Mediterrán konyha - egészséges vagy a táplálkozási tanács mítosza - Sarah Zehnder - Nürnberg
A Mediterrán étel az egészséges táplálkozás megtestesítője sokak számára. De valójában mi teszi a mediterrán konyhát ilyen előnyössé? Tényleg olyan jó, mint a hírneve? Milyen egyéb ételek találhatók a konyhában az olívaolajon, a boron és a paradicsomon kívül? És a mediterrán emberek ma is így esznek? Kérdések olyan kérdésekről, amelyekre szeretnék rávilágítani ebben a cikkben.
Először is: a mediterrán konyhának megvan a maga Eredete az 50-es és 60-as években és a vidéki lakosság ételválasztásán és elkészítésén alapul, különösen a Közép- és Dél-Olaszország, valamint Kréta gyakorolták.
A mediterrán konyha íze jó Nap és tenger. És ünnepi hangulatba hozza a tányérján. Rögtön eszedbe jut a mediterrán országok sok finom összetevője: zöldségek, gyógynövények, gyümölcsök, friss hal, olívaolaj és természetesen bor. Aki nem emlékszik az utolsóra Nyári vakáció.
Melyek a mediterrán étrend különlegességei?
A Nincs egységes mediterrán étrend, mert az étkezési szokások eltérnek a mediterrán országok között, és az egyes régiókban is eltérnek. Jellemző azonban, hogy túlnyomórészt növényi termékeket, halakat, dióféléket és kiváló minőségű olajokat, valamint alacsony húsfogyasztást használnak. Tehát a lényeg a mediterrán étrend szénhidrátokban és rostokban gazdag van. A teljes zsírbevitel valamivel magasabb, mint a DGE által ajánlott, de kevésbé telített, de sok egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavat (például olajbogyóból, dióból és halból) fogyasztanak.
Mediterrán hanem egyszerre áll egyet kiegyensúlyozottabb életmód. Ha visszatekintünk a mediterrán országok akkoriban uralkodó mindennapi életére, akkor észrevehető, hogy az élet sokkal inkább a természetben zajlott. Ennek eredményeként az emberek több fizikai aktivitással és természetesen többnyire fizikailag igényes munkával rendelkeztek, fenntartottak más társadalmi és családi kapcsolatokat is, időt fordítottak a kevésbé mozgalmas mindennapi életre (sziesztára), és élvezetesebb és kiegyensúlyozottabb életet éltek, mint ma Közép- és Észak-Európában.
Miért tekintik a mediterrán konyhát az egészségre előnyösnek?
Valószínűleg már hallottad, hogy a mediterrán étrend ezt teszi A szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a rák kockázata leereszkedhet.
A pozitív tulajdonságok többek között a hidegen sajtoltakból származnak olivaolaj és magas zsírtartalmú hal (pl. szardínia, makréla, lazac, tonhal stb.), mert telítetlen zsírsavakat tartalmaznak (omega 3 és omega 6). Ezek a zsírsavak pozitívan befolyásolhatják az arterioszklerotikus változások kockázatát, és gátolhatják a szervezet gyulladásos reakcióit.
A gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és diófélék sok fontos vitamint, ásványi anyagot és fitokemikáliát tartalmaznak. A másodlagos növényi anyagok (pl. Szulfidok, karotinoidok, fitoszterolok) antioxidáns hatást fejtenek ki, azaz elfogják a test sejtjeit károsító szabad gyököket. Pozitív hatással vannak a koleszterinszintre, a vérnyomásra és a vércukorszintre is.
Be is Bor fitokémiai anyagok, ún Polifenolok. Egy pohár vörösbor fogyasztható a mediterrán konyha ételeinél. Mivel a vörösbor is tartalmaz alkoholt, természetesen korlátoznia kell a fogyasztását.
A mediterrán emberek ma még egészségesebbek?
Itt jön a határozott NEM! A Földközi-tenger lakói nem élnek egészségesebb módon, mert az elmúlt évtizedekben a Az életmód és az étkezési szokások sokat változtak: Kevesebb fizikai aktivitás és kevesebb idő az ételek elkészítésére, valamint a késztermékek és a gyorsételek felhasználásával együtt megmutatja következményeiket is. A mediterrán országokban is egyre több ember válik túlsúlyossá.
Általánosságban azonban a hagyományos mediterrán étrend hasznosnak és ajánlhatónak tekinthető.
A kiváló minőségű élelmiszerekhez illő az egészséges mediterrán ételeket itt találja: