyről vagy a mikrohullámú sütőből, és habosítsa fel. Lassan adja hozzá a zöld tea-víz keverékhez - és élvezze a meleg matcha latte-t.
Matcha sütemény recept
összetevők:
készítmény:
Keverje össze a lisztet, a zöld teát és a sütőport, valamint száz gramm cukrot egy tálban. Válasszuk el a tojásfehérjét és a sárgáját két tojástól. A tojásfehérjét keményre verjük, és 50 gramm cukrot engedünk be. Az étolajat habosra verjük a két tojás sárgájával és a harmadik tojással, hozzáadjuk a tejet. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és végül behajtjuk a mereven felvert tojásfehérjét.
Kenje meg a tepsit (tavaszi vagy kenyérsütő), ossza szét benne a tésztát és süsse kb. 30 percig 160 ° C-on (ventilátoros sütő).