Mediterrán receptek egészséges összetevők - képek - FUN for Fun
Az olívaolaj mára meghódította a konyhánkat is. Sok fiatalabb ember kizárólag a fa gyümölcsének olajával főz. Jó okkal: a benne található fő egyszeresen telítetlen olajsav védi a szívet és csökkentheti a koleszterinszintet. Ezenkívül az olívaolaj a mediterrán recepteknek különleges aromát ad. A kissé keserű, diós érintés jól illik a halakhoz, zöldségekhez és salátákhoz. De az olíva gyümölcs is egészséges snack.
A mediterrán receptekben szereplő gyümölcsök sokfélesége hatalmas. Fontos részét képezik az egészséges mediterrán étrendnek. Minden benne van: a citrusfélék gazdag C-vitaminban, a vörös és kék bogyók antocianinokat tartalmaznak, amelyek megvédik a sejteket, a dinnye vagy a sárgabarack a likopint adja, amely a karotinok csoportjába tartozik. A mediterrán emberek trükkje: édes, zsíros desszertek helyett desszertként gyakran gyümölcsöt esznek.
A mandula és a dió a Földközi-tenger körüli országokban virágzik. Ezért a mediterrán receptekben is nagy szerepet játszanak. Szívben egészséges zsírokat, növényi fehérjét és E-vitamint tartalmaznak. A vizsgálatok még azt is bizonyítják, hogy a mandula segíthet a fogyásban. Ha naponta egyszer nassol egy marék mandulát, elkerüli az éhségérzetet, és jobban kitart az étrend mellett.
A finom bogáncs gyümölcs számos mediterrán receptben megtalálható az olasz és a francia konyhában. A legízletesebben enyhén sós vízben főzik (méretétől függően 30–45 perc), finom mártással. Például aioli, vinaigrette vagy paradicsom alapú szósz. Egyszerűen szedje le a leveleket egymás után, mártsa be és törölje le fogával a pépet. A bogáncs gyümölcsében lévő keserű anyagok szintén serkentik az anyagcserét.
A hal fontos része a mediterrán recepteknek. A mediterrán országok sokkal gyakrabban esznek halat, mint a németek. Tipikus az olasz konyhára, például: tengeri keszeg vagy vörös álsügér (lásd a fotót). A hal zsírszegény, könnyen emészthető, fehérjében gazdag és értékes jódot ad. Számos faj azonban túlhalászott. Az ökológiailag elfogadható halfogyasztásról további információkat talál a www.greenpeace.de oldalon
A vörösbor szinte minden mediterrán recepthez jól passzol, de része az egészséges mediterrán étrendnek is. Hogyan lehet az alkoholos ital fitt készítő? Egész egyszerűen: a vörös szőlőben, különösen a bőrben található resveratrol anyag sejt- és szívvédő anyag. Természetesen a mottó: minden mértékkel. A nők számára napi egy pohár, a férfiaknál 1-2 pohár tolerálható.