Meghevíthetem a spenótomat ismét iglóval

A spenót újramelegítésének ajánlása a nagyszülők és dédszülők idejéből származik. A spenót akkor is népszerű volt. Régi receptkönyvekben azonban azt tanácsolták, hogy a spenótot 25 percig főzzék, ne egyék nyersen, és mindenekelőtt ne melegítsék fel. De valóban igaz, hogy miután elkészült a spenót, nem szabad újra felmelegíteni? Van néhány helyzet, amikor a bemelegítés jól jön:

Függetlenül attól, hogy a család minden tagja nem tud együtt étkezni egy időben, a következő napra előre fel akar főzni, vagy ismét rosszul értékelte az összeget, és nem akarja pazarolni az ételt. Fedezze fel, mi áll a spenóttal kapcsolatos állítások hátterében, és mit érdemes szem előtt tartani tárolás, előkészítés és melegítés során.

A nitrát nitritté alakul

A spenót viszonylag nagy arányban tartalmaz nitrátot. A növények gyökérzetükön keresztül természetes módon felszívják a sót a talajból. Maga a nitrát biztonságos a legtöbb egészséges felnőtt számára. A spenót nem melegítésére vonatkozó ajánlás egy metabolikus folyamathoz vezet vissza, amelynek során a nitrát nitritté alakul. A nitrátokat tartalmazó zöldségekben, például a spenótban, ez nem megfelelő tárolás esetén a baktériumok révén, vagy az emberi test emésztése során történhet meg. Ezért tanácsos meginni egy pohár narancslevet a felmelegedett spenóttal együtt.

A nitrátot azonban nem szabad kizárólag negatívnak ítélni. Például a sók több energiát hoznak a sejtekbe, és nagyobb izomnövekedést biztosítanak. Ezenkívül állítólag a nitrát pozitív hatással van a vércukorszintre és a magas vérnyomásra. Az élelmiszerekben lévő nitrátot vagy nitritet ezért mértékkel kell fogyasztani, és nem szabad démonizálni.

Helyes tárolás és előkészítés

A nitrát és nitrit lehetséges veszélyeinek ellensúlyozása érdekében a spenót helyes tárolása és elkészítése elengedhetetlen. Természetesen ez különösen igaz, ha a spenótot újra fel kell melegíteni. Annak érdekében, hogy ne kedvezzenek az anyagcsere folyamatoknak, a spenótot nem szabad túl sokáig melegen tartani. A legjobb, ha az elkészítés után a maradék zöldségeket a lehető leghamarabb hűtőbe tesszük. A nitrit képződésének a korábbiaktól eltérően alig van esélye. Az a mítosz, miszerint a spenótot semmilyen körülmények között nem szabad újramelegíteni, abból az időből származik, amikor nem voltak hűtőszekrények, és az ételeket sokáig szobahőmérsékleten tárolták. Ilyen körülmények között a baktériumoknak könnyű dolga volt átalakítani a nitrátot nitritté. Ma a következők érvényesek: Ha három egyszerű szabályt tartunk be, a spenót magabiztosan felmelegedhet.

Fedjük le a megmaradt spenótot, és az elkészítés után azonnal tegyük a hűtőbe, de legfeljebb egy napig.
Legalább másnap melegítsen újra legalább 70 fokosra, hogy elpusztítsa a baktériumokat és a baktériumokat.
A maradék spenótot csak egyszer melegítse fel, majd használja fel teljesen, ne melegítse többször.

Bemelegítő spenót gyerekeknek

Ha a gyerekek az étkezőasztalnál ülnek a háztartásban, óvatosabbnak kell lennie a spenót melegítésénél. Mivel a kisgyermekek immunrendszere még nem teljesen fejlett, még a felnőttek számára biztonságos anyagok kis mennyisége is problémákat okozhat. Ha a gyermekek körülbelül három éves korukig túl sok nitráttartalmú ételt fogyasztanak, például spenótot, karalábét és retket, megnő a lehetséges nitrátmérgezés és az azt követő kékkiütés.

Csecsemőknél az immunrendszer különösen gyenge. Ön nagyon érzékeny a nitritre, és a legjobb, ha nem fogyaszt olyan nitrátban gazdag zöldséget. Elvileg a gyermekek és csecsemők etetésére vonatkozó szabályok még szigorúbbak, mint a felnőttek esetében. Ha bármilyen kérdése van, a legjobb, ha orvoshoz vagy táplálkozási szakemberhez fordul.

Egyéb tippek a spenót kezeléséhez

A megfelelő tárolás és az optimális előkészítés mellett vannak más módszerek is a nitráttartalom minél alacsonyabb szinten tartására. Ha például ismert túlérzékenysége van, akkor érdemes nem enni a nyers spenótot, mivel főzéskor csökken a nitráttartalom. Ezenkívül a nyári vagy tavaszi fajták kevesebb nitrátot tartalmaznak, mint a téli spenót. Ha saját spenótot termeszt a kertben, győződjön meg arról, hogy a zöldségeket még virágzásuk előtt betakarították. A talajnak a lehető legkevesebb nitrátot kell tartalmaznia, és legjobb esetben kerülni kell a műtrágyákat, mivel a spenótnövények nagyon gyorsan felszívják a sókat a gyökereken keresztül.

További információk és tippek a spenóttermesztésről szóló cikkben találhatók. Ha saját termesztése túl időigényes, akkor az iglo fagyasztott spenót a megfelelő választás. A spenót az optimális, tápanyagokban gazdag talajon virágzik, a megfelelő időben betakarítják, kifehérítik és azonnal lefagyasztják. Hosszabb ideig tárolható és habozás nélkül gyorsan elkészíthető a fagyasztóban.

Összességében nem probléma a spenót újramelegítése, ha betartja a tárolásra és elkészítésre vonatkozó tippeket. Különösen kisgyermekek esetén azonban kerülni kell a bemelegítést. Fedezzen fel még sok izgalmas információt a táplálkozásról és a spenótról - például érdekes információkat a spenótról és a terhességről.