Mediterrán étrend Cristian Margarit

Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog

• Ki Cristi Margarit?
• Először olvassa el itt!
• KATEGÓRIÁK
• 7perc
• Emlékek
• Biz
• Amit eszünk?
• városi
• Diéta
• GetFIT Challenge
• GetFIT rádióműsor
• GetFIT videó
• Jó étel
• a naplóm
• Véleményem…
• előadások
• Barátok
• ajánlások
  • AGH
• Egészség
• Szex
• Sport
• Szteroidok és dopping
• kiegészítők
• tippek és trükkök
• Kulináris turizmus
• Hol eszünk?

A "napos Elada" rövid vakáció megerősítette véleményemet a mediterrán étrendről: azt a tényt, hogy ez egy amerikai kereskedelemi találmány. Megvertem Kréta szigetét, többek között olyan területeken keresztül, ahol az út csak "gipszet" engedett meg, beszéltem néhány helyi lakossal (akik "hagyományosan" ettek), és észrevettem, hogy mit fogyasztanak a többiben.

Mi a "mediterrán étrend"?
A mediterrán térség egyes populációinak feltételezett hosszú élettartama (különösen szigetek: Kréta, Szicília) és bizonyos élelmiszerek megléte a táplálkozási elvek agglomerációjához vezetett "mediterrán étrend" címmel. Nyilvánvaló, hogy az e "diétás" gabonafélék (gyakorlatilag nem léteznek a környék természetes étrendjében, mert egyszerűen nem termesztenek búzát a sziklákon), olívaolaj (a helyi lakosoknak túl drága, exportra termelik), saláták (nem nem nőnek sokat a sziklák között és a hegyeken keresztül tartályhajóval szállított víz nélkül), halak (nagyon drága és csak bizonyos időszakokban kapható, ma már a túlhalászat miatt sok faj veszélyeztetett), gyümölcsök (ezek sem túl bőségesek), a száraz éghajlat miatt), bor (ezt mindenhol itták).
Feltételezzük, hogy ezek az emberek csak közepes mennyiségű húst és kis mennyiségű telített zsírt ettek (észrevettem az ellenkezőjét, a csontvelő leves még hagyományos étel is), tejterméket (valójában ők alkotják az étrend nagy részét - a feta sajt erről a területről származik).

Teltek az évek, és a mediterrán étrend összes mítosza megmaradt a papagájok táplálására, akik csak a lejárt cikkeket tudják megismételni a neten.

Nyilvánvaló, hogy a jól ismert következtetésre jutottak: sok telített zsír, kevés szénhidrát, természetes étel (kevés feldolgozott ételben, mert egyszerűen túl szegény volt ahhoz, hogy feldolgozza vagy megvásárolja), friss hal, sok fizikai munka, napozás. és mindenekelőtt: kalóriakorlátozás (azaz kevés élelem, azon egyszerű ok miatt, hogy nem volt elég, a föld száraz). Ismét nyilvánvaló, hogy az elmúlt években a „civilizációs” betegségek előfordulása rendkívül megnőtt a pékáruk (kenyér) és a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása miatt.

A mediterrán étrend (legalábbis a közönséges krétaiak esetében) nem tartalmazott közel annyi olívaolajat és búzát (tévesen "teljes kiőrlésű gabonának" neveztek), mint azok, akik növényi olajok (és az eredeti olívaolaj) fogyasztását akarták rákényszeríteni a balekokra. olcsó és drága) és a gabonafélék olcsón előállíthatók, de több mint 10-szer magasabb áron értékesítik. Továbbá, a híres zöldségek, amelyekkel a Földközi-tenger hatalmas salátákat készített volna (rengeteg olívaolajjal meghintve), egyszerűen nem teremnek ezen a területen ésszerű mennyiségben és méretben, hogy fontos táplálékforrásként lehessen őket használni, kivéve egy típust. sárga bab. Különböző helyi gyógynövényeket használtak azonban, amelyek tulajdonságai elsősorban a környezeti viszonyokból származnak: talaj, víz, nap, más területeken nem reprodukálható.

A tejtermékeket és a kérődzők húsát nagyra értékelték, a kecsketenyésztés vallási rangra került (lásd Knossos romjait).

