Mediterrán tőkehal a sütőben

Amikor arra számítottam, hogy a kedves vendégek enni fognak rövid időn belül, gyorsan elő kellett állítanom egy ötletet, hogy mit tudok szépen főzni. Az ételnek természetesen a lehető legkevesebb szénhidráttartalmúnak kell lennie, anélkül, hogy a vendégemnek bármi hiányozna. Mivel a tőkehal többnyire morzsolódik vagy túl száraz lesz, amikor megsütem, olyan spontán jöttem a tőkehalhoz a sütőben.

Két szép páros tőkehal unciám volt. Ez a tőkehal hátsó részéből készült filé szép, vastag és teljesen csontozatlan. Olyan tipikusan röpcédulákban legyezik. Ugyanazok a levelek, amelyekből szeretek szétesni sütés közben. Ezek a kebeljauloinok, amelyeket a tőkehalamhoz használtam a sütőben, majdnem kétszer drágábbak, mint a szokásosak. Finomak voltak, de szerintem, ha normál tőkehal filét használ, az sem fog ártani ennek az ételnek.

♡ Mediterrán és finom - tőkehal a kemencében

2 személy

2 kb. 200 g tőkehal filé
150 g meggyparadicsom
2 medvehagyma
1-2 gerezd fokhagyma
50 g olajbogyó
3-4 evőkanál jó olívaolaj
2-3 ág rozmaringot
2-3 ág kakukkfű
só

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és készítsünk egy lapos sütőedényt.

Sózzuk meg a halat, és ha szükséges, borsozzuk, és tegyük a tepsi közepére. A meggyparadicsomot mossuk és felezzük, az olajbogyót karikára vágjuk, a fokhagymát apró szeletekre és a hal körüli mindenre terítjük.

Hámozza meg és negyedelje meg a medvehagymát, majd adja hozzá az egész gyógynövényszárral. Sózzuk meg a zöldségeket, és bőségesen csepegtessük olívaolajjal és kevés citromlével.

Fedjük le az egészet alufóliával, és főzzük a tőkehalat a sütőben a középső rácson körülbelül 20-25 percig.

---