Maxkochtwas - Csirkemell - Sous-vide

Csirkemell - Sous-vide
Kipróbált hús, sous vide
2 adag

1 csirke, kb. 1,3 kg
Egy kis só
15 szár kakukkfű
vaj
olivaolaj

Melegítse fel a tűzhelyet 60 ° C-ra.

Vágja fel a csirkét, lazítsa meg a mellét, hogy a két fél továbbra is összekapcsolódjon. Ossza szét a lábakat felső és alsó lábra, amelyeket holnapra használnak. Főzzön egy húslevest a tetemből és a szárnyakból.

Enyhén sózzuk meg a mellet. Mossa meg a kakukkfüvet, helyezze a mellbe, hajtsa rá a másik felét. Helyezze a zacskóba, adjon hozzá 30 g vajat, és zárja le a tasakot vákuumszivattyúval.

Helyezzük a tűzhelybe, és főzzük 60 percig 60 ° C-on. Vegye ki a húst a zsákból, és kissé szárítsa meg. Egy serpenyőben jól felmelegítjük a vajat és az olívaolajat, és mindkét oldalon megbarnítjuk a húst. Fűszerezés.

Ráadásul ma délben 34 ° C, vegyes saláta és kenyér.

Valójában a húst nem előzetesen sózzák, hanem baromfival, ha előzőleg nem teszünk hozzá egy kis sót, utána nem kapunk ízelítőt a húsból, ez inkább "diétás étel"

---