A keresés során csak néhány narancsot, mediterrán szardíniat, halat, fügét, napon szárított paradicsomot és fetát sikerült megennem. Csak néhány csepp olívaolaj, még egy kis kalamata olajbogyó. A szálloda (nagylelkű) étlapján kívül sikerült "menetrend szerint" maradnom a szupermarket felhívásával. Helyi és szezonális ételeket reméltünk, de valójában nem is léteztek. Gránátalmát láttam a kertekben (kb. 3-szor kisebb, mint az üzletekben), de madarak megtámadták őket, és a gyümölcs belsejét már megették.

A könyvekben szereplő mediterrán étrend nem létezik, ez csak egy hazugság, amelynek célja ultrafeldolgozott élelmiszerek értékesítése. A hosszú élettartamra és az egészségre vonatkozó kezdeti megfigyelések (manapság nagyon kevés kivétellel nem léteznek) emberek kis csoportjaira vonatkoztak, nagyon specifikus életmóddal, sok fizikai munkával előállított helyi étellel (kevés), a természetben (levegőben), nap). A stresszes, koffeinnel felvert, kipróbált, sápadt, ülő, gabonafélékkel, olajokkal és rossz minőségű alkohollal ellátott robotnak semmi köze ahhoz a hosszú életű krétához.

Mert az a krétai mindent megtett az egészség (az egészség, az erőforrások, az élet) megőrzése érdekében, és a modern ember mindent megtesz kopás, pazarlás és (ön) rombolás érdekében.

És nem, nem lehet mediterrán étrendet tartani egy városban, mert ezeket a friss ételeket senki sem viszi az orrába, és nem neked termeszti.

Hozzászólások

Mediterrán étrend - 15 megjegyzés

Az olívaolaj nélkülözhetetlen minden otthonban Spanyolországban és Olaszországban. És valahogy ellentmondasz magadnak, amikor azt mondod, hogy a tulajdonságait kereskedelmi okokból eltúlozták (ami nagyon is lehetséges), ami után azt mondod, hogy ez egy kicsit!
Nem tudom, milyen Krétán, valószínűleg épp most lakói nem engedhetik meg maguknak.
Ma a nyugati modell mindenütt elrontja a hagyományos konyhát, Japánban, Kínában és Krétában, Spanyolországban stb.

A cikk a mediterrán étrendről szól, amelyet a krétai étrend mintájára építettek.
Az a tény, hogy az olívaolaj nélkülözhetetlen (csakúgy, mint a cukor, az alkohol, a kávé és mások), nem vezet az egészség megnövekedett szintjéhez. Úgy gondolom, hogy Romániában a kereskedelem eredményeként sok házban található, mint a világ minden táján.

Ami azt illeti, hogy "ellentmondok magamnak", azt hiszem, figyelmesebben olvassa el.
Az olívaolajról szóló cikk is található: https://www.cristianmargarit.ro/2010/04/sanatate/putin-ulei-de-masline

A mediterrán konyha (úgy gondolom, hogy jobb mondani, mint a mediterrán étrend) a tenger szomszédságában található minden területhez tartozik.
Jól ismerem a dél-franciaországi mediterrán konyhát, és elmondhatom, hogy valóban sok olívaolajat (a területen nem importált) fogyasztanak, halat (igaz, hogy például a tengeri keszeg 70% -ban tenyésztett és nem halászott), kagylót, zöldségek, saláták, sajt.
De nem tartom ezt a mediterrán konyha mérföldkőnek, de a „napos Elada” példája sem lehet kiindulópontja ennek az általánosításnak.
Helyesebb volt, hogy miután „gasztronómiai utat” tett az egész Földközi-tengeren, hogy levonjon néhány következtetést, különben ez továbbra is csak mérföldkőnek számít Görögország számára, és ennyi.

A táplálkozás tudományában a "mediterrán étrend" elnevezésű rendszert a krétai modell alapján tervezték, még akkor is, ha vannak hasonlóságok és különbségek más területekkel, vagy ha a Földközi-tenger más országok/régiók partjait fürdeti. A mediterrán konyha és a gasztronómiai utazások egy másik téma.

Ami a "sok olívaolaj elfogyasztását" illeti, ez csupán szubjektív megfigyelés, nem pedig értékelés, amelyre érvelést lehetne építeni. Mit jelent ennyire? Hány az összes kalória? Mennyi zsír? Milyen egyéb ételeket fogyasztanak? Mi a hosszú élettartam? Melyek azok a betegségek, amelyek halálhoz vezetnek? Hogyan lehet kiegészíteni az életmódot?

