Megfelelő táplálkozás (II. Rész)
A sajátos étrend másik jellemzője az olyan élelmiszerek használata, amelyek megőrizték biológiai és enzimatikus tulajdonságukat, a bennük rejlő összes élőlény belső energiájának megőrzésére való hajlamot.
Ha az étrend nem specifikus, és a gyomornedv enzimjei nem felelnek meg az élelmiszer szerkezetének, amelyek bejutnak az emberi testbe, vagy ha az étel a harmadik kategória termékeire vonatkozik, akkor az emésztéshez felhasznált energia mennyisége nagyobb lehet, mint amennyit a test a termék önmagában (különösen a gombákra vonatkozik.) Ebben a tekintetben hasznos kizárni az étrendből nemcsak a nem vegetáriánus termékeket, hanem a mesterséges koncentrátumokat is, például cukrot, konzerveket, bolti lisztet és süteményeket (hasznos mert a test csak élő lisztet tartalmaz, frissen őrölve). Azt is szem előtt kell tartanunk, hogy a tartósan tárolt termékek fokozatosan elveszítik biológiai energiájukat. Egészen a közelmúltig az ételeket Oroszországban készítették, ráadásul a kemencében történő hosszú távú tárolás módszerével: a fűtött kályhában reggelre termékekkel ellátott kazánokat helyeztek el, vacsora előtt a zabkása és a párolt zöldségek megkapták a szükséges konzisztenciát, megtartva az összes tápanyagot és az emésztéshez szükséges enzimek .
Ugolev akadémikus megállapította, hogy a gyomor-bél traktus a legnagyobb endokrin szerv, amely megduplázza a hipotalamusz és az agyalapi mirigy számos funkcióját, szintetizálja a hormonokat a bélfalakkal való táplálékkal való érintkezés alapján, ami a test hormonális hátterét és így az állapotát pszichénk szempontjából a hangulat nagyban függ az elfogyasztott ételek minőségétől.
A vegetáriánus étrendre váltani szándékozók leggyakoribb "problémája" az, hogy a testet fehérjével látják el. Sokan úgy vélik, hogy a hús feladásával fehérjehiányt fognak érezni. Természetesen téves feltételezés, mert onnan vesszük őket, ahová az állatok húsába kerülnek - gyümölcsből és zöldségből.
A fehérjék nagy molekulák, amelyek a legkisebb aminosavakból épülnek fel. Az emberi testnek speciális aminosavakra van szüksége, amelyek nem "növényi" vagy "állati". Ezért az állati fehérjék szükségességével kapcsolatos állítás megalapozatlan. Kiváló minőségű fehérjék, aminosavak teljes skálájával, minden zöldségben megtalálhatók, amelyek a levelekből klorofillt tartalmaznak, mindenféle diófélét és egyes gyümölcsöket (körte, datolya, kajszibarack), valamint búzamagokban vagy más csírás gabonafélékben. Gazdag növényi fehérjeforrás a lencse, a bab és más zöldségek, a szójatermékek (beleértve a tofut és az okarát), az ehető gesztenye, az amarantolaj. Az állati eredetű fehérjék bőségesen megtalálhatók minden típusú tejtermékben: sajtban, savanyú tejben, sajtban stb. Manapság új termék jelent meg - kolbász, kolbász, vegetáriánus kolbász, búzafehérje alapú, könnyen emészthető. Ezek a termékek a teljes fehérje gazdagabb forrása, mint a hal és a hús.
Az aminosavak pótolhatatlanok, nemcsak azért, mert csak a húsban vannak és a hús nélkülözhetetlen termék, hanem azért is, mert ezeket az aminosavakat az emberi test nem tudja szintetizálni, és kívülről, ételtől kell beszerezniük. A természetes termékek elegendő mennyiségben történő fogyasztása kiküszöböli annak lehetőségét, hogy a testet fehérjétől nélkülözzék. Ne feledje, hogy a zöldségvilág végül is mindenféle fehérje forrása. A vegetáriánusok a fehérjét közvetlenül a forrásból kapják, nem a "másodkézből", csakúgy, mint azok, akik a növényevők húsát fogyasztják.
Mennyi fehérjére van szüksége az emberi testnek valójában?
A több országban végzett kutatásnak köszönhetően ma már ismert, hogy a testnek nincs szüksége 30-45 g-nál nagyobb mennyiségre, a túlzott fehérje-fogyasztás nemcsak haszontalan, hanem nagy kárt okoz az emberi szervezetben, és súlyos betegségeket okozhat, mint pl. rák és szív- és érrendszeri betegségek lennének. A napi 45 gramm fehérje megszerzéséhez nem szükséges húst enni. A gabonafélékből, hüvelyesekből, diófélékből, gyümölcsökből és zöldségekből álló teljes vegetáriánus étrend az ember számára szükséges számú fehérjét biztosít.
Az alacsony fehérjebevitel problémájának elemzésével kapcsolatban a világ országaiban kiderült, hogy a fehérjeböjt valódi oka a gyakori alultápláltság. Ha az étrend nem magas kalóriatartalmú, akkor a fehérjehiány tünetei akkor is jelentkezhetnek, amikor a szervezet elkezd felesleges fehérjét kapni. Ennek oka a test védő reakciója a kalóriahiányra, ezért a fehérje jelentős része "ég" az izomszövetben, hogy kivonja a test számára szükséges energiát.