Mead - La ruche Warré

A hely a méhek és a kaptár rajongói számára

A fórum új stílusú !

mézsör

1. üzenet »2012. április 20., péntek, 7:20

Ahhoz, hogy felhasználjam az elhalt méhkasok mézét anélkül, hogy megkockáztatnám az élõket, méhet készítek a kaptárban maradó fésûkkel.

1. Szedje le a mézzel teli sérüléseket, és távolítsa el az üres fészekfésűket. Ha méhkenyér marad mézzel, az is jó, fehérjéket készít az élesztők számára.
2. merítse le a merevedők súlyát merőkanállal.
3. 10 kg brecciához vegyen 10 liter vizet, és melegítsen mindent, amíg minden meg nem olvad: viasz, gubók, méz. körülbelül 75 ° C.
4. Hagyja kihűlni, és távolítsa el a viaszpogácsát és a gubókat, majd vezesse át a mustot (az édes gyümölcslevet) egy sajtos kendőn, hogy a lehető legtöbb részecskét eltávolítsa.
5. Mérje meg a mustot, következtessük le a méz mennyiségét. Például, ha 10 liter vizet teszünk és 18 kg mustot kapunk, akkor 8 kg mézet kivontunk.
6. Öntsön egy nagyméretű tartályba, és állítsa be a térfogatot olyan koncentráció elérése érdekében, amely lehetővé teszi a kívánt alkoholtartalom elérését:
120 g/l 5 ° -nál (almabor)
190 g/l 8 ° (boros)
350 g/l 15 ° -nál (édes)
Nagyobb koncentrációknál az alkoholtartalom alig változik, de több maradék cukor lesz.

Ha ismét vesszük a példát: van 10 liter víz plusz 8 kg méz, vagy kb. 16 liter must. Ezért koncentrációnk 500 g/l (azaz 50% m/v). Ha ily módon hagyjuk erjedni, akkor egy nagyon szirupos rétet kapunk 15 ° -16 ° -on. Ha szirupos rétet akarunk kapni 15 ° felesleg nélkül, a koncentrációt vissza kell állítani 350 g/l-re (35% m/v). Tehát v térfogat 8/0,35 = 23 L.
Ha 11 ° -on száraz rétet szeretne kapni, akkor interpolációt kell végeznie: a 11 ° közelebb van a 8 ° -hoz. 8 ° -ig 190 g/l vagy 23,75 g/l/° szükséges. A 11 ° eléréséhez ezért 190+ (3x23,75) g/l-re, azaz 261,25 g/L-re van szükség, amelyet 260 g/L-re kerekítenek.

Az ideális koncentráció elérése után beoltunk egy bor- vagy sörélesztővel, amely megtalálható az online amatőr sörüzletekben. Szigorúan pékélesztővel. Az erjesztőedényt lezárják és buborékolóval látják el, hogy az erjedés során keletkező CO2 el tudjon távozni. Szellőztetett és hűvös helyen hagyjuk erjedni, ha lehetséges, fénytől távol. Várjon három-hat hónapot, amíg a buborékoló abbahagyja a gurgulázást, majd állítsa és palackozza. Hagyja még egy hónapig érlelni (almabor), hat-tizenkét hónapig (bor), édes boroknál pedig legfeljebb 10 évig.
Lehetőség van pezsgő rétek, gyümölcsösök, gyógynövényes rétek készítésére .

Re: Mead

2. üzenet »2012. április 20., péntek, 20:31

mid, számomra nem bonyolult, bár soha nem készítettem ilyet.