Mazsola fánk Velencéből

100 g mazsola
80 ml grappa
500g liszt
250 ml tej
200 g cukor
42 g élesztő
2 tojás
75 g puha vaj
só
Olaj rántáshoz
1 evőkanál fahéjpor

készítmény

Egy éjszakán át takarja le a mazsolát a grappa-ban.

Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, és készítsünk belőle egy mélyedést. Hevítsen langyosan 125 ml tejet, oldjon fel benne 30 g cukrot és az élesztőt. Öntsük az élesztős tejet a kútba, és kevés liszttel poroljuk le. Letakarva meleg helyen hagyjuk 15 percig kelni.

A maradék tejet 70 g cukorral langyosra melegítjük. Hozzáadjuk a tojásokat és hozzáadjuk az előtésztához a vajjal és egy csipet sóval együtt. Feldolgozzunk mindent sima tésztává, majd letakarva további 4 órán át pihentetjük.

A mazsolát a grappával gyúrjuk a tésztába. Melegítsük fel a frittler zsírt. Ezután vágja ki a tésztát a tésztából, és forró olajban aranybarnára sütje. A maradék cukrot összekeverjük a fahéjporral, és megforgatjuk benne a forró fánkokat. Tálaljuk forrón.

Elkészítési idő kb. 40 perc, nincs idő pihenni

---