Meghívlak egy kávéra ”... így kezdődik a legtöbb történet
"Meghívlak egy kávéra" ... így kezdődik a legtöbb történet. Fekete vagy tejszínhabbal, rummal vagy jéggel és tejszínes fagylalttal keverve a kávét mindenki szereti. Reggel, az első órában energiával tölt el minket egy egész napra, este pedig tanúja lehet a találkozóknak a barátokkal, üzleti partnerekkel vagy miért nem, az első szerelemmel 😊
De mi a kávé története? Honnan származik, és mikor kezdett hiányozni az asztalról a nap bármely szakában? Miért isznak az olaszok eszpresszót, a törökök pedig vízforraló kávét? Miért kedvelik a görögök a frappe változatban, az amerikaiak pedig a szűrőben?
Itt kezdődött minden
Úgy tűnik, hogy Etiópia, pontosabban a Koffe régió volt az a hely, ahol először fedezték fel a kávénövényeket. Innen lakókocsik segítségével a kávézók eljutottak Egyiptomba és Jemenbe, ahol kereskedelmi célból kezdték termeszteni őket. A Közel-Keletről Európa összes városába, Nagy-Britanniába és Japánba utazott, amelyet a holland gyarmatokról hoztak, Jávából és Ceylonból a 17. század parfümjében. Más országok ekkor kezdték el termeszteni a réz- vagy zöldszemcséket, amilyeneket ma ismerünk: az Antillákon, Ázsiában és Amerikában, Martinique-ot széles körben elterjedt és növekvő növények foglalkoztatták.
Olaszországból kezdte meghódítani a közeli városokat, majd később, 1600-ban a pápaság „keresztény italnak” nevezte, amely népszerűséget hozott számára mind a kereskedők, mind a nemesi osztályok körében.
Ezt követően a kávé eljut arra a helyre, amelyet ma a „kávé otthonaként” ismerünk: Brazíliát és Dél-Amerika kontinensét, amelyet egy francia kapitány hagyott partra az Atlanti-óceánon.
Nem tart sokáig, intenzív aromája pedig elbűvöli az amerikaiakat, akik kedvenc reggeli tésztájuknak hívják, a mai napig kevesen változnak.
Válasszunk közülük
A Rubiaceae családból a Coffea - vagy azok a bogyók, amelyek minden reggel a likőrt adják nekünk - többféle változatban találhatók, kategóriákba sorolva az aroma és az ízárnyalatok szerint.
A legismertebb, az Arabica, a Robusta és a Liberica, az első olyan ízesítés, amely legfeljebb 200 gyümölcsfajt tartalmaz, mint például a Moka, a Jamaicában található Blue Mountain vagy a Bourbon finom ízű, a második és az utolsó koffeinben gazdagabb, és oldható keverékek, amelyeket gyors növekedés és érés céljából termesztenek.
A különböző méretű, aromás tulajdonságú, intenzív és kifinomult ízű babokból eljutunk a „milliomosok kávéjához” és azokhoz a ritka fajtákhoz, amelyek - egyesek szerint - egyre ötletesebb és nem konvencionális folyamatokon mennek keresztül.
Itt beszélünk Napóleon kedvenc kávéjáról a szigeten száműzetéséből, amely ezt a kávét nevezte el, St. Helena, amelyet vulkanikus talajon termesztenek, akárcsak Panama Boquete Geisha, amelynek termesztése a Baru vulkán közelében történik.
Ironikus vagy nem, a legaromásabb, legdrágább és legértékeltebb kávé az, amelyet egyes állatok emésztőrendszerén keresztül vezetnek át, amelyek étrendjük révén erjesztéssel különböző ízeket adnak a baboknak az általuk fogyasztott ételekkel együtt. Fekete-elefántcsont és Kopi Luwak azok, amelyeket az egyenlítői területekről származó „mókusok” elefántjainak vagy pálmabagányainak, „mókusainak” nyomán kell feldolgozni. Az enzimekkel való érintkezés után a gyümölcs-, csokoládé- vagy diójegyek gazdagítják a barna gyöngyöt, ami jóval csökkent savtartalmat eredményez.
Hogyan készítsük el?
