Megfelelő fűszerekkel előkészítve a rumot
A sikeres recept titka Rendezett rum a macerációs idő és az összetevők ideális adagolásának tiszteletben tartása. Ennek a nagyon illatos alkoholnak a mértékkel fogyasztandó készítményének bizonyos gyümölcsökből vagy fűszerekből kell állnia, hogy abszolút isteni legyen. A felhasznált összetevőktől függően többé-kevésbé befolyásolhatjuk a macerálási időt. Ebben a kulináris útmutatóban fedezze fel az ital elkészítéséhez használt fűszereket.
A rumkeverék receptben felhasználható fűszerek
A rumot általában bármivel ízesíthetjük, ami ehető. Van azonban néhány összetevők részrehajlás. Az egyik ilyen összetevő a fűszerek. Ezekben a kulináris készítményekben rendszeresen találunk fahéjat és vaníliát. Ezen időtlen klasszikus mellett ízesítheti alkoholt eredeti termékekkel, például csillagánizs, ánizs, szegfűszeg, habanero vagy madárpaprika, fehér vagy zöld kardamom, borbolya, édesgyökér, gyömbér, tonkabab ... Az elkészítés során közvetlenül megengedheti a fűszerek, Törje össze őket, vagy nyissa ki a vaníliát, hogy az alkoholos folyadékot gyorsabban be tudja tölteni. Ez a folyamat nem kötelező.
A rum elkészítéséhez egész fűszereket használunk, nem port. A rumnak tartalmaznia kell gyümölcsöt is. Különböző kategóriák közül választhat: friss, kandírozott, fagyasztott, konzerv, főtt, lekvár és aszalt gyümölcs. Bár mindenféle gyümölcs működik, célszerűbb friss gyümölcsöt használni receptje ízesítésére. Kedvelje a nagyon érett gyümölcsöket, és kerülje a penészes gyümölcsöket, mivel fennáll annak a veszélye, hogy ihatatlan terméket kaphat. A feldolgozott gyümölcsök más ízt adnak, de ugyanolyan kiválóak, mint a friss termékek. Azok, akik ananászt, kajszibarackot, goji bogyót, banánt, áfonyát, eperfát, szárított fügét használnak, rövidebb macerázási időt élveznek.
Milyen típusú alkoholt válasszon a házi rum elkészítéséhez ?
A hagyományos melaszt tartalmazó rum semlegesebb a mezőgazdasági rumhoz képest. A Reunion-szigeten előállított alkoholok jól alkalmazhatók lédús gyümölcsökből, például licsiből, mangóból vagy ananászból készült alkoholos italok készítéséhez. Ami a cukornádlével ellátott mezőgazdasági rumot illeti, finomabb és erőteljesebb ízekkel rendelkezik. Ezek a Guadeloupe és Martinique termékek kifinomult ízeket adnak a fűszeralapú recepteknek. A fehér vagy a borostyán alkohol között a választás az Ön preferenciái szerint történik.
Ha egy semlegesebb alkoholt keresünk, a fehéret, a fiatalabb italt választjuk. A borostyán különlegessége, hogy ezeknek az érett italoknak hangsúlyosabb és fásabb az íze. Utóbbiak tölgyfahordókban töltöttek legalább 12 hónapos érettséget. Azoknak, akik elkészítik az első receptjüket, alacsony színvonalú rummal kell kezdeniük. Mezőgazdasági rumokat vásárolhat Martinique-ból vagy Guadeloupe-ból a szupermarketben. Később, miután elsajátította a technikát, megpróbálhat egy 50 ° -os vakpróbával.
Az alkohol kiválasztása a kívánt eredménytől is függ. Azok, akik könnyű italokat szeretnének készíteni, 40 ° -ot választanak. Erősebb alkoholtartalmú ital készítéséhez lehetőleg vásároljon erősebb palackot. Míg minden rum használható ezekben a készítményekben, az emberek többsége kizárólag fehéreket használ. Vegye figyelembe, hogy a vanília a borostyánhoz illik a legjobban. Tehát az első keverék elkészítésekor jobb, ha a fehéret részesítjük előnyben.