Mazsola, több energiához
A gyümölcsök és zöldségek megőrzésének első módszere, a napszárítás évezredek óta ismert, mint az ételek táplálkozási tulajdonságainak megőrzésének leghatékonyabb módja. A kajszibarack, a füge, a szőlő, a szilva csak néhány olyan gyümölcs, amelynek tartósítását ebben a formában már az ókor óta használják. Más gyümölcsöktől eltérően, amelyek még szárítás után is megőrzik nevüket, a szőlő szárított gyümölcse az idő múlásával, valószínűleg felértékelődésének jeleként, különleges nevet kapott: mazsola.
A mazsolát speciális fajtákból állítják elő, mag nélkül, a legnépszerűbbek: Sultana, Malaga, Monukka, Zante Ribizli, Muscat és Thompson. Így a szőlőt a száron hagyják, és csak akkor szüretelik, amikor túl vannak az érési fázison, amely után a napon megszáradnak. Néha a sütőt használják ennek a folyamatnak a felgyorsítására. A szemek a víztartalom csökkenése következtében csökkentik térfogatukat: valójában magas cukortartalmú szőlőkoncentrátumot alkotnak, miközben a tápanyagok nagy része jelen marad.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a mazsola és milyen előnyökkel jár?
Mazsola tartalmaz természetes cukrok (fruktóz és glükóz), amelyek a test által könnyen energiává alakulnak, és a fogszuvasodás termelésével nem befolyásolják a fogak egészségét. Éppen ellenkezőleg, a bennük lévő oleanolsav hatékonyan elpusztítja a baktériumokat és megakadályozza az ínybetegségeket.
A mazsola a az antioxidánsok elsődleges forrása. fenolok és flavonoidok amelyet bőségesen tartalmaznak, semlegesíti a szabad gyököket, blokkolja a szövetkárosodást okozó oxidációs folyamatot. Mellett kalcium, mazsola is tartalmaz bór, ásványi anyag, amely megvédi a csontokat és az idegsejteket, és szükséges az ösztrogén ösztradiollá történő átalakításához és a D-vitamin aktiválásához. A mazsola jó forrása a Vas, B-vitaminok és réz segít a vörösvértestek kialakulásában. Ezek a szárított gyümölcsök hasznosnak bizonyultak a gazdag gyomorsav kezelésében kálium és magnézium (fontos antacidok) vagy a székrekedés leküzdésében magas rosttartalma miatt. polifenolok mazsola, gyulladáscsökkentő és bakteriális szerepükkel együtt védik a látást és csökkentik a degeneratív szembetegségek kockázatát.
Mikor vezethetünk be mazsolát a csecsemő étrendjébe?
A mazsola nem jelent magas allergiás kockázatot, és ettől kezdve bevihető a baba változatos étrendjébe 7 hónapos kor. Mint minden új ételnek, amelyet csecsemőjének kínál, ajánlott először konzultálnia gyermekorvosával és betartani a 4 napos szabályt.
Hogyan választom és készítem a mazsolát?
Hűtőszekrényben vagy jól szellőző helyiségekben tartva megakadályozza a gyümölcs túlzott kiszáradását vagy nedvesedését. Kereskedelmi mazsola esetén jó figyelmesen elolvasni a csomagoláson található információkat, mert tartósítószereket, például szorbinsavat vagy leggyakrabban szulfitokat tartalmazhatnak. A szerves mazsola frissességét és táplálkozási tulajdonságait akár 6 hónapig is megőrzi.
A mazsolát ehetjük önmagában (ha a gyermek egy évesnél fiatalabb, szoros felügyelete mellett, hogy megakadályozzuk a megfulladás veszélyét), vagy rehidrálhatjuk, természetes joghurttal keverve, gabonával és tejjel együtt, sütemények vagy desszertek formájában. A mazsolát salátákban vagy édesítőszerként folyékony ételekben is felhasználhatjuk.