Medvehagyma A tavasz ízletes hírnöke olyan egészséges

Vad fokhagyma: egészséges tavaszi hírnök

Sok fának és bokrnak még nincs levele, amikor már kihajt a földből: a vad fokhagyma már márciusban megnő, ezért a tavasz hírnöke. A növény nemcsak az embereket várja a melegebb hőmérsékletekkel, hanem évszázadok óta gyógynövényként is használják. Megmagyarázzuk, hogy a gyógynövény milyen előnyökkel jár az egészségére.

A medvehagymát gyakran nevezik a fokhagyma vagy a „vad fokhagyma” „zöld rokonának”, mivel íze és illata nagyon hasonlít az izzóra. A fokhagymához hasonlóan a vad fokhagyma (latin Allium ursinum) is az egyik Póréhagyma. A növény szereti az árnyékos helyeket és a nedves talajt. Ezért gyakran tömegesen található meg az erdőben. Sok egyedi, matt zöld levél nő ki a talajban lévő növényi hagymából, és elérheti a 20 és 50 centiméter közötti magasságot. A szárak viszonylag keskenyek, de ovális alakú levelekké szélesednek.

A vad fokhagyma elnevezés egyébként a közhiedelemből származik: A növényről azt mondják, hogy még a hibernálás után is segít a medvéknek gyorsan visszanyerni az erőt.

A vad fokhagyma olyan egészséges

A friss vad fokhagyma egészséges összetevőkben gazdag. Ban ben 100 gramm friss levél elakadt:

150 milligrammC vitamin(fedezi a teljes napi szükségletet): erősíti az immunrendszert és véd a szabad gyökök ellen.
340 milligrammkálium (a napi szükséglet körülbelül tíz százaléka): fontos az izmok és a szív- és érrendszer kontrollálásában.
3 milligrammVas (a napi szükséglet körülbelül 20-30 százalékának felel meg): szükségünk van például az oxigénellátásra és a vérképzésre.

A póréhagyma növény magnéziumot, nátriumot, kalciumot, cinket, folsavat, esszenciális aminosavakat és Adenozin. Ez az anyag kitágítja az ereket, lassítja a pulzusszámot és csökkenti a vérnyomást.

Ezenkívül a gyógynövény tükrözi a "rossz" LDL-koleszterin csökkenteni és így csökkenti az "artériák megkeményedésének" kockázatát (szakkifejezés: arteriosclerosis). Ez a tulajdonság viszont megakadályozza a szívrohamokat és agyvérzéseket.

A gyomok pedig még többet tesznek egészségünkért.

Emésztést elősegítő és természetes antibiotikum

A gyógynövényes gyógyszer a fokhagymát használja a gyomor-bélrendszeri panaszokra. A póréhagyma növény számos illóolajat tartalmaz, amelyek Enyhítse a gázt és elősegíti az emésztést. A növény kénvegyületei képesek Stimulálja a májat és az epét, ami emésztésre is jó. Ezenkívül a zöld levelekben rengeteg mustárolaj-glikozid található, amelyek emésztő hatásúak és a Fokozza az anyagcserét.

De a medvehagyma más jó tulajdonságokkal is rendelkezik: tartalmaz gyulladáscsökkentő és antibakteriális anyagok mint például Alliin. Ez az anyag a levelek aprításakor megszökik, oxigénnel reagál (oxidáció) és allicinné alakul. Az allicin a fitokémiai anyagok egyike, és képes elpusztítani a bélben található káros baktériumokat és gombákat. A jótékony bélbaktériumok viszont akadálytalanul képesek megtelepedni és a jó bélflóra.

Korábban a gyógynövényt a férgek és más bélparaziták ellen használták ezen hatóanyagok miatt.

Vad fokhagyma, mint sejtvédő

A vad fokhagymában található másodlagos növényi anyagok biztosítják a növény védettségét a káros környezeti hatásokkal és betegségekkel szemben. De bizonyítható, hogy a növényi anyagok megakadályozzák az emberi test betegségeit.

A vad fokhagymában találhatók Flavonoidok például van egy antioxidáns hatás. Semlegesítik a testünkbe behatoló szabad gyököket, és így megvédik sejtjeinket a károsodásoktól. Ezzel elősegíthetik a rák megelőzését. Egyébként számos tanulmány kimutatta, hogy a növény főleg az Csökkentse a vastagbélrák kockázatát tud.