"Daráljon le és adjon hozzá 2-3 evőkanálnyit a kávéfőzőhöz, amely fölé forró vizet tesz és 10 percig hagyja." Így szólna a kávébab. Nem messze az igazságtól, ez az a technika, amely a koffein kivonásának különféle módszereit alapozza meg az élettel teli napokig; de attól függően, hogy mit alkalmazunk, különböző eredményeket kapunk, mint minden kísérletben.
A "pörkölés" után - a pörkölés könnyű, közepes vagy intenzív, minél magasabb a kávé savtartalma, az őrlés egyben utolsó folyamat, amely befolyásolja a granulálás eredményeként kapott ízt, amely a kávét ténylegesen kiteszi a vett vízbe. kapcsolatba lépni.
Kis szemcsékben elkészítve a kávét ezután vízben, forró homokon lévő vízforralókban, víz- és gőzcseppek által simított szűrőben vagy a francia sajtóban fürdik, amikor a dugattyú súlya alatt az edény alján marad, hogy növelje a főzet koncentrációját. reggeli kiflit szolgál fel.
A gyors, technikai és legelterjedtebb módszer: az eszpresszó az, amely kemény és keserű kávét élvezhet.
Így kapjuk meg a kávé mögött a kávék menüjében szereplő címeket 1645-től mostanáig. Eszpresszó tejjel a café au lait nevű francia recept szerint, cappuccino sovány tejjel, moccacino finom csokoládéval vagy restretto, az eszpresszó tömény változata, még a legesősebb napokon is világít.
Ez jót tesz nekünk
A kávé B-, C- és E-vitaminokat, ásványi anyagokat, például káliumot, mangánt, magnéziumot és vasat tartalmaz. Figyelmet kérek azoktól, akik a legvékonyabb formákkal foglalkoznak: a kávénak nincs kalóriája, és a termogén hatás révén hozzájárul a zsírégetéshez.
Vannak, akik rosszat mondhatnak róla, de a kávé csökkenti azokat a reaktív oxigénfajtákat, amelyek a vese- vagy májrák sejtjeinek szaporodását okozzák. És így vonjuk be részletes tanulmányok után azoknak az élelmiszereknek a "napi kétszer" listájára, amelyek megelőző, azaz a szervezetre nézve előnyös hatással vannak.
Bár a B-vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulnak az antioxidáns és anabolikus folyamatok megfelelő működéséhez, ne feledje, hogy mindig mértékkel és a diagnosztizált állapotoktól függően fogyasztják, mert a szerelemhez hasonlóan tachycardia vagy álmatlanságot okozhat.
Legendák és illatos történetek
Konstantinápoly az első hely, ahol a 15. században megnyílik az első kávézó, de fél évszázaddal azelőtt, hogy egy pásztor észrevette volna a kecskék szorongását, miután a cserjékből cseresznyére emlékeztető vörös gyümölcsöket evett. A lelkész aggodalma eljutott a szerzetesekhez, akik később az éjszakai szertartások során ébren maradtak a szemek tartására szolgáló folyadék felhasználásával.
Amantlacs szerepet játszott a kávé népszerűségének elterjesztésében vagy a brazil kávéipar megindításában is, amikor egy ezredes egy virágcsokorban ajándékozta meg a fa fiatal ágait úrnőjétől, egy francia kormányzó feleségétől.
Akár az afrikai háborúk előtti harcosok erejének megerősítésére fogyasztják, akár a törvény által elrendelt ellentétekre a házastársak számára, akiket el lehet hagyni, ha nem tartják be feleségük napi kávéadagját, ez az idők folyamán Bach óda oka volt és maradt. és a társasági élet oka, a bolygó második legrészegebb likőrje.
Törvény értelmében minden jog fenntartva. A szerzői jogokról szóló 18/1996. Az ezen az oldalon bemutatott cikkek a Doraly® tulajdonát képezik. A webhely tartalmát a tulajdonos írásbeli engedélye nélkül nem szabad reprodukálni, módosítani, átvinni, újból közzétenni vagy lemásolni.
A hét idézete
"Ne feledje, hogy a boldogság nem attól függ, hogy mi vagy, vagy mi van. Ez csak attól függ, hogy mit gondolsz." Dale Carnegie