Mediterrán étrend Fogyjon le és maradjon egészséges

A szigorú diéták hosszú távon nem működnek. A British Medical Journal szerint ezt egy tanulmány új elemzése erősítette meg, amelyben több mint 21 000 ember étrendjét vizsgálták. A 14 tesztelt étrend közül sok emiatt javította a vérnyomást és öt hónap körüli átlagos testsúlycsökkenést eredményezett hat hónap után. Egy év elteltével ezeknek az előnyöknek a többsége megszűnt - az úgynevezett mediterrán étrend kivételével. Hogy mi emeli ki ezt a táplálkozási formát, dr. med. Petra Bracht ("Clear Text Nutrition") a hírügynökségnek adott interjúban a hírekkel kapcsolatban.

Mi különbözteti meg a mediterrán étrendet más étrendek közül, miért különösen egészséges ez a diéta?

Dr. med. Petra Bracht: Ez a mediterrán ételhagyomány az Európai Földközi-tenger partvidékein fejlődött ki. Először a dolgozó vidéki lakosság távoli területein vizsgálták Krétát, amely a "kék zónák" régióihoz tartozik, ahol a világ legegészségesebb és százéves népe él. Főleg növényi eredetű ételeket fogyasztanak, például rengeteg friss gyümölcsöt, diót, friss zöldséget, hüvelyeseket, sok fűszert, olívaolajat, elegendő teljes kiőrlésű gabonát és a part menti régiókban halat. Ezzel szemben a húst, a kolbászt és a tejtermékeket nagyon takarékosan használják. Ezenkívül többnyire csak szezonális és regionális ételeket használnak.

Hogyan működik a mediterrán étrend?

Bracht: A napi étrendben a növényi eredetű élelmiszerek magas aránya miatt rendkívül gazdag minden fontos tápanyagban, másodlagos növényi anyagokban, antioxidánsokban és vitaminokban. Másrészt ez a diéta kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a normál német átlag étrend. Nem is beszélve az adalékanyagokról, a cukorról, a túl sok sóról, a telített zsírokról, a koleszterinről, a hormonokról, a purinokról és az olyan AGE-ről, mint az akrilamid, amelyek nagyban felelősek életmódbeli betegségünk kialakulásáért.

Mennyire alkalmas ez a diéta fogyni vágyóknak?

Bracht: Tökéletes, főleg, ha a halak nélkül is megtörténik, amelyet egyébként a Földközi-tenger sok olyan lakója gyakorol, akik nem közvetlenül a tengerparti régióban éltek. Akkor a partokat sokan közvetlenül elkerülték, mert folyamatosan támadásoknak és razziáknak voltak kitéve. Aztán véleményem szerint az egyik legjobb étrend, hogy egészséges maradjon, majd véglegesen karcsú legyen a kívánt súlycsökkentés során. Nincs féltett jo-jo effektus, és a siker garantált.

Ezt a mediterrán étrendet kiegészítheti úgy, hogy teljesen kihagyja a húst, kolbászt és tejtermékeket, vagyis a tisztán növényi változat mellett dönt. Az élelmi rostok és rostok magas aránya miatt nincs éhségérzet. Ezenkívül nincsenek táplálkozási hiányosságok, mint a legtöbb diéta esetében. Az ételek nagy választéka és korlátozások nélkül tartósan elvégezhető. Változtatni lehet őket az ázsiai konyha hatásainak hozzáadásával, a "mediterrán" szellemében.

Hogyan élvezheti a mediterrán étrend előnyeit a fogyáson túl?

Bracht: Finom ízű és változatos, és - különösen, ha a hal még mindig hiányzik - nagyon egészséges étrend, magas rosttartalommal az egészséges mikrobiom (bélflóra) számára, és ezáltal garancia a jól működő immunrendszerre. Mivel az egészséges élelmi rostokkal, amelyek csak a növényekben találhatók meg, a jó bélbaktériumok táplálkoznak, és a rossz baktériumoknak - amelyek egyre nagyobb számban növekednének az állati élelmiszerek növekvő arányával - éhen kell halniuk.

