Mazsola és kókusz muffin - Főzés és receptek - Receptek - Nők
A vaj frissességének ellenőrzéséhez olvassa el a csomagoláson feltüntetett lejárati dátumot. A tejtej mindig pasztőrözött, ezért hosszabb az eltarthatósága. A tanyasi vajat viszont nem pasztőrözik.
Megőrzésének garantálása érdekében gyakran sót adnak hozzá. A tejtej két hónapig könnyen tárolható a hűtőszekrényben. A farm vaj körülbelül két hétig megmarad. A vajat 3-6 hónapig lehet tárolni a fagyasztóban.
A vaj sok forró készítménynek összetéveszthetetlen aromát ad. Kerülje a túlmelegedést vagy az elégetést: elveszíti kifinomult ízét.
A tojás a főzés elengedhetetlen összetevője, számtalan készítményben használják. A tojások különböző méretűek lehetnek, és lehetnek barna vagy fehér. Súlyuktól függően különböző osztályokba vannak osztva: XL, L, M és S. Az XL-ikrák nagyon nagyok és 73 grammnál nagyobbak; L tojás súlya 63-73 gramm; Az M tojás közepes méretű és 53-63 gramm. Végül a legkisebb, az S osztályba tartozó tojások súlya kevesebb, mint 53 gramm. A legtöbb tojás közép- vagy közepes osztályba tartozik. Ezenkívül a tojásokat minőségi osztályokba sorolják, A-tól C-ig. Ha csomagolásukon EXTRA jelölés van, akkor a tojások extra frissek.
A friss tojásnak szép kerek sárga és feszes fehérje van. A "sárga" színe világossárgától a sötét narancssárgáig terjed. A tyúk étrendje határozza meg
A tojásokat hűvös, sötét helyen tartják (lehetőleg ne a hűtőszekrényben). Arra is ügyelni kell, hogy ne tárolják őket túl illatos termékek közelében, mert héja porózus és könnyen megragadja az idegen szagokat. A jó minőségű tojás a tojásrakás után négy hétig friss marad.
Annak érdekében, hogy a héj főzés közben ne szakadjon fel, célszerű egy kis lyukat készíteni a tojás lekerekített végén. Ehhez használjon speciális tojásrudat vagy erős tűt. A főzés után a tojásokat hideg folyóvíz alatt hagyják kihűlni: ez leállítja a főzési folyamatot és megakadályozza, hogy a keményre főtt tojások sárgája körül fekete szegély jelenjen meg. Csak friss tojást használjon olyan készítményekben, amelyek nyers tojást igényelnek. Adjon hozzá egy kis sót, hogy hab vagy hó legyen belőle, és győződjön meg arról, hogy a habverő vagy a keverő keverője nem zsíros: ezért tanácsos egy kis citromlével megdörzsölni őket.