Megehetjük őket; gyümölcshéjak és l; Marie Claire gúnyolódik
Hozzáadás a kedvencekhez Patrizia Savarese - getty images
Az embernek a Mars bolygón kellene élnie, hogy újra figyelmen kívül hagyja, de napi öt gyümölcs és zöldség elfogyasztása az egészségügyi hatóságok ajánlása szerint valódi dilemmához vezethet. Hámozzuk meg őket, hogy csökkentsük a lemezünkbe kerülő szennyező anyagok mennyiségét? Vagy éppen ellenkezőleg, el kellene fogyasztaniuk a bőrüket, hogy kihasználják a benne található hasznos tápanyagokat? Nem olyan könnyű.
A periférián valóban maximálisan vitaminok, ásványi anyagok és védő polifenolok koncentrálódnak. "Az alma héja például négyszer-hatszor több C-vitamint tartalmaz, mint a húsa" - állapítja meg Véronique Liégeois * dietetikus. Itt található - csakúgy, mint a magokban - a pektin, egy oldható rost, amely csökkenti a koleszterinszintet és természetes étvágycsökkentőként működik, ha vízzel érintkezve a gyomorban duzzad.
A mikroelemek bányája
Sok erős antioxidáns is főleg az alma bőrében helyezkedik el. Különösen a quercetin, amelynek rákellenes hatása bebizonyosodott, és az ursolsav, amely a cukorbetegség és az elhízás kialakulása ellen küzd. A szőlő héja tele van resveratrollal, egy öregedésgátló, infarktus- és csontritkulás-ellenes vegyülettel, amelyet a borbarátok jól ismernek. És a padlizsán és a burgonya értékes rákellenes gyógyszereket tartalmaz. "A gyümölcsök és zöldségek hámozása egyenértékű azzal, hogy az alapvető mikroelemeik közel 25% -át eltávolítják belőlük" - mondja Véronique Liégeois. Kár.
A józan ész tehát szívesen megenné őket anélkül, hogy meghámozná őket. Csak, mi a helyzet a peszticidekkel? Elméletileg a mezőkön kidobottakat szigorúan ellenőrzik. És a rák vagy termékenységi rendellenességek megjelenésében való részvételüket sugalló tanulmányokat mind azokkal a gazdálkodókkal végezték, akik közvetlen és hatalmas kapcsolatban vannak ezekkel az anyagokkal, és nem azokat a fogyasztókat, akiknek az expozíciója csak néhány, a lánc végén fennmaradó maradékra korlátozódik. A Verseny-, Fogyasztás- és Csalásellenőrzési Főigazgatóság szerint a standokon értékesített növények több mint 92% -a tartalmaz peszticid-szintet, amely megfelel az előírásoknak, vagyis a megengedett szermaradványok (MRL) alatt.
A túllépés főleg paprikát, paradicsomot, salátát, spenótot, mandarint és szőlőt érint. De, figyelembe véve az ellenőrző ügynökségek által alkalmazott biztonsági tartalékokat, a veszély minimálisnak tűnik. Az MRL valójában sokkal alacsonyabb, mint az embereknél elfogadható napi bevitel (ADI). Ezeket az állat elfogadható dózisának és a 100-as biztonsági tényezőnek elosztva kell kiszámítani.
Hámozó: az elhízás elleni fegyver ?
"Napi alma távol tartja az orvost" - mondja a népi bölcsesség. Az Iowai Egyetem (Egyesült Államok) egyik tanulmányának, a Plos One folyóiratban 2012. június 20-án megjelent publikációja óta ez a mondat kiegészíthető a következővel: „. és távolítsa el az elhízás kísértetét ”. A kutatók valóban bebizonyították, hogy a kizárólag ennek a gyümölcsnek a héjában lévő vegyület (ursolsav) elősegíti az izomtömeg fejlődését, a kalóriák elégetését és a zsír eltávolítását. .