Harcoltam azzal az elképzeléssel, hogy az olívaolaj nem lesz fontos része a mediterrán konyhának.

Olvastam a másik cikket, és a különleges olajok felkeltették a figyelmemet. addig a pontig számomra elég helytelennek tűnt, mert nem az olívaolaj összehasonlítására szolgál. például az olívaolaj nem tartalmaz nagy százalékban többszörösen telítetlen zsírokat. magas az egyszeresen telítetlen zsírok aránya, és a többszörösen telítetlen zsírokat tekintve az olívaolaj nagy távolságra van a napraforgóolajtól, szójababtól, kukoricától, repcemagtól. Igaz, hogy nincs omega 3-ja, de az omega 6 nem olyan vészes, és tízszer kevesebb, mint a napraforgóolajban.
végül ... nem mintha csodaszer lenne, de túl rossznak tűnik, mint a többiek. és egyáltalán nem ilyen.

Tettem egy kérdést a getfitshop.ro oldalon, de nem kaptam választ. Kíváncsi voltam, adhatok-e Fruit & Greens PhytoFoods-ot 8 éves kisfiamnak - képzelem -, és mi lenne a napi adag.

Ann: az olívaolaj összetétele területenként, fajtánként, éghajlatonként stb. Tehát általánosságban elmondható, hogy az olívaolaj tartalmaz vagy nem tartalmaz valamit, helytelen. Ugyanez vonatkozik sok más ételre is.

A táplálék-kiegészítőket személyes adatok, célok, étrend és számos egyéb tényező alapján adják be, kérdésére nincs válasz. Megpróbálhatja a felnőtt adagjának felét, de szerintem túl korai a resveratrol számára az ő esetében.

Nagy különbség van a szupermarket olívaolaja és bizonyos eredetű bio olívaolaj között, megfelelően sötét üvegekbe csomagolva stb. Ro-ban a második olcsóbb

50 ron 500 ml, őszintén szólva, ezen az áron nem hiszem, hogy belefér olyan fogyasztási cikkekbe, amelyek egyik házból sem hiányoznak. A minőségi olívaolaj nem rossz, de a „szuperélelmiszer” sem.
A témában a "mediterrán étrend" egy mega baromság amerikai eredetű, és semmi köze ahhoz, amit Görögországban, Olaszországban, Spanyolországban, Franciaországban fogyasztanak.
Az ötvenes évek elején Ancel Keys biokémikus tanulmányt tett közzé az Egyesült Államokban A hét ország tanulmány címmel. A férfi összefüggést kényszerített a zsírfogyasztás és a szívrohamok gyakorisága között. Itt nem állt meg, és (rossz) kezdeményezései voltak. Elvileg, ha az olasz/görög átlagosan egészségesebb, mint az amerikai, akkor együnk úgy, mint ők. A Keys által ajánlott étrend valójában hiányolta a lényeget, korlátozta a hús és a telített zsírok fogyasztását, és „körültekintő ételeket”, növényi olajokat, gabonaféléket adott hozzá. „Mediterrán étrend” címmel született valami, aminek semmi köze nem volt ahhoz, hogy a Földközi-tenger valóban mit eszik, de ez senkit sem zavart. A feddhetetlenséget a kormány és más kutatók átvették és „kidolgozták”, és a mai napig fennmaradt.

Még a spanyolok és az olaszok otthonában sem hiszem, hogy elsősorban "határozott eredetű bioolajat" találnánk, hanem inkább szupermarket termékeket, néhány kivételtől eltekintve. A vállalatok szinte minden területen lenyeltek szinte mindent, amit helyi termelőnek lehetne nevezni. És az a tény, hogy kézzel készítették, nem ad garanciát arra, hogy jobb, mert a csúcstechnológiák jobban védik a terméket. Ami a bioboltokat illeti: drága termékek, rossz minőségű, átverés.
Maga az olaj, függetlenül attól, hogy miből készül, nagyon érzékeny termék, és az egészséges táplálkozásnak csak kis részét kell elfoglalnia.

