Mate, az új karcsúsító infúzió ítélet módjára!
A Mate egy hagyományos ital, amelynek eredetét Argentína, Brazília déli része, Uruguay és Paraguay osztják. Ezekben az országokban e furcsa infúzió fogyasztása évszázadok óta kíséri lakói életét. Európában és másutt a "yerba mate" érdekel és lassan egyre népszerűbb.
Valójában energikusabb lenne, mint a kávé, és egészségesebb, mint a zöld tea. És ez így természetes társ gyorsan társult a fogyással. De mi is ez valójában? Cserélje le a bögréit egy társra és egy "bombillára"? Mi lefolytattuk a nyomozást.
Mi a társ ?
A társ két dolgot jelenthet. Hivatkozhat a hagyományos kis tartályra, amelyet fogyasztásra használnak. Vagy utaljon a mate gyógynövényre, az úgynevezett "yerba mate" -re
Társ: kalabomba és nádszalma.
Mate, más néven "porongo", hagyományosan a száraz cefre. Kecsuában a mate szó jelentése "calabaza". De ma mindenféle társat megtalálhat. Noha ez szentségtörést jelent a puristák számára, vannak műanyag társak is. Ami a méretét illeti, a régiótól függ. Brazíliában a párok akár 20 cm magasak is lehetnek, míg Argentínában ritkán haladják meg a 10 cm-t.
Hallunk a "Bombilla", amolyan szalma, amelyen keresztül társat iszunk. Hagyományosan ez egyszerűen egy cukornád volt, amelynek a végén szűrve egy áttört mag volt. Ma a bombilla minden formájában megjelenik, és az egyéni preferenciákhoz igazítható.
A yerba társ.
A pár fogyasztása az amerikai indiánokig nyúlik vissza Guarani akik számára a yerba társ "az istenek ajándéka volt". Naponta fogyasztották a száraz leveleket infúzióként energizáló tulajdonságai miatt. 1500-tól a spanyol gyarmatosítók elfogadták és megörökítették a pár ivás szokását.
Ma az argentin háztartások 98% -ában található meg, amely a világ legnagyobb termelője. Az uruguayiak a legnagyobb yerba mate fogyasztók, fejenként évente több mint 8 kg-mal !
A Mate olyan növény, amely akár 12 méteres magasságot is elérhet. De a praktikum érdekében évente kétszer metszik a fenntartása érdekében 2 és 3 méter között felülről.
4 év után a pár készen áll az első betakarításra. Ez kezdődik április és vége kezdődik szeptember. Valójában ebben az időben a levelek meglehetősen "megérettek", és a növény nyugalomban van (ne feledje, hogy a déli féltekén ez megfelel az ősznek és a télnek).
Ezután a leveleket rövid ideig hőnek tesszük ki, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsuk és megakadályozzuk a gomba képződését. Ezután zsákokban tárolják minimum 9 hónapos időszak. A száradás után a levelek többé-kevésbé összetörnek, a márkáktól és a termelési régióktól függően.