Mazsola, nagyon népszerű és egészséges snack - Poupadou
A mazsola, egy egészséges és nagyon népszerű snack Görögországban, a napon szárított szőlőből származik. Krétán a mazsola, a szőlőmust és a méz a három legelterjedtebb természetes édesítőszer közé tartozik.
Szárított formájú szőlő már az ókor óta ismert. Néhány ősi szöveg hivatkozik rá, például a "ανθρώπου γέροντος ασταφίς η κεφαλή" közmondás, amely az idős ember arca és a mazsola közötti amalgámot alkotja !
Kétféle mazsola létezik Görögországban: a fehér mazsola, ismertebb nevén szultanin, valamint a fekete mazsola.
Szultán szőlő (fehér)
A szultanin vagy a szultána olyan szőlőfajta, amely kiváló minőségű, nagy kaliberű csemegeszőlőt kínál, tartós és szemmentes. E szőlő szőlője általában július vége és augusztus eleje között érik. Ennek a szőlőfajtának a neve olasz, és valószínűleg abból ered, hogy a szultán importálta. Mások úgy vélik, hogy nevét a fajta származási régiójából, Észak-Irán "szultanátjából" (12. század) veszi, és Kis-Ázsiában terjedt el. Ez a szőlő 1838-ban érkezett Görögországba Smyrni útján, és különösen 1922 után fejlődött ki, különösen Kréta régiójában. Görögország ma a világ 5. legnagyobb szultanagyártója.
A szultanát lehet használni sütemény receptekben (mazsolával és olívaolajjal készült sütemény), rétesben, granolában (dióval és mazsolával ellátott granola) vagy desszertekben, de fogyasztható snackként az étkezések között, vagy energiát lehet biztosítani a sportos erőfeszítések során vagy után.