Több száz évvel ezelőtt az étel egészséges volt mindenütt, a Földközi-tengeren vagy Európában. És még Amerikában is. Igaz, hogy az amerikaiak voltak az elsők, akik ezt répázták, és rossz szokásaik később, különösen az elmúlt száz évben terjedtek el. Néhány évvel ezelőtt alkalmam volt egy hétig tartózkodni néhány marsalai szicíliai házban. Nagy család fiatalokkal és idősekkel, megtartva a hagyományokat. Amit a pékségben napi alapanyagként láttam: hal bármilyen étkezéskor; olívaolaj, amelyet kézzel préseltek (szinte az összes család otthon gyártotta az olajat); sok olajbogyó bármely asztalnál; citrom; szárított paradicsom; mandula, narancs. És sok házi tészta. A szigeten termesztett búzából, kis szemű fajta. Megszállottja volt az ételkészítés otthon, minden nap. A legrosszabb esetben egy mikro-élelmiszerboltból vásároltak, ahol ismerték a tulajdonosát és tudták, hogy a termékek aznap készültek. De a búza túlzott használata az imp. Roman, amikor a növekvő népességet a tartományokban termesztett búzával kezdték el táplálni. Kíváncsi vagyok, mit ettek a Római Birodalom terjeszkedése előtt.

Ősidők óta aggódnak az egészséges táplálkozás miatt, ezért szándékosan ettek egészségesen, természetesen akik megengedhették maguknak. A paleolitikumban nyilvánvalóan "természetesen" ettek, de ez nem azt jelentette, hogy mindig egészségesek voltak, mert időnként nehéz volt ételt találni és megosztani.
Ami a múltba való visszatérést illeti, az üzenetedtől eltekintve, John, nem találtam ilyen ötletet sem a cikkeimben, sem a megjegyzéseimben.
A "társadalom" nagyon összetett, és túl kevés információ áll rendelkezésünkre ahhoz, hogy ilyen vagy olyan módon véleményt mondhassunk a "felsőbbrendűségekről".
Az elképzelés az, hogy életünket a jelenlegi körülmények között minél jobbá tegyük, önpusztítás és olyan utópiák nélkül, mint a "csúcstudományok és változatlan környezet". A környezet már helyrehozhatatlanul megváltozott (ha figyelembe vesszük az emberi faj időhorizontját). A technológiák pedig pénzt (vagyont) és hatalmat jelentenek, tehát konfliktust, tehát pusztulást. A társadalomnak, amelyben élünk, vannak belső elemei, túl az etikán (jó és rossz).

Igen, elismerem, hogy az üzenet vége felé kissé megőrültem, a „csúcstudományok változatlan környezettel együtt” kifejezés ellentétes. Sok mindenre gondoltam, és kifejezésük sok kívánnivalót hagy maga után. Nem akartam osztályozni a társadalmakat, de szeretek elemezni őket, és úgy gondolom, hogy a korábbi társadalmak útközben elvesztettek valamit, amikor felhagytak az egészséges étrenddel, és csak ezt a kifogást találtam, nem voltak tudatában. Különösen azért, mert ezen ételek helyett mindegyik birodalmat egyenként megtöltötték búzával, sóval, cukorral stb.

A sót a mezőgazdaság előtt használták, és nem ismerek só alapú birodalmat.
Nagyon is tisztában voltak velük, mert a mezőgazdaságból származó élelmiszer (különösen a gabona) a gazdagság-erő felhalmozódását jelentette, és lehetővé tette a társadalom átalakulását a ma láthatóvá. Mindezekben a pillanatokban az uralkodó osztályok tisztában voltak a történésekkel. Attól függ, hogy kivel azonosul minden véleményt nyilvánító ember.
Az akkori és a mostani különbség az, hogy a rabszolgáknak ma már legalább elméleti szinten megválaszthatják, mit egyenek.

1. teljes egyetértés a mediterrán étrenddel, valamint számos más, hasonló jellegű elképzeléssel kapcsolatban, amelyek a logikai gondolkodás és/vagy 2-3 internetes keresés első lépésében feltörnek (lásd fent - "hagyományos román", "Hagyományos kínai" stb.)
2. A hagyományos ételekhez kapcsolódik: amikor hagyományosan sarmaua-t, sült disznóhúst, dzsungelt, rozspolentát fogyasztunk (mint a szegény kukorica, mint a paradicsom és a burgonya, ez itt 1500-ban jelent meg így, tehát nem az őspolentáról vagy salátáról van szó. paradicsom Európában), a várható élettartam 40-45 év volt (hála a wikipédiának). Tehát jobb, ha nem, mondom.

válasz visszavonása

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.

---