Maximilian Bircher-Benner eurapon egészségügyi blog
Legtöbben ismerjük szellemi örökségének egy részét, a Bircher müzlit, de kevésbé ismerjük a mögötte álló „feltalálót”. Mivel a svájci teljes ételek úttörője augusztus 22-én ünnepelné 150. születésnapját, ezért ezt a dátumot arra használjuk, hogy lehetőséget kapjunk arra, hogy egy kicsit szemügyre vegyük életművét.
Maximilian Oskar Bircher-Benner 1867. augusztus 22-én született Aarau-ban (Svájc). Gyerekkora óta az orvostudomány érdekli, amelyet Zürichben és Berlinben tanult. Emellett elmélyítette tudását a természetgyógyászat, a hidroterápia és a dietetika területén. A tanulmányok befejezése után Max Bircher-Benner 1891-ben Zürichben átvette egy kis városi gyakorlatot, ahol tovább finomította étrendjét, amely nyers zöldséges ételeken alapult. 1897-ben a kis praxis már magánklinikává nőtte ki magát, ahol a betegeket diétás gyógyszere alapján fekvőbetegként is kezelték.
"Lebendige Kraft" magánszanatórium
Miután világszerte nagy érdeklődés mutatkozott Dr. Max Bircher-Benner létezett, 1904-ben Zürichben nagy magánszanatóriumot alapított, amelyet folyamatosan bővítettek. Annak érdekében, hogy a "kevésbé jómódúak" szintén élvezhessék a fürdőt Dr. Bircher-Benners szanatórium, ezek a betegek gondot fordítottak a háztartáshoz és a kerthez nyújtott segítség formájában.
A „Lebendige Kraft” szanatóriumban prominens zenészek, írók és politikusok fogták meg a kezüket, például Otto Klemperer, Carl Friedberg, Rainer Maria Rilke, Thomas Mann és a sziámi király.
Zártkörben Bircher-Benner feleségül vette a gyógyszerész lányát, Elisabeth Bennert 1893-tól, akinek 7 gyermeke volt. Később mind a 4 fiú apjuk szanatóriumában dolgozott.
Röviddel Max Bircher-Benner halála előtt nagyvonalú adomány alapján felépült a rendelésterápia nyilvános szanatóriuma, amelyet azonban csak 1939-ben bekövetkezett halála után nyitottak meg. A fiák, Franklin és Willy vették át a szanatórium irányítását, amely 1994-ig maradt.
A terápiás koncepció Dr. Bircher-Benner
Az orvos táplálkozási elméletének lendületét sárgaságbetegségéből, valamint az ezzel járó erő- és étvágytalanságból kapta. Csak friss almát szeretett volna enni ez idő alatt, ami gyors felépüléshez vezetett. A nyers étel étrendjét gyomorbetegeken is tesztelte, és sikeres volt vele.
A "gyógyító táplálék" Bircher-Benner szerint nem a tápanyagok tartalmából, hanem a benne tárolt napenergiából származik. Elmélete szerint a nyers ételek értékesebbek, mint a főttek, ezért az elfogyasztott ételek több mint felének abból kell állnia. A húst, a konzerveket és a feldolgozott ételeket is elutasította dr. Lépjen ki Bircherből.
Az optimális táplálkozási koncepció a híres Bircher müzlit tartalmazta, zöldségekkel, salátával és teljes kiőrlésű gabonákkal kiegészítve. A szanatóriumban Dr. A nyírfákat nemcsak szigorú táplálkozási struktúrák szerint élték, hanem a rendterápia szerint is, amely magában foglalta a tornát, a légfürdőket és a vizes alkalmazásokat. Az orvos megállapításait a jól ismert "fordulópontos könyvekben" vagy saját havi magazinjában tette közzé.
A táplálkozás kritikája
A táplálkozástudomány mai nézőpontjából a gyógyszeres táplálék ilyen formáját csak bizonyos korlátozásokkal javasoljuk. Az étrend alkalmas a testsúly csökkentésére, a vérnyomás és a koleszterinszint normalizálására, és előnyös az étrend és az egészséges életmód kezelése.
Hosszú távon azonban vas- és jódhiány merülhet fel, ezért ezt jódozott sóval vagy hússal kell ellensúlyoznia. A táplálkozás formája alkalmatlan terhes nők, szoptató nők és kisgyermekek számára sem. Ezenkívül a nagyobb mennyiségű nyers étel gyakran hiányos emésztéshez vezet, ami kedvez a puffadásnak, és rontja a vitaminok és nyomelemek felszívódását.
Eredeti recept a Bircher müzlihez:
1 ek zabpehely,
1-2 reszelt torta alma (bőrrel és maggal kiegészítve!),
½ citromlé,
1 evőkanál édesített sűrített tej,
1 evőkanál reszelt dió.
A zabpehelyeket legalább 12 órán át vízben kell áztatni, majd hozzá kell adni a citromlevet és a sűrített tejet (szintén friss vagy hosszú élettartamú tejet). Közvetlenül fogyasztás előtt dörzsölje be az almát, hogy közben ne barnuljon meg. Végül szórjuk a tetejére a reszelt diót (alternatíva allergiások számára: lenmag, szezámmag vagy napraforgómag).