A nagy mennyiségű fitokémiai anyag, amely szintén nem található meg egyetlen állati termékben sem, feltétlenül szükséges az egészség megőrzéséhez, de a meglévő betegségek gyógyulásához is. Bizonyos esetekben hatékonyabban működnek, mint egyes gyógyszerek, és mellékhatások nélkül. Ezek a másodlagos növényi anyagok valószínűleg az étrendünkben a legértékesebb egészségmegteremtők, és a növényeket védik a leégés, rovarok, baktériumok és vírusok ellen. Pontosan ezeket a funkciókat töltik be testünkben. De légy óvatos: A hagyományosan termesztett növények sokkal kevesebbet tartalmaznak, mivel mindenféle rovarölő szerrel stb. Permetezik őket, és az így kezelt növények már nem építik fel saját védőmechanizmusukat. Ezért a növényi ételeket ideális esetben ökológiai módon kell termeszteni.

Az étrend típusa alkalmas-e friss alapanyagok beszerzésére ebben az országban egész évben?

Bracht: Határozottan. Időközben a hagyományos szupermarketekben már vannak ajánlatok a regionális területekről, valamint a szezonalitásra utalva. Aminek külön örülök, hogy egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek az ökológiai gazdálkodásra. És ha szereti a piacokat, egész évben itt kaphatja a megfelelő ételeket.

Még a főzésben járatlan emberek is képesek megbirkózni vele?

Bracht: Ez a konyha nem csillagszinten zajlik, de mindig gyorsan és egyszerűen kellett dolgoznia, sok éhes szájat és hasat töltött meg, és olcsónak is kellett lennie. Ezért ideális mindenki számára, aki el akarja kezdeni, de azok számára is, akik szeretik a főzést. Mert az őszinte konyha íze olyan, mint a tányéron.

A "Klartext Nutrition" című új könyvében megígéri, hogy elmagyarázza, hogyan teheti meg ezt az ételzsungelben?

Bracht: Claus Leitzmann és én összefogjuk mintegy 75 éves ismereteinket az egészséges táplálkozás témájában. Ő tudományos szempontból, én gyakorlati tapasztalataim szerint. Megtapasztaltuk a táplálkozási ajánlások és étrendek sokféleségének "hullámait" és "mélypontjait", amelyek némelyike jelentős egészségügyi hatásokkal jár. Túlzott ígéretek, csalódások, súlygyarapodás a betegségek megjelenéséig, mindez megvolt. Nem ok nélkül hal meg a legtöbb ember szív- és érrendszeri betegségekben, amelyek többsége (70–80%) étrendhez kapcsolódik. Az elhízás a helytelen étrend és a legtöbb betegség megjelenésének látható eredménye.

Az emberek bizonytalanok, mert még soha nem tanulták meg, mire figyeljenek az egészséges táplálkozás során. Ezért a "Tiszta szöveges táplálkozás" című könyvünkben elhatároztuk, hogy világosságot hozunk létre, és mindenki számára érthető módon írjuk meg. Legnagyobb kívánságunk lenne, ha a táplálkozás tantárgyat végre nem csak az orvosi tanulmányok során tanítanák meg, hanem az összes tanuló számára az iskolai időben is.

Információ Dr. med. Petra Bracht

Dr. med. Petra Bracht több mint 30 éve foglalkozik táplálkozással és fájdalommal. "Klartext Nutrition" című műve, amelyet Dr. Prof. Dr. professzorral közösen írt. Claus Leitzmann nemrég publikált. Június 3-án, szerdán 19 órakor élő olvasás/beszélgetés lesz Petra Bracht és Claus Leitzmann között a Liebscher & Bracht YouTube csatornán.