Vigyázzon, ne keverje össze őket

A vad fokhagyma nagyon egészséges, de van néhány veszélyes duplája. A mérgező levelei Gyöngyvirág és Őszi sáfrány nagyon hasonlít rá. Az utóbbiak különösen nagyszerűek káros az egészségre és a legrosszabb esetben halálos mérgezéshez vezethet. Tehát jól nézzen ki szedéskor!

A vad fokhagymával ellentétben a mérgező doppelgangerek levelei nem hajtanak ki egyénileg a földtől. A gyöngyvirágban párban nőnek, az őszi krókuszban több van. Egy másik megkülönböztető jellemző: az őszi sáfrány levélszára a földben van, így nem láthatjuk őket. A medvehagyma szárai kiemelkednek a földből. A gyöngyvirág levelei sötétebbek, mint a vad fokhagyma. Ragyognak az alján, míg a vad fokhagyma felül.

Ha még mindig nem biztos benne, akkor megteheti Szagteszt csináld. Ehhez őröljön meg egy kis levéldarabot az ujjai között. Ha az ujjai nem érzik fokhagymaszagot, akkor valószínűleg ez az egyik mérgező növény. Ez a teszt azonban nem száz százalékig biztos, mert az erős szag ragaszkodhat a bőrhöz, és meghamisíthatja a későbbi vizsgálatokat.

A szakértők csak a tapasztalt gyűjtőknek javasolják, hogy saját maguk válasszák ki őket. Egyébként jobb, ha a gyomokat a zöldségesből vagy más megbízható forrásból vásárolja meg.

Tippek az előkészítéshez

Még akkor is, ha sokan nem tudnak betelni a vad fokhagymával: Kérjük, csak személyes használatra gyűjtsön! Ellenkező esetben az erdő zöld egészségforrásai gyorsan kiszáradnak. Az erdőben gyűjtött leveleket is fel kell használnia jól lemosni, különben a róka galandféreg petéi tapadhatnak rájuk.

A Vad fokhagyma szezon márciustól júniusig tart. A vad fokhagyma íze különösen finom, amikor még nem virágzott Van. Májustól, amikor a fehér virágok láthatók, a póréhagyma növény jelentősen elveszíti aromáját.

A gyógynövény gyorsan hervad, ezért kell mindig a lehető legfrissebb feldolgozásra kerülnek. Kellene friss vad fokhagyma is ne melegítsen túl sokáig vagy túl sokat, különben elveszíti az ízét és a létfontosságú anyagokat, például a C-vitamint. A legjobb nyersen vagy csak kissé felmelegedve. A friss vad fokhagyma levelek sokkal több egészséges összetevőt tartalmaznak, mint a szárított levelek.

Ötletek a vad fokhagyma receptekhez

A finomra vágott levelek sokféleképpen használhatók a konyhában. Ízletesek önmagukban, például kenyér és vaj vagy burgonya mellett. Vajjal vagy kvarkkal keverve finom kenhetőséget készítenek, és grillezett ételekhez is jól passzolnak. A vad fokhagymás pesto jól passzol a tésztához. A pesztónak megvan az az előnye, hogy bontatlanul sokáig tart, és egész évben élvezheti a vad fokhagymát.

Recept a medvehagymás pesztóhoz

1 csokor friss vad fokhagyma
2 evőkanál reszelt parmezán
4 evőkanál fenyőmag
1 teáskanál só
100-150 ml olívaolaj

Így történik

Mossa meg a leveleket és szárítsa meg. Távolítsa el a szárakat és a leveleket nagy csíkokra.
Egy serpenyőben zsír nélkül óvatosan világosbarnára pirítjuk a fenyőmagot.
A vad fokhagymát, fenyőmagot, reszelt parmezánt és 100 ml olajat turmixgépben vagy varázspálcával pürésítsük. Ízlés szerint ízesítjük sóval.
Töltsön egy steril pohárba a pestót, és jól fedje le a maradék olajjal. Szorosan zárja le és tárolja hűtőszekrényben.

További ötletek a finom receptekhez: vad fokhagymaleves, saláta vad fokhagymával és friss kecskesajttal vagy gyógynövényes palacsinta vad fokhagymával.