Mediterrán konyha - sült tintahal gyűrűk (Calamari fritti) ›

sült

Hasznos információ: A tintahal puhatestű, olyan, mint a csiga és a kagyló. A tintahalra jellemzőek a hosszú csápok vagy csápok, amelyek a száj környékén ülnek, és mindegyikük 8-10 tapadókoronggal rendelkezik. A fej után jön a törzs, amelyet kabátnak is neveznek, amelyben a belek és tintája beragad. Háromféle tintahal létezik: tintahal, tintahal és polip. Szinte minden tengeren otthon van, a legtöbbet az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán és az Indiai-óceán fogja. A WWF azonban azt tanácsolja Németországnak, hogy ne fogja el a polipot az Atlanti-óceánról, mert lakossága veszélyeztetett.

A tintahal íze egyedülállóan enyhe, szinte semleges. Nagyon finom nyelvek esetében kissé olyan íze van, mint a tintának.

Mennyire egészséges a tintahal?

A tintahal sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. B12-vitaminban gazdag, erősíti az idegeket és az E-vitamint, amely a szabad gyökök ellen hat. Ezenkívül tartalmaz: réz, vas, cink és jód (jó a pajzsmirigy számára).

Mediterrán konyha - rántott tintahal gyűrűk (calamari fritti)

Vásárlási, főzési és kalmárkészítési tippek:

Vásárlás: Jó tintahalakat kaphat jó halüzletekben. A fagyasztott tintahal természetesen a szupermarketben is kapható. Friss tintahal vásárlásakor figyelni kell fehér színére, foltok és sárgás foltok nélkül, valamint kellemes, semleges illattal.

Tárolás: A friss tintahal legfeljebb két napig tárolható hűtőszekrényben. 3 hónapig fagyasztható, és konzervben friss marad a lejárati időig.

Készítmény: A friss tintahal gondozása nem túl egyszerű. De nagyon fontos, hogy a tintahal tisztításakor ne károsítsa a táskát a tintával.

Készítmény: Számtalan finom étel készíthető a tintahalból, és a belek kivételével minden része ehető. A tintahal és tintahal rétegét grillezhetjük, piríthatjuk vagy egészben főzhetjük, vagy karikára vághatjuk. Gyakran megtöltik és rácsra helyezik vagy gratulálják is. A csápokat apró darabokra vágják, rizottóba, halas serpenyőbe, levesekbe vagy például salátákba főzik.

Legyen szó töltött tintahalról, sült tintahal karikákról vagy grillezett tintahalról, ez mediterrán finomság. Merje kipróbálni a receptünket.

Hozzávalók 4 fő részére: 750 g tisztított tintahal, 125 g liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, só, 2 tojás, 11/2 evőkanál olaj, 100 ml sör, zöldség- vagy olívaolaj mélysütéshez, piment d'Espelette (enyhe chili pehely Franciaországból), esetleg néhány Köretnek saláta levelek és fekete olajbogyó

mediterrán
Készítmény: Először keverje össze a tésztát: keverje össze a lisztet, a sütőport és a csipet sót. Külön tojásokat. Adja hozzá a tojássárgáját, az olajat és a sört a lisztkeverékhez, és keverje össze, hogy sima tészta legyen. A tojásfehérjét keményre verjük és behajtjuk. Vágja karikákra a tintahalat, és különítse el a csápokat. Szárítsa meg jól a tintahalat konyhai papíron. Melegítsük fel az olajat egy olajsütőben vagy egy nagy serpenyőben kb. 180 fokra. A tintahal karikákat részletekben mártsa a tésztába, tegye a forró zsírba és süsse 2-3 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Réses kanállal emelje ki a tintahalat, ürítse le konyhapapírra, és tartsa melegen (például a sütőben 100 ° C-on), amíg az összes ki nem fő. Fűszerezzük a forró tintahal karikákat pimento d'Espelette-szel és fleur de sel-lel, majd rendezzük a tányérokra. Díszítsük néhány saláta levelekkel és olajbogyóval.

Tipp: Ha friss tintahalat vásárol egészben, akkor itt találja az utasításokat: Ehhez húzza ki a fejet és a karokat a belsejével a testzsákból, eltávolítva az átlátszó bálnacsontot. Válassza le a fejet a karokról, ügyelve arra is, hogy távolítsa el a kemény rágóeszközt. Húzza le a külső bőrt. Mossa meg a táskát (belül és kívül) és a karokat, szárítsa meg. Vágja a testzsákot kb. 1 cm vastag karikákra.